Printre mâncărurile delicioase care ocupă un loc onorabil în alimentația de iarnă a gurmanzilor, preferatele sunt preparatele cu ardei gras. Există multe rețete pentru a face rotiri cu această legumă suculentă, aromată și gustoasă pentru iarnă, iar experții se nasc din idei din ce în ce mai originale. Articolul prezintă o colecție de rețete pentru a face rotiri de casă cu ardei gras pentru toate gusturile.
Stii Ardeiul gras este bogat în alcaloide numite capsaicină. Această enzimă este un medicament natural pentru scăderea tensiunii arteriale, subțierea sângelui, îmbunătățirea apetitului și funcționarea stomacului și a pancreasului.
Cum se alege și se prepară ardeiul gras
Ardeii suculenti nu se remarca doar pentru gustul uimitor. Conțin multe vitamine (A, C, P, B) și minerale (bogate în potasiu, sodiu, calciu, fosfor, fier, fluor, clor, magneziu, zinc, iod și altele), contribuie la funcționarea inimii, vaselor de sânge, mușchilor. În plus, aceasta este o legumă destul de bogată în calorii, dar învârtirea din ea nu va dăuna cifrei și nu va înfunda vasele cu colesterolul.
În legătură cu proprietățile de vindecare enumerate ale legumelor, una dintre cele mai importante și cruciale etape în prepararea virajelor este alegerea ardeilor. Desigur, este mult mai ușor pentru gospodinele care cultivă culturi în grădina lor: au încredere în calitatea și prietenia ecologică a produsului. Există dificultăți în alegerea lui pe piață.
Câteva sfaturi pentru alegerea:
- Există o alegere largă pe piață: există ardei roșu, galben, portocaliu, verde. Culoarea atractivă și aspectul suculent al boabelor de ardei dau impresia că sunt toate potrivite pentru recoltarea iernii. Dar când cumpărați, ar trebui să acordați atenție nu numai culorii: uitați-vă la suprafața ardeilor - ar trebui să fie netedă și holistică, fără defecte, zgârieturi, deteriorare și pete întunecate. Asigurați-vă că suprafața nu este deteriorată de putregai. În ceea ce privește culoarea - alegeți cea care vă place cel mai mult: răsucirile vor fi la fel de gustoase, atât de la verde, cât și de la roșu. Și dacă doriți ca mâncărurile să fie atât gustoase, cât și frumoase, atunci luați legume de diferite culori.
- Pe lângă suprafața fructului, ar trebui să fiți atenți la tulpinile lor - trebuie să fie verzi. Tulpini roșii, brune, maro, înnegrite și uscate indică faptul că ardeiul nu a primit cantitatea necesară de umiditate și, în consecință, carnea sa nu va fi suficient de suculentă și de densă. O tulpină stricată poate indica faptul că fructul a fost îndepărtat și păstrat mult timp.
- Grosimea pereților lor indică calitatea ardeilor: cu cât sunt mai groși, cu atât vor fi mai gustoși. De regulă, legumele care au dimensiuni mari și au formă contondentă au pereți groși. Pentru a vă asigura că selecția este corectă, cereți vânzătorului să taie fructele.
Important! Cel mai bine este să organizați o excursie dimineața pe piață, deoarece în acest moment puteți întâlni grădinari care vând legume cultivate independent. Gospodinele experimentate sunt sfătuite să achiziționeze produsele necesare de la ei, deoarece acestea vând adesea culturi cultivate pentru ei înșiși, în consecință, ecologice curate, sigure și de înaltă calitate. În plus, la un preț accesibil.
După cumpărarea ardeilor, trebuie să le pregătiți pentru rulare, și anume:
- aveți grijă de puritatea fructelor: trebuie spălate în apă curată și caldă;
- îndepărtați toate tulpinile, curățați boabele de ardei din semințe;
- tăiați legumele în mărimile și formele necesare pentru conservare, deoarece conservarea se realizează în întregime numai atunci când gătiți ardeii umpluți.
Cele mai bune rețete pentru prepararea ardeiului gras
Fiecare amantă are propriile secrete ale gătitului acestei legume. Vezi cele mai populare.
Ardei murati fara sterilizare
Poate că aceasta este cea mai rapidă rețetă pentru gustări reci și aromate. Această delicatesă poate fi servită ca fel de mâncare separat sau ca decor pentru alte feluri de mâncare de pe masa festivă.
sare
1 lingură l. (recomandat cu diapozitiv)
ulei vegetal
1 cană
mazăre allspice
mai mulți
- Ardeii trebuie tăiați în felii de-a lungul lungimii. Lățime - după cum vă place cel mai mult.
- Într-o tigaie separată, pregătiți marinata, amestecând porțiunile indicate de apă, oțet, ulei vegetal, frunze de dafin, sare, zahăr și mazăre dulce. Toate acestea ar trebui să fiarbă.
- În timp ce marinada fierbe, gazda trebuie să sterilizeze conservele.
