Keta este al doilea cel mai popular după somonul roz, un reprezentant al familiei Salmon. Acesta este un pește comercial valoros, cu gust excelent și calități nutritive excelente.
Selectarea și prepararea ingredientelor
În mod natural, ingredientul principal al felurilor de mâncare descrise mai jos este chum-ul, alegerea ei căreia trebuie să i se acorde o atenție specială.
Important! Unii vânzători fără scrupule pot da somon roz roz somonului. Se pot distinge astfel: somonul chum nu are cocoașă, carcasa sa este mai mare, carnea este mai strălucitoare, de o culoare roz bogată, somonul roz are un aspect mai pal.
Când cumpărați pește, încercați să îndepliniți următoarele criterii:
- carcasa cu chum cântărește 3-16 kg, deci chiar și bucățile sale nu pot fi mici, rețineți acest lucru;
- carne strălucitoare roz strălucitor;
- dacă apăsați un deget pe carne, proteza se reface rapid;
- miros de pește abia perceptibil, fără impurități, de exemplu, amoniac;
- solzi sunt strălucitori, argintii cu o nuanță albastră;
- pielea nu trebuie să se exfolieze cu ușurință din carne;
- dacă cumpărați o carcasă întreagă și nedivizată, acordați atenție nu abdomenului: trebuie să fie uniformă în culori, plate și să nu fie umflată (cu excepția femelelor cu caviar);
- branhii de o nuanță uniformă de roz;
- nu trebuie să fie deteriorate pielea.
Retete pentru somon de chum coapte la cuptor cu branza
Rețetele de mai jos sunt destul de simple de preparat, nu necesită abilități speciale în gătit și unele ingrediente sofisticate. În plus, aceste feluri de mâncare pot fi pregătite pentru prânz cu familia, precum și pentru o cină cu invitați.
Cu roșii
81 ore
verdeață (pătrunjel, busuioc)
1 buchet
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
Spălați peștele, curățați, îndepărtați capul, coada, aripioarele și intestinele. Tăiați carcasa în fripturi cu grosimea de 2,5-3 cm.
Se toacă mărunt verdețurile, se amestecă cu uleiul și sosul de soia. Puneți fripturile într-un recipient cu marinada și amestecați ușor pentru a acoperi complet peștele.
Tăiați roșiile cu inele, frecați brânza pe o răzătoare grosieră. Porniți cuptorul.
Din folie alimentară, îndoiți un fel de vas mic de dimensiunea unui pic mai mult decât fripturi. Laturile în înălțime ar trebui să fie puțin mai mari decât bucata de pește plasată în interior.
Aranjați tigăile pe o foaie de copt, puneți în fiecare friptură împreună cu marinata și ierburile. Tăiați lămâia în jumătate, strecurați sucul printr-un colizor pentru ca semințele să nu intre în ea. Presărați fiecare porție.
Puneți o pereche de cercuri de roșii în fiecare porție. Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 170 ° С, îndepărtați-o după 20 de minute și presărați fiecare friptură cu brânză rasă.
Introduceți din nou vasul la cuptor timp de 10 minute.
Spălați peștele, curățați, îndepărtați capul, coada, aripioarele și intestinele. Tăiați carcasa în fripturi cu grosimea de 2,5-3 cm.
Se toacă mărunt verdețurile, se amestecă cu uleiul și sosul de soia. Puneți fripturile într-un recipient cu marinada și amestecați ușor pentru a acoperi complet peștele.
Tăiați roșiile cu inele, frecați brânza pe o răzătoare grosieră. Porniți cuptorul.
Din folie alimentară, îndoiți un fel de vas mic de dimensiunea unui pic mai mult decât fripturi. Laturile în înălțime ar trebui să fie puțin mai mari decât bucata de pește plasată în interior.
Aranjați tigăile pe o foaie de copt, puneți în fiecare friptură împreună cu marinata și ierburile. Tăiați lămâia în jumătate, strecurați sucul printr-un colizor pentru ca semințele să nu intre în ea. Presărați fiecare porție.
Puneți o pereche de cercuri de roșii în fiecare porție. Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 170 ° С, îndepărtați-o după 20 de minute și presărați fiecare friptură cu brânză rasă.
Introduceți din nou vasul la cuptor timp de 10 minute.Reteta video
Important! Încercați să faceți forme porționate cu atenție, pentru a nu deteriora folia. Atunci nu trebuie să spălați tigaia și puteți salva tot interiorul delicios bulion suculent din interior.
Sub maioneză
10–121 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
Curățați peștele, îndepărtați capul, organele interne, spălați.
După tăierea coastei cu un cuțit, tăiați mai întâi unul și apoi al doilea file. Îndepărtați aripioarele și oasele din ele. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a separa fileul de oase.
Puneți fileul final pe o foaie de copt, sare, piper pe ambele părți, lăsați-l să se rumenească timp de 15-20 de minute.
Se unge cu zeama de 1/2 lamaie, se amestecă cu maioneză, usturoi și piper negru proaspăt măcinat. Se adaugă mărarul tocat fin, se amestecă.
Se toacă ceapa în inele cât mai subțiri, se rumenesc brânza pe o răzătoare grosieră.
Așezați o foaie de folie alimentară pe o foaie de copt, așezați fileul pe ea și rotiți marginile substratului în sus. Presărați peștele cu sucul de o jumătate de lămâie, înveliți aproximativ 1/2 volum din marinata întreagă.
Așezați ceapa într-un strat subțire pe file, acoperiți-o cu resturile de marinată, presărați puțin piper deasupra, apoi brânză.
În preîncălzit la 200-220 ° С, așezați tigaia la nivelul inferior. Coaceți 15-20 de minute. Serviți în porții, cu orez și ghee.
Curățați peștele, îndepărtați capul, organele interne, spălați.
După tăierea coastei cu un cuțit, tăiați mai întâi unul și apoi al doilea file. Îndepărtați aripioarele și oasele din ele. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a separa fileul de oase.
Puneți fileul final pe o foaie de copt, sare, piper pe ambele părți, lăsați-l să se rumenească timp de 15-20 de minute.
Se unge cu zeama de 1/2 lamaie, se amestecă cu maioneză, usturoi și piper negru proaspăt măcinat. Se adaugă mărarul tocat fin, se amestecă.
Se toacă ceapa în inele cât mai subțiri, se rumenesc brânza pe o răzătoare grosieră.
Așezați o foaie de folie alimentară pe o foaie de copt, așezați fileul pe ea și rotiți marginile substratului în sus. Presărați peștele cu sucul de o jumătate de lămâie, înveliți aproximativ 1/2 volum din marinata întreagă.
Așezați ceapa într-un strat subțire pe file, acoperiți-o cu resturile de marinată, presărați puțin piper deasupra, apoi brânză.
În preîncălzit la 200-220 ° С, așezați tigaia la nivelul inferior. Coaceți 15-20 de minute. Serviți în porții, cu orez și ghee.Reteta video
Stii Keta este capabil să se întoarcă la naștere exact în râul în care s-a născut, deși cea mai mare parte a vieții sale trăiește la mii de kilometri de acolo. Oamenii de știință cred că pentru aceasta folosește simțul mirosului.
Somonul Chum este un pește delicios, cu o mulțime de proprietăți utile și hrănitoare. Proteina din ea este aproximativ aceeași cu cea din vită și este mai ușor de digerat. În plus, produsul este bogat în acizi grași nesaturați Omega-3 și Omega-9 și o mulțime de minerale indispensabile organismului uman.
