Lichiorul de prune este acea băutură alcoolică care completează perfect sfârșitul mesei atunci când servești deserturi sau chiar face parte din ele. De asemenea, acest alcool poate fi servit ca aperitiv. În producția industrială din perioada sovietică, această băutură ar putea fi achiziționată în capitala Lituaniei Vilnius. Acasă, toată lumea este capabilă să creeze lichior după gustul lor. Mai jos este pregătirea acestei băuturi conform celor mai populare rețete.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Sunt selectate fructele coapte din prune din soiurile de desert târziu sau la jumătatea târziu: Mirabelle, Greenclod, Ugorka. Acestea oferă lichiorului tonuri picante, dulceață sporită și bogăție a gustului. Se aleg fructele mature, dar nu putrede, și non-vierme, care se spală bine și se reduc la jumătate, îndepărtând oasele.
Stii lichior — compoziție variată de băuturi. Conținutul de alcool din acesta variază de la 15 la 75 °, iar zahărul de la 25 la 60%.
Pentru „gradul” veți avea nevoie de alcool, a cărui cantitate variază, în funcție de rețete. În cazul simplu, este nevoie de moale de casă, în altele, pentru a păstra vodka sau alcool. Pentru a face o băutură dulce nu poți face fără zahăr - este mai bine să te iei uscat și sfărâmicios, fără buline. Cocuri și scorțișoară sunt, de asemenea, necesare.
Cele mai bune retete
Cele mai populare rețete schimbă ingredientele și metodele de gătit.
Reteta simpla
12 (100 ml fiecare) 60 min
Valoarea nutritivă și energetică la 100 g:
- Fructele se spală, se îndepărtează tulpinile și se îndepărtează oasele.
- Jumătățile de prune sunt zdrobite până la o stare de dărâmare. Acest lucru se poate face cu ajutorul unui blender, mixer, mașină de tocat carne sau felie pentru piureul de cartofi.
- Puneți masa într-o sticlă de trei litri, turnați zahărul și amestecați bine.
- Închideți borcanul cu un capac cu capron și așezați timp de 3 zile într-un loc luminos și cald, de preferință pe un pervaz luminat.
- Adăugați moale sau alcool diluat, amestecați și curățați într-un loc întunecos și răcoros (pivniță, subteran) timp de 5-6 săptămâni.
- Filtrați lichidul prin tifon, iar apoi prin vată pentru a obține transparență.
- Sticlă, plută și depozitați în subsol până la 2 ani.
Stii Băutura a fost primită în Evul Mediu ca urmare a cercetărilor de către alchimiști ai „elixirului vieții”. În acest sens, multe mărci comerciale vechi ale acestei băuturi poartă nume religioase.
Vodka Prune lichior
10 (100 ml fiecare) 60 min
Valoarea nutritivă și energetică la 100 g:
- Prunele se spală, se îndepărtează tulpinile, semințele, apoi se pun în sticlă.
- Se adaugă zahăr, mugurii de cuișoare și scorțișoara (pulbere sau bețișoare).
- Borcanul este închis și așezat într-un loc întunecat timp de 90 de zile, timp în care conținutul trebuie agitat periodic pentru a accelera fermentația.
- Lichidul finit este filtrat prin brânză de brânză și vată, îmbuteliat, ondulat și pus la loc într-un loc de depozitare. Îl puteți gusta în câteva zile.
Important! Fructele pot fi lăsate întregi, dar pentru o mai bună formare de sucuri trebuie să fie străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare sau cu un ac mare.
Lichior / tinctură
20 (100 ml fiecare) 30 min
allspice (mazăre)
3-4 buc.
Valoarea nutritivă și energetică la 100 g:
Pruna (de preferință Ugorka) se spală și se șterge cu o cârpă naturală. Prunele aruncate de mai multe ori cu o scobitoare sunt aruncate într-un borcan de vodcă.
Fierbeți apa, adăugați zahărul acolo (puteți adăuga o pungă de zahăr vanilat) și amestecați până la dizolvarea completă.
Allspice se adaugă în borcan cu prune. Siropul se toarnă într-un recipient cu vodcă și prune, amestecat.
Borcanul este închis cu un capac și păstrat într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni. Agitați conținutul zilnic.
Filtrați tinctura prin cheesecloth, stoarceți fructele.Lichiorul rezultat este îmbuteliat și păstrat în cămară.
Pruna (de preferință Ugorka) se spală și se șterge cu o cârpă naturală. Prunele aruncate de mai multe ori cu o scobitoare sunt aruncate într-un borcan de vodcă.
Fierbeți apa, adăugați zahărul acolo (puteți adăuga o pungă de zahăr vanilat) și amestecați până la dizolvarea completă.
Allspice se adaugă în borcan cu prune. Siropul se toarnă într-un recipient cu vodcă și prune, amestecat.
Borcanul este închis cu un capac și păstrat într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni. Agitați conținutul zilnic.
Filtrați tinctura prin cheesecloth, stoarceți fructele.Lichiorul rezultat este îmbuteliat și păstrat în cămară.Reteta video
Cordial
20 (100 ml fiecare) 15 min
Valoarea nutritivă și energetică la 100 g:
Clătiți prunele, înjumătățiți și îndepărtați semințele.
Îndoiți jumătățile de fructe într-o sticlă, turnând straturi de zahăr.
Acoperiți borcanul cu o cârpă și lăsați o zi să formeze un sirop. Recipientul trebuie agitat periodic pentru ca siropul să umezesc straturile de prune.
Adaugă vodka în sticlă, amestecă bine sau agită.
Borcanul este acoperit și curățat timp de o lună în subsol. În fiecare săptămână, turnați lichiorul într-un bol sau tigaie și întoarceți-l înapoi la bancă.
După o lună, filtrul este filtrat, îmbuteliat și ondulat.
Clătiți prunele, înjumătățiți și îndepărtați semințele.
Îndoiți jumătățile de fructe într-o sticlă, turnând straturi de zahăr.
Acoperiți borcanul cu o cârpă și lăsați o zi să formeze un sirop. Recipientul trebuie agitat periodic pentru ca siropul să umezesc straturile de prune.
Adaugă vodka în sticlă, amestecă bine sau agită.
Borcanul este acoperit și curățat timp de o lună în subsol. În fiecare săptămână, turnați lichiorul într-un bol sau tigaie și întoarceți-l înapoi la bancă.
După o lună, filtrul este filtrat, îmbuteliat și ondulat.Reteta video
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
După cum se poate observa din fiecare rețetă, depozitarea tuturor lichiorurilor acasă, după o filtrare atentă, se realizează în containere mici (0,5-1 l) în încăperi reci și întunecate. Perioada de valabilitate a acestei băuturi alcoolice este scurtă - 1-2 ani, deoarece sub influența zaharozei fermentația duce la distrugerea nutrienților.
Important! Dacă s-au folosit sâmburi de prune la fabricare, perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi este minimă. Este indicat să-l utilizați imediat după ce ați ajuns la pregătire.
Un lichior de prune va încânta familia și prietenii cu seri lungi de iarnă, amintind de vară și de soare. Gătitul nu va dura mult timp, iar plăcerea unui gust gustos, dulce și ușor plăcut va oferi mâncării plăcere și emoții bune.