- Într-o marinată fiartă, trebuie să puneți piper și fierbeți aproximativ 5 minute.
- Apoi feliile de piper trebuie să fie umplute dens cu borcane și se toarnă marinada până la margine.
- Ultima etapă este rularea cu capace sterilizate.
Ardeiul conservat
Bunăturile dulci și aromate se obțin ca urmare a conservării cu usturoi.
ulei vegetal
1,5 căni
- În primul rând, o legumă (5 kg) este pregătită pentru conservare: trebuie curățată și tăiată în felii longitudinale cu o lățime convenabilă.
- Apoi, trebuie să începeți să gătiți marinada. Pentru aceasta, se amestecă 2 litri de apă cu ulei vegetal (1,5 cani), zahăr (1,5 cani), usturoi tocat fin (2 capete), 7% esență de oțet (1,5 linguriță) și sare (2 lingurițe). cu un tobogan) și aduceți la fierbere.
- În continuare, se adaugă felii de piper în lichid, astfel încât să fie acoperite complet cu acesta (se pot adăuga în părți) și se fierbe 5 minute.
- Rămâne să punem ardeiul în borcane și să facem rostogolirea lor.
Varianta de recoltare în tomate
- Pregătiți ingredientul principal: trebuie tăiat în felii mari.
- Puneți ingredientele pentru marinată într-o singură tigaie (toate cele de mai sus, cu excepția ardeilor și a oțetului).
- Se fierbe marinata.
- Adăugați legume mărunțite la marinat și turnați oțet.
- Fierbeți totul timp de aproximativ 15 minute.
- Pune vasul finit în borcane care au fost deja sterilizate și rulează (capacele trebuie, de asemenea, sterilizate).
Important! Trebuie amintit că locația de depozitare trebuie protejată de lumină, în mod ideal - în general întunecată.
Piese de lucru în ulei
Acest semifabricat are un gust autosuficient, bogat și aromă de udare a gurii. În același timp, nu sunt folosite condimente picante pentru prepararea sa, doar usturoi, ceapă și ierburi.
păstăi cu ardei iute
1 buc
capete de usturoi
1-2 buc.
ulei de floarea soarelui
100 ml
- Legumele spălate și decojite trebuie să fie amestecate cu inele de ceapă, usturoi tocat, ierburi și chili.
- Toate acestea sunt turnate cu marinată fiartă, care este preparată din componentele listate rămase.
- Pentru o zi, vasul este presat cu o sarcină.
- Apoi îl întind în cutii și încep să se rostogolească, sau pur și simplu economisesc la frig.
Stii În ciuda numelui, patria ardeilor copți este America. Au migrat în Bulgaria mult mai târziu, reușind să „viziteze” Portugalia și Turcia.
Ardei iute cu roșii
Aceste legume sunt ingrediente tradiționale ale lecho, deoarece un plus la ele este ceapa. Felul de mâncare este atât de popular încât are zeci de interpretări: fiecare gospodină adaugă ceva de la sine.
ulei vegetal
150 ml
boabe de ardei iute
1 lingură
mazăre allspice
4 buc
- Legumele spălate sunt procesate după cum este necesar: roșiile sunt măcinate (puteți folosi un blender sau un storcător). Ardeiul se taie în fâșii, iar ceapa se zdrobește în jumătăți de inele.
- Mutați legumele preparate într-un recipient de dimensiunea potrivită și adăugați componentele rămase ale rețetei (cu excepția oțetului). Se amestecă amestecul de salată la foc mic timp de 60 de minute.
- Pune salata gata pregătită în borcane și începe să se rostogolească (atât recipientele cât și capacele au nevoie de sterilizare).
- Rotiți conservele rulate cu capul în jos și lăsați să se răcească.
Cu vinete
Patria acestui gol este Bulgaria. Salata conține toți cei mai strălucitori reprezentanți ai soiului de legume de toamnă.
mazăre piper
la gust
- Mai întâi trebuie să tocați corect legumele pregătite: tăiați ardeii în fâșii, vinetele în inele, ceapa în jumătate de inele.
- Roșiile se zdrobesc într-un blender. Folosind un blender, puteți toca și chili, morcovi, usturoi; Puteți utiliza un cuțit, un procesor de alimente sau o răzătoare.
- Când toate legumele sunt gata, trebuie amestecate într-un recipient și gătite timp de 20 de minute.
- Apoi adăugați sare și ingredientele rămase, apoi gătiți mai departe.
- Când vasul fierbe, acesta trebuie scos de pe foc și distribuit pe bănci, care trebuie sterilizat înainte.
- Întoarceți conservele rulate și, învelindu-le, lăsați să se răcească.
Important! Albii vor avea un gust mai luminos și mai aromat dacă în procesul de preparare au fost folosite fructe grele bulgare, deoarece sunt mai suculente și cărnoase.
