Reteta clasica

6-850 min

1. Aburizați (sterilizați într-un alt mod) borcane de sticlă și capace de cusătură pentru ele (două borcane de doi litri și un jumătate de litru ar trebui să fie suficiente pentru cantitatea indicată de legume).
2. Umpleți tigaia cu apă, turnați sare și zahăr, piper, frunze de laur și cuișoare în lichid.
3. Se fierbe totul și se fierbe timp de cinci minute.
4. Se toarnă oțet într-o cratiță, se amestecă bine și se lasă amestecul să stea la foc mediu încă două minute.
5. Puneți russula în marinada fiartă și gătiți-le timp de 25 de minute, amestecând regulat.
6. Aranjați piesa în borcane și turnați marinada clocotită.
7. Închideți recipientul cu capace din metal sau plastic. În ultimul caz, conservarea va trebui păstrată numai la valori de temperatură reduse care nu sunt mai mari de + 8 ° C. Containerele închise cu capace metalice pot fi depozitate într-o cămară obișnuită, unde temperatura depășește rar + 16 ° C.

Ciupercile murate, închise în borcane conform acestei rețete simple, sunt universale în aplicare și vor fi cu siguranță foarte apreciate de iubitorii acestor preparate. Când servești ciuperci, ar trebui să folosești floarea-soarelui, dar întotdeauna ulei rafinat, precum și usturoi și ceapă amestecate cu acesta.

Cu hrean

6–840–50 min

1. Clătiți Russula timp de 20 de minute în apă fiartă și puneți deoparte un timp.
2. Clătiți rădăcina de hrean, curățați-o de pe pielea exterioară și tăiați-o în felii subțiri, la fel ca usturoiul decojit.
3. Se spală și se toacă fin mărarul.
4. Sterilizați borcanele și în fiecare dintre ele puneți o bucată de hrean, usturoi, piper negru (mazăre) și o mână de verdeață tocată.
5. Deasupra stratului de condimente, așezați ciupercile singure, distribuindu-le uniform în spațiul borcanului.
6. Fierbeți apa într-un recipient separat, adăugați sare, zahăr și oțet (ultima).
7. Cu un lichid de marinadă omogen gata pregătit (cristalele de sare ar trebui să se dizolve complet) umpleți borcanele cu semifabricate până la vârf. Nu este necesar să le rostogoliți, este suficient să le închideți cu învelitori groase de nailon și apoi să le depozitați la loc la temperaturi scăzute.

Important! Pentru depozitarea pe termen lung în apartament, este mai bine să alegeți versiunea clasică a semifabricatelor. — „La cheie”, cu sterilizarea suplimentară a conservelor într-o tigaie cu apă fierbinte. Timpul de procesare a containerelor de jumătate de litru este de 20 de minute.

Mod cald cu oțet în borcane

4-560 min

1. Selectați ciuperci mici și „bine hrănite”, curățați-le de crenguțe, frunze și alte resturi de pădure.
2. Clătiți fiecare russula, mutați totul în tigaie și, turnând apă (ar trebui să acopere complet conținutul), puneți pe foc mic, astfel încât ciupercile să fiarbă.
3. De îndată ce se întâmplă acest lucru și o spumă apare pe suprafața apei, îndepărtați russula cu o lingură pliată, clătiți din nou sub apă curgătoare și lăsați să se scurgă într-un colizor.
4. Luați o altă tigaie curată și adâncă, turnați un litru de apă în ea, apoi dizolvați sarea, zahărul în lichid, aruncați frunzele spălate de laur, allspice și allspice.
5. După ce a fiert marinata, înmuiați rulaula pregătită anterior în soluție.
6. Gătiti un viitor aperitiv până când ciupercile sunt în partea de jos a tigaiei, după care puteți adăuga esență de oțet și ramuri de mărar, aducând din nou lichidul la fierbere.
7. Sterilizați borcanele și capacele lor.
8. Aranjați russula fierbinte în recipientul pregătit și turnați marinata încă fierbând pe foc, umplând fiecare borcan până la vârf.
9. Închideți recipientul folosit cu capace (metal sau capron solid), întoarceți recipientul cu capul în jos și acoperiți-l cu o cârpă groasă (până se răcește). Latulele răcite la temperatura camerei pot fi mutate în cămară pentru depozitare ulterioară.

Important! Nu transferați conservarea la cald la rece. O diferență accentuată de temperatură poate duce la fisurarea paharului recipientului.

Cu ceapă

6-750-60 minute

1. Sortează, scapă de gunoi și coji ciuperci.
2. Fierbeți-le în apă clocotită aproximativ 7-10 minute, adăugând imediat mirodenii și mărar.
3. Sterilizați borcanele și umpleți-le cu ciuperci fierte (russula ar trebui să ajungă aproape în vârful recipientelor).
4. Într-un recipient separat, fierbeți 0,5 litri de apă măsurați, turnați zahăr, sare, foi de dafin, cuișoare, piper negru, oțet. Se fierbe la foc mic.
5. Cojiți, spălați și tocați ceapa în jumătate de inele. Turnați-le în tigaie la marinat și fierbeți încă 5-7 minute.
6. Transferați ceapa ușor fiartă în ciuperci în borcane, apoi turnați totul cu marinata terminată.
7. Rotiți conservele umplute, așezați-le cu capacul în jos și acoperiți-le cu un prosop (pătură) - până devin temperatura camerei. Transferați apoi piesele într-o locație de stocare permanentă.

Russula pregătită în acest fel va fi un plus excelent la o masă casual sau chiar festivă, deși înainte de servire, este mai bine să le amestecați cu ulei vegetal, ceapă proaspătă sau ierburi.

Repede

6–8 40 min. + 12 ore la frigider

1. Se fierbe ciupercile sortate, spălate și curățate de resturile de pădure în avans timp de 20 de minute și se răcesc.
2. Transferați-le într-o tigaie curată cu un strat uniform și umpleți cu apă, gătiți timp de 20 de minute după fierberea lichidului. Împreună cu ciupercile, puteți pune imediat o ceapă decojită într-un recipient: dacă vă lipsește brusc un exemplar necomestibil, ceapa îi va reduce toxicitatea.
3. Scurgeți și puneți russula într-o parte.
4. Se toarnă 1 litru de apă într-o tigaie separată, se toarnă zahăr, sare, piper, foi de dafin și se fierbe totul la foc mic timp de 3-4 minute.
5. Scoateți tigaia de lichid de pe foc și turnați oțetul în ea, amestecând totul bine.
6. Transferați russula fiartă în marinadă și lăsați-le acolo până se răcesc complet (dacă aveți timp, este indicat să le mutați la frigider timp de 10-12 ore).
7. După timpul alocat, scoateți ciupercile din marinat, adăugați ceapa feliată în jumătate de inele și o cantitate mică de ulei de floarea soarelui. Amestecând aceste ingrediente, puteți servi vasul la masă.
8. Russula murat într-un mod rapid va merge bine cu mâncăruri cu carne și o varietate de feluri laterale.