De-a lungul anilor de popularitate a castraveților de murat, s-au acumulat multe rețete delicioase și originale. Principalul criteriu prin care se evaluează calitatea cusăturii este calitatea crocantă a verzilor. Dacă alegeți fructele potrivite și utilizați rețeta descrisă, atunci un novice în gătit va putea atinge această proprietate.
Selectarea și prepararea castraveților
Pentru cusături, uniform, cu o dimensiune aproximativ egală (până la 12 cm lungime), trebuie să fie selectate forme de sere obișnuite, fără deteriorare, pete pe coajă, semne de putregai, cu cosuri negre.
Este necesar să cumpărați castraveți de soiuri potrivite pentru sărare, de exemplu, Altai, Beregovoi, Magnificent F1, Salting F1, Courage F1, Nightingale F1 și altele.Important! Cosurile albe indică faptul că castraveții aparțin soiurilor de salate care nu sunt potrivite pentru conserve.
Procesul de preparare a fructelor constă în spălarea minuțioasă, înmuierea în apă rece timp de 4-5 ore și uscarea completă.
Ustensile de gătit
Pentru decaparea castraveților crocanti în pasta de roșii, merită să pregătiți următoarele articole: conserve de 4 litri, 4 capace metalice pentru cusătură, o cheie de etanșare, 1-2 linguri, o cană de măsurare, o cratiță pentru 3-5 l, o cratiță pentru 10 l și un prosop (cârpă) spre fundul tigaiei.
Stii Conservarea ca metodă de conservare pe termen lung a produselor a fost brevetat pentru prima dată de un specialist culinar din Franța, Nicolas Upper, în 1809. Înainte de aceasta, produsele au fost economisite numai prin sărare și uscare.
Cum să alegeți castraveții în sos de roșii pentru iarnă fără sterilizare
30-40 minute
cuișoare englezești
12–16 mazăre
frunze de coacăze negre
4-8 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Toarna sare, zahar si pasta de rosii in 1,6 litri de apa.
- Se amestecă.
- Se fierbe.
- Păstrați fierberea timp de câteva minute până se dizolvă ingredientele în vrac.
- Acoperiți tigaia.
- Setați marinada să se răcească.
- Procesați frunzele și mărarul cu apă clocotită.
- Spălați și sterilizați borcanele tratându-le cu apă clocotită (5 minute) / abur (12 minute) / în cuptorul cu microunde (3 minute) / soluție / cuptor de permanganat de potasiu, încălzite la 120 ° (12 minute).
- Fierbeți capacele.
- Aruncați în borcane: mărar - 1 ramură, frunze de coacăz - 2 buc., Ardei - 3-4 buc., Usturoi (întreg sau tocat) - 1-2 dinți.
- Umpleți recipientul cu castraveți, sigilându-i. Așezați cele mai mari pe partea de jos, cele mai mici pe partea de sus.
- Turnați marinada.
- Se acoperă cu capace.
- Puneți borcanele într-un vas mare cu apă, al cărui fund este acoperit anterior cu o cârpă.
- Lasă-le în apă clocotită timp de 10 minute.
- Rotiți capacele.
- Răsuciți cu capul în jos.
- Înfășurați cu o pătură, prosop sau pătură.
Reteta video
Cum să marinăm castraveții în sos de roșii pentru iarnă fără sterilizare
Important! După terminarea sterilizării, conservele și capacele trebuie uscate până la sfârșit. Nu așezați fructele în recipiente umede.
Caracteristici de depozitare a bucăților de castraveți
Recoltarea pentru iarnă trebuie păstrată timp de 1-2 ani la indicatori de temperatură de la –1 ° С la + 10 ° С, umiditate nu prea ridicată și absența luminii solare. Cu cât este mai mare temperatura la care se păstrează conservarea, cu atât perioada de valabilitate va fi mai scurtă.
Sali de depozitare ideale pentru sigilii — subsol, pivniță, balcon acoperit, loggie neîncălzită. Biletele sterilizate pot fi depozitate în interior - în cămară, pe mezanin, în dulapuri de bucătărie.
Stii Cei mai lungi castraveți din lume aparțin speciilor chineze. Ele cresc în lungime cu 1,5-1,8 m. Chinezii și japonezii îi cresc pe acoperișurile caselor, apoi sunt transplantați în pământ deschis.
Sperăm să vă placă această rețetă delicioasă și simplă pentru castraveți cu murat și pastă de roșii. Pentru cei cărora le plac piesele mai ascuțite, le puteți adăuga cu ardei iute.
