Gustul coptului de Paște finalizat depinde direct de caracteristicile aluatului din care este făcut, prin urmare, în primul rând, acordați atenție rețetelor pentru prepararea acestuia.
Care este cel mai bun aluat pentru pasca?
Cele mai populare opțiuni în acest caz sunt cel alexandrian, vienez, pentru producătorul de pâine și aluatul cu drojdie uscată ambalată.
Patiseria Alexandria
Această metodă de creare a aluatului merită mereu celor mai populare, deoarece, în ciuda simplității comparative a producției, Paștele terminat se dovedește întotdeauna a fi liber și foarte gustos.
zahăr vanilat
2-3 pliculețe
- Pentru a începe, scoateți uleiul pregătit de la rece și topiți-l puțin, lăsându-l doar pe masă.
- Încălziți laptele, dar numai astfel încât să fie ușor cald, nu fierbinte.
- Adăugați drojdia preparată și amestecați bine amestecul rezultat.
- Bateți toate ouăle, combinând întregul cu trei gălbenușuri separate și turnați zahăr în ele, continuând să bateți. Amestecă totul bine și lasă să insiste într-o cameră caldă timp de 8-12 ore.
- Înmuiați stafidele pregătite în apă clocotită (3 minute vor fi suficiente), uscați și amestecați cu o cantitate mică de făină, datorită căreia va fi mai bine distribuită peste aluat.
- În aluatul de lapte și drojdie pregătit, adăugați ingredientele rămase (vanilină, sare, zahăr obișnuit, coniac, stafide combinate cu făină, făina în sine) și amestecați bine.
Reteta video
Testul Alexandria
Aluatul din Alexandria va fi întotdeauna moale, posibil lipicios și vâscos, dar nu ar trebui să se răspândească. Nu este recomandat să adăugați făină suplimentară și, astfel încât substanța să nu se lipească de mâini, acestea pot fi lubrifiate cu ulei lichid de floarea soarelui.
Aluatul terminat este acoperit cu un prosop de bucătărie subțire și lăsat la cald pentru a-l potrivi, care durează aproximativ 1,5-2 ore. După acest timp, cantitatea de aluat va crește exact de două ori și poate fi pusă imediat sub formă (nu merită reîncărcat).
Stii Cea mai mare prăjitură de Paște din istorie a fost presărată în 2013 în regiunea Donețk (Ucraina). Diametrul tortului de Paște a depășit 2,5 m, iar greutatea a ajuns la 2,5 tone, dar, din moment ce fizic este imposibil să coace un astfel de gigant, simbolul de Paște a fost colectat din 1300 de bucăți.
Patiseria din Viena
Spre deosebire de versiunea anterioară, prepararea aluatului vienez nu implică utilizarea coniacului, iar alte produse sunt luate în proporții mai mici. Cu toate acestea, cu executarea corectă a tuturor acțiunilor, rezultatul va fi nu mai puțin impresionant.
unt topit
300 g
- Încălziți laptele la o stare caldă și dizolvați drojdia obișnuită în el.
- Într-un bol separat, amestecați ouăle și zahărul, șoptindu-le până se transformă într-o masă luxuriantă.
- Topiți puțin untul (nu trebuie să fie prea cald) și turnați-l într-un bol cu drojdie, amestecând ușor ingredientele.
- Adăugați amestecul de ou-zahăr și amestecați totul bine, acoperiți cu o cârpă curată, lăsându-l la loc cald timp de 8-10 ore. În timpul fermentației aluatului, aluatul poate să crească sau să cadă, dar după timpul alocat este necesar să îl amestecați din nou, adăugați sare, zahăr vanilat, făină rafinată și stafide înmuiate în avans. Frământați aluatul până când începe să se lipească de mâini, care va dura cel puțin 20 de minute. Cu cât frământați mai mult aluatul, cu atât este mai gustoasă prăjitura de Paște.
Reteta video
Aluat pentru tort de Paște într-o mașină de pâine
Folosind o mașină de pâine simplifică mult sarcina de a găti tortul de Paște, deoarece cea mai mare parte a procesului este controlată de dispozitiv și trebuie doar să conectați corect componentele principale ale viitorului produs.
aromate alimentare
după bunul plac
- Pregătiți o mașină de pâine și asigurați-vă că funcționează.
- Spargeti ouale intr-o cana de masurare si turnati lapte in el.
- Se adaugă untul moale, sarea și zahărul (inclusiv vanilia), se amestecă totul bine.
- Dacă există o aromă, adăugați-o și, dacă nu, presărați imediat făina și drojdia uscată. În acest sens, misiunea dvs. este finalizată și tot ce rămâne este să alegeți programul potrivit pentru coacere, iar mașina de pâine în sine poate face față restului.
Reteta video
Aluat pentru prăjituri de Paște cu drojdie uscată
Drojdia uscată este mult mai convenabilă de utilizat decât cea proaspătă și este mai ușor să le obțineți, așa că nu este surprinzător că multe gospodine aleg rețete pentru prăjiturile de Paște pe baza lor. Iată unul dintre cele mai cunoscute.
untul inundat
200 g
vanilie și cardamom
un ciupit
- Se dizolvă drojdia cernută într-o tigaie cu lapte încălzit (nu este fierbinte) și se amestecă bine toate, astfel încât să nu existe buline în amestec.
- Cernă jumătate din cantitatea măsurată de făină și, adăugând-o în lapte, bate totul bine cu un bici.
- Acoperiți recipientul cu amestecul cu un capac și lăsați-l pentru o jumătate de oră, astfel încât aluatul să crească în dimensiune.
- Spălați ouăle sub apă curgătoare și separați albușurile și gălbenușurile.
- Combinați gălbenușurile, vanilia și uleiul ușor inundat, introducând ușor acest amestec în aluatul existent.
- Se frământă aluatul, adăugând în porții o cantitate măsurată de făină.
- După ce frământați viitoarea prăjitură de Paște, acoperiți aluatul cu o cârpă curată și lăsați-l timp de aproximativ o oră pentru a-l ridica din nou.
- În timp ce aluatul vine, acordați atenție stafidelor, în primul rând înmuindu-l în apă clocotită timp de 3 minute, apoi amestecând cu fructe confiate și câteva linguri de făină.
- Se toarnă amestecul pregătit în aluatul pentru tortul de Paște, se amestecă din nou și se lasă să insiste aproximativ o oră.
- După aceea, rămâne doar să distribuiți aluatul în forme și să îl trimiteți la cuptor pentru coacere.
Reteta video
Aluat pentru prăjituri de Paște cu drojdie uscată
Ce ingrediente pot folosi?
Gospodinele moderne adaugă o varietate de ingrediente prăjiturilor de Paște, încercând să facă produsul finit și mai gustos și mai atractiv.
Cu toate acestea, în cele mai vechi timpuri simbolul sărbătorilor de Paște era cât se poate de simplu și numai făina, ouăle, untul, drojdia și zahărul erau notate printre componentele principale. Stafidele, turmericul, coniacul, laptele și celelalte ingrediente enumerate mai sus au apărut puțin mai târziu și au prins rădăcină în rețete.
Astăzi, întâlnesc alte produse, mai puțin obișnuite, sub formă de ciocolată topită, smântână, semințe de mac, nuci, brânză de căsuță, fructe uscate. În plus, fiecare gospodină însăși alege cu ce să decoreze Paștele gătit, astfel încât glazura, marmelada tocată și ciocolata sunt adesea plasate deasupra.
