Ridichiul este unul dintre primele fructe de primăvară care apar în meniul nostru după o iarnă lungă, deci este foarte relevant la începutul perioadei de primăvară. Acesta este un fruct suculent, cu aspect plăcut, cu o claritate dulceagă. În continuare, vă vom spune care sunt culturile de rădăcini, despre beneficiile lor, posibile contraindicații pentru organism, precum și despre soiurile și metodele de utilizare a soiurilor.

Descrierea și descrierea aspectului

Ridichea se referă la fructele vegetale din genul Ridiche din familia Varză. Aparțin departamentului de înflorire, clasei dicotiledonate, ordinii varzei.

Istoria culturii are rădăcini străvechi: se crede că patria sa este regiunea Asiei Centrale. De asemenea, o legumă precum ridichea pe care o știam era cultivată în state antice - China, Japonia și Egipt. Câteva fapte interesante sunt cunoscute despre felul în care a apărut această legumă în Europa și despre cultivarea ulterioară în această zonă. Ridichiul a fost adus în Europa de comerciantul italian Marco Polo (secolul al XIII-lea), după care s-a răspândit foarte repede pe cea mai mare parte a continentului.În acel moment, un sătean francez a descoperit că câțiva tuberculi oblongi crescuseră aproape de ridichea pe care a plantat-o. Țăranul întreprinzător a decis să cultive astfel de fructe sub forma unei culturi independente, pe care a reușit-o cu succes. Așa de ridiche mică sau ridiche - așa cum au început să apeleze aceste legume rădăcinoase cu gust picant și culori diferite, au câștigat rapid popularitate în rândul populației.

Stii Cuvântul „ridiche” provine din cuvântul latin transformat „radix”, care înseamnă „rădăcină”.

Mai jos vă vom spune totul despre trăsăturile caracteristice ale culturii și cum arată:

1. Ridichiul este o plantă cu rădăcină coaptă. Există soiuri care se maturizează complet în 15-20 de zile din momentul însămânțării materialului săditor, ceea ce face posibilă recoltarea mai multor culturi pe sezon (de până la 4 ori).
2. Frunzele tinere și fructele plantelor sunt consumate.
3. Există soiuri de seră, precum și cultivate în teren deschis;
4. Fructele plantei sunt suculente, au un gust înțepător și o aromă proaspătă.
5. Culturile de rădăcină au diametrul de la 1,5 la 10 cm.
6. Gustul unor soiuri de ridichi este ușor înțepător datorită conținutului de ulei de muștar. Există, de asemenea, soiuri cu fructe mai suculente, nu amare.
7. În formă, fructele sunt rotunde, ovale-cilindrice sau fusiforme.
8. Nuanța pulpei fătului depinde de ce fel de cultură. Există fructe cu pulpa alb-zăpadă, alb-roz sau culoare rozalie.
9. Diferențele de culoare ale culturilor de rădăcini sunt roz, alb, roșu, galben, verde sau violet, cu vârfuri albe. Există soiuri care sunt complet vopsite într-un singur ton, care nu au o nuanță albă în vârful tranziției culorilor.
10. În funcție de soiurile soiurilor, culturile de rădăcini cântăresc de la 5-10 g la 35–40 g; De asemenea, în unele soiuri de ridiche (de exemplu, Gigantul Roșu), se găsesc fructe care cântăresc până la 100 g.
11. Frunzele sunt simple, pețiolate, pot fi disecate întregi sau lire, colectate în prize. Lungimea foii este de 5–25 cm.
12. Pe frunze există o margine de părul tare.
13. Diferențele de culoare de frunze - de la verde deschis la verde strălucitor.
14. Rădăcina plantei este toiagul.
15. După ridichea completă, ridicul rotund se formează în rozeta de frunze de la 25 cm la 1 m înălțime.
16. Cultura înflorește până la 35 de zile cu inflorescențe de nuanță albă, roz sau violet, colectate într-o perie. Fiecare floare are un diametru de până la un centimetru și jumătate.
17. După încheierea înfloririi, păstăile de până la 7 cm rămân în locul inflorescențelor, rotunjite de jos și alungite în vârf. Fiecare păstăi deține peste o duzină de semințe rotunjite de culoare maro deschis.

