Ardeiul Tsitsak este o gustare excelentă și gustoasă și este de obicei servit cu carne, pește, pilaf și borș. Acest fel de mâncare din bucătăria caucaziană este deosebit de popular printre armeni. Învățăm diferite rețete pentru acest fel de mâncare.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Luăm pentru gătit ardei iute de aproximativ aceeași dimensiune. Păstăile sunt spălate și uscate, adesea fiecare la bază, astfel încât marinada să umple golurile din interior. De asemenea, este recomandat să tai cozi prea lungi și să lase doar tulpinile, astfel încât să fie convenabil să le țineți.
Stii Există o varietate de ardei Tsitsak la jumătatea sezonului. Acesta este obișnuitul ardei amar, lung de 15-20 cm, care devine roșu când este copt, dar poate fi folosit și verde.
Cum se prepară piperul zitsak pentru iarnă: cele mai bune rețete
Există multe rețete pentru prepararea ardeilor tsitsak - sărare simplă, cu miere, cu unt și ierburi. Pentru astfel de semifabricate, este mai bine să luați conserve cu o capacitate de 0,75-3 litri. Înainte de gătit, acestea sunt spălate cu sifon și sterilizate cu capace peste abur sau în cuptor. Dacă piesa de prelucrat va fi păstrată la frigider sub un capac cu capron, atunci un astfel de capac trebuie clătit cu apă clocotită.
Reteta clasica
50 de minute
ardei iute
5 buc. (sau după gust)
Valoarea nutrițională la 100 g
- Pierce a pregătit păstăi în două locuri cu o furculiță.
- Cojiți și spălați usturoiul, tăiați dinții în felii. Se spală și se toacă fin mărarul.
- Puneți o parte din mărar și usturoi pe fundul vasului de decapare (ghivece, găleți). Deasupra se întinde un strat dens de ardei. Apoi din nou un strat de mărar cu usturoi.
- Se dizolvă sarea în apă purificată și se umple recipientul cu fructe cu saramura rezultată.
- Puneți o farfurie sau o farfurie cu opresiune deasupra.
- Lăsați legumele la temperatura camerei 5-10 zile. Tsitsak trebuie să-și schimbe culoarea și să devină culoarea „kaki”. Când fructele sunt bine sărate, scurgeți saramura printr-un frezor.
- Ardeii se strecoară din lichid.
- Puneți păstăile cât mai strâns în borcanele sterilizate, drenând tot lichidul și acoperiți-le cu capace.
- Puneți într-o tigaie cu laturile înalte cu un șervețel în partea de jos, adăugați apă la „umerii” conservelor și sterilizați 10 minute. după fierbere.
- Rotiți cutii cu o cheie rulantă.
- Dacă nu doriți să rulați ardeiul pentru iarnă, atunci ardeiul, împreună cu mărarul și usturoiul, ar trebui să fie pliate din nou strâns în recipient, războind straturile, turnați tot lichidul alocat acestuia și turnați într-o saramură nouă. Pentru saramură, dizolvați din nou sarea în apă - 2 lingurițe. l. pe 1 litru de apă. Ca o capacitate, puteți utiliza cutii de trei litri cu capace cu șurub sau puteți pune-l înapoi într-o găleată și a pune un pic de opresiune deasupra. O astfel de piesă poate fi păstrată într-un loc răcoros (pivniță, frigider) toată iarna.
Reteta video
Rețetă clasică Rețetă video: rețetă clasică
Reteta simpla, fara sterilizare
40 de minute
Valoarea nutrițională la 100 g
- Pune condimente și piper pregătit în borcane sterile, tamponând bine straturile.
- Se toarnă apă clocotită și se lasă 15 minute. Apoi scurgeți apa.
- Gătiți marinata din apă, zahăr, sare și oțet.
- Turnați conținutul conservelor cu o marinată fierbinte și rostogoliți. Răsuciți pentru a acoperi.
- Permiteți piesei să se răcească și să se transfere la depozitare.
Stii Pentru aportul zilnic de vitamina C, este suficient să mănânci 30–50 g ardei iute.
Fript
1 oră 20 minute
verdeață (pătrunjel, mărar sau țelină)
2 pachete
ulei rafinat
350 ml
Valoarea nutrițională la 100 g
- Pe fiecare păstăi, faceți o incizie în formă de cruce chiar de la vârf.
- Cojiți, spălați și tocați usturoiul. Se spală verdețurile, se usucă și se toacă fin.
- Se amestecă usturoiul, ierburile și sarea și se toacă ardeii în acest amestec. Îndoiți-le într-un singur recipient, acoperiți și lăsați 24 de ore.
- Amestecați uleiul cu oțet și prăjiți ardeii într-o tigaie în această tigaie.
- Puneți păstăile prăjite în recipiente sterile cât mai strâns posibil și acoperiți-le cu capace sterile.
- Puneți semifabricatele într-o oală largă cu părți înalte, așezând țesături sub ele. Se toarnă în apă, se dă la fierbere și se sterilizează 20 de minute.
- Faceți o cutie.
Cu miere
1 cutie pentru 1 litru 25 minute
ardei iute
cât se va potrivi într-un borcan de 1 litru
otet de cidru de mere 6%
1 cană
Valoarea nutrițională la 100 g
- Sterilizați borcanul și capacul la acesta.
- Fiecare păstaie este ușor tăiată la coadă.
- Puneți ardeii pregătiți într-un borcan pe verticală.
- Se dizolvă mierea în oțet.
- Se toarnă conserve umplute cu marinat, închideți capacul (puteți nailon).
Important! Un astfel de ardei poate fi consumat doar după o săptămână de a insista. Toate ingredientele acestei rețete fără sterilizare sunt conservanți excelenți și pot fi depozitați chiar și în condiții de cameră.
În armeană
2 ore 30 minute
Valoarea nutrițională la 100 g
- Coaceți fructe întregi la cuptor sau prăjiți într-o tigaie.
- Cojiți și spălați usturoiul, tăiați-le în petale și puneți în borcane sterile.
- Coaja ardeii.
- Se fierbe apa, se aruncă zahăr, sare, ulei, oțet în ea și se gătește până se dizolvă zahărul.
- Coborâți ardeii în marinadă clocotită în loturi mici timp de 1-2 minute.
- Scoate fructele și aranjează-te în bănci.
- Se toarnă păstăile cu marinata în care au fiert, se acoperă cu capace.
- Puneți golurile într-o tigaie adâncă cu un șervețel de țesut în partea de jos, adăugați apă, dați la fiert și sterilizați 20 de minute.
- Se rostogoleste si se lasa la racit.
Important! Sunt contraindicate persoanele cu afecțiuni ale tractului gastrointestinal, ficat, pancreas, mâncăruri picante. Trebuie luată prudență la acest fel de mâncare și la femeile însărcinate.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
În băncile de sub capac, piesa de prelucrat este depozitată pe raftul frigiderului. Dacă s-a desfășurat procesul de sterilizare și înfundare a capacului cu o cheie de rulare, atunci depozitarea este mai lungă (nu mai mult de un an), iar piesele de lucru sunt mutate în pivniță sau subsol. O billetă precum tsitsak este de obicei folosită ca gustare savuroasă. Conform unor rețete, este pregătit foarte repede și necesită o forță de muncă minimă, iar unii trebuie să țipă, dar merită.
