Ardeiul gras conține multe substanțe utile care sunt păstrate după tratamentul termic, astfel încât conservarea acestuia are avantaje indubitabile. Vom lua în considerare cât de utilă este această legumă dulce și cum să o alegem, precum și să învățăm rețete simple pentru recomandările sale de murat și gătit.
Proprietăți utile de ardei gras
Datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale din această legumă, utilizarea regulată a acesteia în alimente întărește bine sistemul imunitar. Utilizarea acestui produs într-o cantitate de 40 g vă permite să oferiți un aport zilnic de vitamina C, care, la rândul său, va ajuta la prevenirea apariției multor boli virale, gripă și SARS.
Prezența vitaminelor C și P afectează pozitiv sistemul cardiovascular - întărește pereții vaselor de sânge, crește elasticitatea acestora. Aportul constant al acestor elemente este o prevenire excelentă a trombozei și aterosclerozei, precum și apariția unui accident vascular cerebral.
Produsul descris este foarte util pentru femei în timpul sarcinii. Conținutul ridicat de vitamine din caroten și B are un efect benefic asupra creșterii și stării părului, a plăcilor de unghii, a pielii și are, de asemenea, un efect bun asupra vederii. Ardeiul conține carotenoizi, inclusiv licopen, care persistă după tratamentul termic.Stii Tratamentul termic elimină până la 30% din vitamina A, până la 40–45% din vitaminele B1, B2, PP, până la 90% din vitamina B9 și de la 50 la 90% din vitamina C. Vitamina E și B6 sunt aproape complet conservate.
În general, după tratamentul termic, ardeii își pierd aproximativ jumătate din proprietățile benefice și o proporție considerabilă de vitamine, dar devin mai acceptabili pentru persoanele cu probleme gastrointestinale. Cel mai adesea, această legumă este recomandată să se prăjească sau să se toacă: sub această formă, își păstrează aproape toți antioxidanții.
Aportul constant de ardei dulce îi ajută pe bărbați să prevină apariția de pete calve pe cap, precum și să le reducă, dacă există. Conține așa-numitul hormon al fericirii, de aceea ajută la combaterea depresiei, a tulburărilor nervoase, precum și a insomniei.
Iar leguma ajută la concentrarea și îmbunătățirea memoriei, de aceea este recomandată persoanelor cu muncă mintală. Ardeii sunt, de asemenea, recomandate diabeticilor. Antioxidantii care sunt continuti in acesta contribuie la subtierea sangelui, reduce tensiunea arteriala.
Oamenii de știință italieni au descoperit că ardeiul gras conține multe elemente care reduc aspectul celulelor canceroase și, în special, o legumă verde - pentru prevenirea oncologiei, se recomandă includerea zilnică a unei astfel de copii în dietă.
- Dar, în ciuda unei mari liste de proprietăți utile, leguma în cauză are anumite restricții privind consumul de alimente proaspete:
- unele boli gastro-intestinale (aciditate ridicată și ulcer peptic, gastrită);
- boli coronariene;
- hemoroizi;
- boli hepatice și renale;
- epilepsie;
- hipotensiune arterială;
- reacție alergică.
Aceasta nu înseamnă că ardeiul nu trebuie consumat deloc, dar cantitatea de alimente consumate ar trebui să fie limitată. În orice caz, în prezența oricăror boli și, în special, cu exacerbarea acestora, ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră.
Cum să alegeți și să pregătiți ardeii clopot pentru murături
Pentru preparate, ar trebui să alegeți o legumă întreagă și cărnoasă, cu o suprafață netedă, fără deteriorare și pete. Înainte de procesul de decapare, fructele se spală bine cu apă de la robinet. Ponytail-urile și semințele sunt apoi îndepărtate. Dacă este murat în bucăți, apoi tăiați leguma în părțile necesare.
Important! Ardeii clopot în afara sezonului pot conține multe pesticide care dăunează organismului. Prin urmare, este necesar să se facă preparate în perioada de maturare în masă a legumelor.
Cele mai bune retete pentru ardei copti murati
Luați în considerare câteva opțiuni simple pentru decaparea acestei legume. Pentru ei, cel mai bine este să luați fructe de diferite culori - un astfel de gol va arăta mai interesant și mai apetisant. În primul rând, atunci când conservați, trebuie să pregătiți recipientul - sterilizați borcane de sticlă și capace pentru ele cu metoda pe care o obișnuiți.