Cu dovlecel
Ambele legume au un gust de sine stătător și original, așa că duetul lor este un adevărat deliciu. Pentru acest fel de mâncare, cel mai bine este să folosiți ardei colorați. Deci piesa de prelucrat va părea mai strălucitoare și mai apetisantă.
- Zucchini trebuie luat tânăr, cu o coajă subțire delicată, de dimensiuni medii. Trebuie să fie tăiate în patru părți de-a lungul lungimii, apoi fiecare parte este împărțită în felii mici.
- Forma de tăiere a piperului - dungi largi, ceapă - jumătate de inele.
- Morcovii trebuie să fie grăbiți grosolan.
- Puneți toate ingredientele vegetale într-un recipient emailat, acoperiți cu sare, amestecați și lăsați timp de 1 oră până când legumele permit suc.
- După o oră - turnați sucul într-un recipient separat și adăugați verdeață în legume și aranjați-le în borcane sterilizate.
- Fierbeți sucul de legume cu zahăr, oțet și ulei vegetal și turnați legumele în acest amestec, astfel încât să fie complet acoperite.
- Apoi borcanele acoperite cu capace sunt introduse într-un recipient mare și sterilizate timp de 15 minute.
- După aceea, puteți rula asortat, flip, înfășura și răci.
Important! Când stivați fructele într-o cutie, asigurați-vă că acestea nu se ating. Acest lucru va ajuta la menținerea lor cât mai mult timp: dacă un fruct decade, atunci putregaiul nu se va răspândi la altul.
Ardei murati
Acest preparat vă permite să salvați toate calitățile utile ale unei legume parfumate. Murele cu ardei vor completa perfect ciorbe, tocanite, cartofi prăjiți, mâncăruri cu carne, salate, pizza.
1 cutie de 3 l
ardei gras
1 kg (este mai bine să luați verde)
- Ardeii decojiți și spălați trebuie să fie așezați într-un borcan de trei litri, în partea de jos a căruia ar trebui să fie deja o treime din verdeață și usturoi. Dacă fructele nu sunt prea mari, s-ar putea să nu fie nici măcar tăiate.
- Când puneți piper, trebuie să fie alternat cu restul condimentelor.
- Sarea trebuie diluată în apă și toarnă legumele puse într-un borcan cu saramură.
- După 3-4 zile, sărarea cu ardei va fi gata de utilizare.
- Pentru a nu-l rătăci, mutați borcanul în condiții reci.
Moduri suplimentare de a păstra ardeiul gras pentru iarnă
În plus față de conservare, decapare și murături, puteți face stoc cu ardei proaspete pentru iarnă. Iată câteva sugestii pentru păstrarea fructelor parfumate proaspete. Boabele de ardei pot fi depozitate în subsol, pe balconul vitrat și în pivniță. Condiții principale: umiditatea aerului - 80–90%, iar temperatura - nu mai mică de 0 ° С. Pentru depozitare, trebuie să alegeți un recipient curat, uscat, de preferință din lemn, fără urme de mucegai. Puteți utiliza ambalaje din plastic în care sunt făcute găuri pentru ca aerul să intre în legume.
Pungi de hârtie sunt, de asemenea, populare. Înainte de a vă deplasa la locul de depozitare, legumele trebuie păstrate la soare timp de 2-3 zile. La păstrarea ardeiului, este indicat să apelezi la ajutorul nisipului de râu, care a fost supus unui tratament termic. Partea de jos a cutiei este acoperită cu hârtie (puteți lua un ziar), apoi legumele sunt așezate pe hârtie și acoperite cu nisip. Metoda modernă de păstrare a fructelor bulgare este congelarea.
Este popular deoarece nu distruge compoziția vitamin-minerală a fructelor: după decongelare, ele sunt încă utile. Amantele îngheață legumele întregi sau în orice formă convenabilă tocată. O altă metodă de păstrare a legumelor este uscarea. Pentru a face acest lucru, este tăiat în patru părți și introdus în cuptorul sau cuptorul cu microunde. Este mai bine să luați ardei cu pereți subțiri în acest scop.
Cum și cât de mult pentru a păstra bucățele de piper bulgar
Conservele preparate folosind o legumă bulgarească parfumată se recomandă să fie păstrate nu mai mult de 1 an. Conservele sunt la fel de răcoroase, de aceea trebuie să fie păstrate în încăperi cu temperatura aerului de la 0 ° С la + 5 ° С și umiditatea de 75–90%.
Puteți utiliza:
- pivniță;
- o cămară;
- o terasă;
- un garaj;
- balcon (vitrat);
- un frigider;
- mezanine din apartament.
Ardeiul gras este principalul ingredient al conservelor numeroase. Datorită gustului rafinat, completează perfect mâncărurile cu legume. Principalul lucru este să alegeți fructele potrivite și să le pregătiți pentru procesul de prelucrare. Și în ceea ce privește rețetele - fiecare gazdă are ocazia de a adăuga câte ceva și de a-și diversifica mâncarea preferată.
