În fiecare vară, atât adulților, cât și copiilor le place să se bucure de pepeni aromat și suculent. Această gură este nu numai gustoasă, dar și foarte sănătoasă. Pentru a putea mânca un delicios dulce iarna și, astfel, reumple corpul cu vitamine și minerale, carnea de pepene poate fi ofilită acasă.
Compoziția chimică și conținutul de calorii
După uscarea pepenelui, aproape toate substanțele valoroase sunt depozitate în el, în special vitaminele A, B2, B6, B9, C, D, PP. Pulpa este bogată în beta-caroten, fier, amidon, zaharuri, săruri minerale, proteine și fibre.
Conținutul de calorii al pepenei, care a fost uscat, crește semnificativ. Dacă 100 g de pulpă proaspătă conțin 33,7 kcal, atunci valoarea energetică a 100 g de produs uscat crește de 10 ori și este de 341 kcal. Aceeași cantitate conține 0,7 g proteine, 0,1 g grăsimi și 82,2 g carbohidrați.
Stii Cel mai scump soi de pepene din lume se numește Regele Yubari. Este cultivat în Japonia. Un astfel de dovleac a fost vândut la licitație pentru 27.000 de dolari în 2016.
Proprietăți utile și nocive ale pepeneului uscat pentru organism
- Pepenele galben poate aduce astfel de beneficii:
- reumple corpul cu vitaminele și mineralele necesare;
- previn dezvoltarea constipației;
- promovează pierderea în greutate;
- normalizarea activității sistemelor cardiovasculare și circulatorii;
- pentru a stabili activitatea sistemului nervos;
- au efect diuretic;
- întinerește pielea;
- îmbunătățește puterea;
- îndepărtați pietrele din rinichi și vezică;
- ameliorează stresul și tensiunea nervoasă;
- întărește oasele.
Este recomandat copiilor de peste un an, femeilor însărcinate, persoanelor în vârstă pentru a preveni dezvoltarea deficitului de vitamine, anemie și alte probleme de sănătate. De asemenea, este recomandat să mâncați desert pentru femeile cu menopauză pentru a normaliza nivelurile hormonale și pentru a îmbunătăți starea de spirit. Pentru unii oameni, consumul de pepene uscat poate fi dăunător. Este contraindicat pentru utilizare de către persoanele care suferă de diabet zaharat, copii sub vârsta de 1 an, mame care alăptează.Cum se aleg soiurile de pepene pentru uscare
Pentru a usca corect pulpa, ar trebui să alegeți o varietate bună de dovlecei. Este cel mai potrivit pentru uscarea soiurilor Kolkhoznitsa, Ananas, Torpeda, precum și fructele selecției din Asia Centrală, de exemplu, Gulyabi, Uch-Kzyl, Koybashi, Uarvaki, Ak-Kaun, Persan, Ich-Kzyl, Chogare, Ditma. Dovleceii trebuie să fie zaharoși și suculent. Ar trebui să alegeți fructe fără deteriorare, putregai, pete, complet coapte.
Stii Cel mai mare pepene a fost crescut în 2009 în Austria. Greutatea ei a fost de 447,5 kg.
Pregătirea pepenilor pentru uscare
Înainte de a începe să se usuce, este necesar timp de 1-2 zile să așezați dovleceii pe un suport într-o cameră cu o bună circulație a aerului, pe un balcon deschis sau pe un prag de fereastră cu o frunză de fereastră deschisă. Apoi, trebuie spălate și uscate bine. Fiecare dovleac trebuie redus la jumătate și aruncat. Îndepărtarea semințelor este ușoară cu o lingură. Pulpa rămasă trebuie tăiată în fâșii de 3 cm grosime și tăiată coaja de pe ele. Drept urmare, ar trebui să rămână felii mici.
Cum se usucă un pepene acasă
Există mai multe moduri de a vindeca carnea de pepene acasă: într-un cuptor, într-un uscător electric și în condiții naturale atunci când este expus la aer curat.
Important! Uscarea în cuptor trebuie făcută cu ușa închisă.
În cuptor
La cuptor, uscarea pulpei este ușoară. Mai întâi trebuie să acoperiți foile de copt cu pergament, apoi puneți feliile pe ele. Cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de + 70 ° C. Pune foi de copt într-un dulap încălzit. În primele 3-5 ore de uscare, este necesar să se schimbe pergamentul să se usuce. După 7 ore de uscare, trebuie să coborâți temperatura la + 60 ° C. Durata procedurii va depinde de suculitatea fătului. Va fi aproximativ 10-12 ore.
În uscătorul electric
Tehnologia de uscare într-un uscător electric este următoarea:
- Preîncălziți dispozitivul la + 70 ° C.
- Întindeți feliile de pepene pe palete într-un strat, astfel încât să nu intre în contact între ele.
- Lăsați timp de 10-12 ore.
- Periodic, paletele trebuie schimbate pentru uscare uniformă.
Video: uscarea pepenilor într-un uscător electric
În aer liber
În condiții naturale, un pepene poate fi uscat în două moduri: tăiat în bucăți - pe o foaie de copt sub un baldachin sau tăiat în farfurii subțiri - în stare suspendată. În primul caz, piesele trebuie dispuse într-un singur strat și acoperite cu tifon pentru a preveni contactul cu insectele. Cel mai bine este ca fundul să fie ochiuri - apoi bucățile vor fi suflate uniform cu aer și uscate. Pulpa trebuie agitată periodic.
Puteți verifica disponibilitatea acestuia după 2-3 săptămâni. Când se folosește a doua metodă, carnea este tăiată longitudinal în plăci subțiri și deschisă sub formă de ventilator. Acesta este așezat pe un suport de sârmă și lăsat într-o zonă bine ventilată timp de 1-2 zile, întoarce periodic, după care este înțepat pe o frânghie și suspendat sub un baldachin. În această stare, uscarea va dura aproximativ 2 săptămâni.
Cum să verificați pregătirea pepenilor
Produsul finit are următoarele caracteristici: este moale, lipicios, se îndoaie bine, dar nu se rupe.
Important! Pulpa uscată este redusă ca mărime de aproximativ 10 ori în comparație cu volumul inițial.
Reguli și regulamente de utilizare
Desertul sacadat cu pepene galben poate fi benefic doar dacă îl folosești cu moderație. În acea zi, nutriționiștii recomandă să nu mănânce mai mult de 100 g. Tratamentul nu este combinat cu băuturi alcoolice, miere, produse lactate și lapte acru - atunci când este utilizat împreună, efectul laxativ al pepeneului este îmbunătățit. De asemenea, nu mâncați un fel de mâncare pentru desert pe stomacul gol, înainte și imediat după ce luați mâncarea principală.
Reguli de depozitare a gospodăriilor
Puteți păstra produsul uscat până la 12 luni. Depozitarea trebuie să se facă în containere sigilate din sticlă, tablă, plastic sau în pungi de pânză. Condiții optime - un loc răcoros în care soarele nu pătrunde și unde nu există umiditate ridicată.
Așadar, carnea de pepene uscat este un desert gustos și sănătos, care poate fi consumat pe tot parcursul anului și, prin aceasta, reumple corpul cu un complex vitamin-mineral, precum și împiedică dezvoltarea unor probleme de sănătate. Desertul este ușor de făcut acasă. Pe viitor, poate fi adăugat ca unul dintre ingrediente în diverse rețete dulci.