Reteta clasica
ulei rafinat de floarea soarelui
120 g
- Spălați și curățați ardeiul. Se taie în felii longitudinale și se pune într-un bol emailat.
- Se toarnă apă fiartă peste feliile de legume, se amestecă, se acoperă și se lasă să stea 10 minute.
- Usturoiul tocat și spălat în petale.
- Scoateți benzile de piper din apă și turnați 600 ml din lichidul rămas în vas.
- În infuzia luată se adaugă sare, zahăr, unt și se fierbe.
- Într-o marinată fiartă, aruncați petalele de usturoi, fâșii de piper și amestecați. Gătiti timp de 6–7 minute, amestecând ușor cu o spatulă de lemn.
- Se toarnă oțet și se amestecă din nou cu 1 minut înainte de gătit. Se aduce la fierbere închizând capacul.
- Aranjați vasul rezultat în borcane în partea de sus și rulați în sus.
- Apoi, conservarea trebuie întoarsă cu capul în jos, învelită și lăsată să se răcească.
Reteta video
Rețetă clasică Rețetă video: rețetă clasică
Stii Ardeii de orice culoare sunt perfecti pentru conservare, dar trebuie avut în vedere faptul că fructele verzi, negre și purpurii sunt imature și, în consecință, conțin cea mai mică cantitate de vitamine și zaharuri. Majoritatea vitaminei C se află în fructele roșii, iar carotenul este portocaliu. Soiurile galbene au mai mult potasiu și fosfor.
Reteta rapida cu usturoi si patrunjel
Acest preparat delicios nu se aplică preparatelor de iarnă și poate fi consumat în câteva ore.
pătrunjel (busuioc sau alte ierburi)
0,5 fascicul
ulei de măsline
3-4 lingurițe. linguri
oțet de vin
1-2 lingurițe. linguri
sare, piper negru măcinat
la gust
- Spălați ardeiul și străpungeți fiecare în mai multe locuri cu o furculiță.
- Se întinde vasul de copt cu hârtie de copt, se introduc fructele pregătite în el.
- Cuptorul la o temperatură de 180-190 ° C timp de o jumătate de oră. Pe ardei ar trebui să apară semne de bronz negru. Pentru ca legumele să se coace uniform, la 15 minute după ce au fost introduse în cuptor, trebuie să fie întoarse pe partea opusă.
- Înfășurați legumele finite într-o pungă și lăsați-o să stea încă 15 minute. Această procedură va contribui la o mai bună exfoliere.
- Scoateți coaja de la ardei, tăiați-o în fâșii și scurgeți și economisiți sucul rezultat (va fi nevoie pentru marinată).
- Tăiați bine verdeața.
- Se toacă usturoiul în felii subțiri.
- Se adaugă oțet de vin, ulei în sucul scurs, se amestecă bine.
- Puneți verdeața tocată și usturoiul în fâșii de legume, turnați-le cu marinata, sare și piper.
- Se amestecă totul bine, se răcește, se închide bine și se lasă să se prepară la frigider pentru cel puțin 5-6 ore.
Reteta video
Reteta rapida cu usturoi si patrunjel Reteta video: reteta rapida cu usturoi si patrunjel
Fără sterilizare
Multe gospodine preferă să aleagă rețete în care nu trebuie să sterilizeze piesa de prelucrat, deoarece acest lucru economisește mult timp.
ulei rafinat de floarea soarelui
100 g
semințe de muștar
1 linguriță
- Spălați și curățați ardeiul. Tăiați-l în felii arbitrare.
- Cojiți, spălați și tocați usturoiul la întâmplare.
- Turnați apa purificată în tigaie, puneți sare, zahăr, unt, usturoi și semințe de muștar în ea.
- Aduceți amestecul la un clocot, apoi adăugați oțet, piper pene. Lăsați-le să se stabilească timp de 5 minute și numai apoi amestecați.
- Gatiti 10 minute, amestecand ocazional.
- Aranjați feliile de piper în borcane și turnați marinada clocotită.
- Rotiți borcanele și înfășurați până se răcesc.
Reteta video
Fără sterilizare Rețetă video: Fără sterilizare
În ulei
sare de rocă
2 lingurițe. linguri
ulei rafinat de floarea soarelui
200 g
cuișoare englezești
5-7 mazăre
- Spălați, coajați și tăiați ardeii în sferturi sau fâșii mari.
- Se toarnă apă în tigaie, se pune unt, sare, zahăr, oțet, laur și allspice.
- Se amestecă, se acoperă și se fierbe.
- Adăugați prima parte a benzilor de ardei, gătiți după fierbere timp de 5-7 minute.
- Trageți legumele cu o lingură pliată și aranjați-le în borcane.
- Repetați gătind porțiile rămase de piper, umplându-le cu toate conservele.
- Când toate benzile sunt sudate și așezate în borcane, va trebui turnat cu marinată clocotită.
- Rotiți borcanele și înfășurați-le până se răcesc complet.
Reteta video
În ulei Rețetă video: În ulei
Stii Ardeiul dulce este numit bulgar doar în spațiul post-sovietic, așa că în perioada existenței URSS a fost importat în principal din Bulgaria. Locul de naștere al acestei legume este America de Sud, unde se găsește încă în sălbăticie.
în întregime
Pentru această opțiune de gătit, este necesară mai puțin forță de muncă (nu este nevoie să decojiți și să tăiați legumele), dar mai multe ambalaje pentru conservare. În acest caz, ardeii de dimensiuni medii sunt potriviți, trecând cu ușurință prin gâtul borcanului, care va fi convenabil să fie luat de coadă în timpul mesei.
ardei iute
cât va intra în bancă
sare de rocă
3 linguri. linguri
ulei rafinat de floarea soarelui
500 g
- Spălați fructele. Înfigeți fiecare cu un ac și puneți-o într-o tigaie.
- Turnați legume întregi cu apă și dați la fiert.
- După fierbere, opriți focul și puneți fructele în bănci.
- Turnați 3 litri de apă, unde fructele au fost albe, într-o cratiță, puneți sare, zahăr, unt și, imediat ce începe să fiarbă, oțet.
- Când marinada a început să fiarbă (și totul se dizolvă în ea), acestea ar trebui să toarne imediat fructele întregi și să se rostogolească borcanele.
- Bidoanele rulate trebuie întoarse și învelite până la răcire.
Important! Toată conservarea trebuie depozitată într-un loc ferit de lumina soarelui, deoarece sub influența lor aproape toate vitaminele care supraviețuiesc tratamentului termic sunt distruse.
Într-o marinată de oțet de miere
zahăr granulat
2 lingurițe. linguri
sare de rocă
2 lingurițe. linguri
- Spălați și uscați ardeiul sau ștergeți-l cu un prosop. Apoi tăiați-l pe jumătate și coajați-l.
- Tăiați jumătățile în benzi (fiecare în 6 benzi longitudinale).
- Turnați apa în tigaie, aruncați sare, miere, zahăr și unt în ea.
- Aduceți totul la fierbere și adăugați fâșii de legume. Gătiti-le timp de 5 minute după ce au fiert din nou.
- La final, puneți oțet și amestecați bine.
- Aranjați repede feliile de legume în borcane și turnați-le cu marinata clătită de oțet de miere.
- Rotiți conservele și înfășurați până se răcesc.
Sfaturi suplimentare de gătit
Bucătarii profesioniști oferă următoarele recomandări pentru ardeiul copt:
- nu trebuie fiert mai mult de 5 minute, altfel leguma va fi prea moale;
- este permisă muratarea nu numai a soiurilor dulci, ci și a celor amare, precum și combinarea diferitelor soiuri și culori;
- coaja se va despărți repede de fructe, dacă mai pui legume calde într-o pungă de polietilenă și lăsați timp să se aburească;
- pentru fructele care sunt murate în felii, luați conserve mici, în principal 0,5 litri. Dar legumele, în general, sunt mai bine să muște în bucate mai mari (3 l);
- leguma în cauză este în bună armonie cu roșiile, morcovii, ceapa, varza, poate fi umplută cu amestecuri de legume din ele înainte de procesul de decapare;
- este de asemenea posibil să adăugați ierburi și condimente după gust, de exemplu, frunze de laur, mărar, usturoi, diverse plante aromatice.
Ardeii cu muraturi vă vor încânta pe vreme rece, cu gustul și culoarea strălucitoare a gurii, precum și cu substanțe sănătoase conservate. Există multe rețete nu prea supărătoare pentru decaparea acesteia, iar în articol le-am oferit doar o parte din ele.