Stii În Evul Mediu, ridichile erau extrem de alungite, sub formă de morcovi, iar fructele rotunjite, ușor aplatizate, erau crescute prin eforturile crescătorilor moderni.

Compoziția chimică

Prin compoziția sa, ridichile pot fi considerate o cultură rădăcină destul de hrănitoare, deoarece conține numeroase vitamine, macro- și microelemente diferite, zaharuri naturale, fibre alimentare, precum și acizi organici și alți compuși.

Tabelul de mai jos arată compoziția chimică medie a fructului (la 100 g de produs):

Având în vedere indicatorii din tabel, concluzionăm că leguma are o valoare energetică ridicată, cu un conținut caloric destul de scăzut.

Proprietățile ridichiului

Deoarece ridichea este prima maturizare a legumelor la începutul primăverii, la momentul necesității acute a organismului de vitamine și minerale, vom lua în considerare care sunt exact beneficiile sale și dacă există vreo contraindicație pentru consumul acesteia.

Beneficiu

• Utilitatea ridichilor este următoarea:
• satura corpul cu un complex vitamin-mineral;
• leguma este bogată în fibre;
• există uleiuri esențiale, antocianine (glicozide vegetale care dau fructului o culoare), vitamine, macro- și microelemente;
• conține proteina necesară pentru construirea mușchilor și țesutului osos;
• conține ulei esențial de muștar, care conferă proprietăților antiseptice și antibacteriene vegetale și, de asemenea, stimulează apetitul;
• utilizarea sa normalizează digestia, îmbunătățind tenul;
• util pentru icter, astm, hemoroizi;
• scade colesterolul;
• stimulează imunitatea;
• stabilește procese metabolice;
• crește elasticitatea vasculară, ceea ce îmbunătățește activitatea cardiacă;
• are efect anti-edematos, coleretic;
• utilizarea servește ca profilaxie a gutei, diabetului și obezității;
• accelerează circulația sângelui;
• crește nivelul hemoglobinei;
• fructele vor fi utile pentru răceli, deoarece au o proprietate antipiretică și elimină, de asemenea, tusea;
• favorizează vindecarea rănilor;
• ameliorează durerea cu durerea de radiculită;
• favorizează pierderea în greutate;
• datorită conținutului de acid folic normalizează echilibrul hormonilor la femei;
• îmbunătățește sănătatea părului și a dermului.

Posibil rău

Deși planta aduce beneficii tangibile organismului, unele dintre proprietățile sale sunt dăunătoare pentru persoanele care suferă de anumite boli.

• Printre contraindicații se numără următoarele:
• boli ale stomacului și intestinelor într-o formă acută;
• uleiurile esențiale dăunează persoanelor cu boli ale duodenului, stomacului, ficatului, pancreasului;
• nu poate fi utilizat în procesele inflamatorii la nivelul glandei tiroide și a canalelor biliare;
• legumele sunt contraindicate la persoanele cu antecedente de infarct miocardic;
• alăptarea și vârsta copiilor până la 3 ani (din cauza riscului de balonare și colici).

Important! Utilizarea ridichilor de către o femeie însărcinată este cel mai preferabil uscată - acest lucru o va ajuta să evite schimbul crescut de gaze.

Soiuri de ridiche

Există o clasificare a soiurilor de plante, împărțind fructele în funcție de ciclurile lor de vegetație în specii anuale și bienale, inclusiv:

• europeană;
• japoneză;
• Chineză.

Toate speciile europene sunt anuale, restul sunt plante de iarnă care dau material semințelor doar anul viitor. Fructele ambelor specii sunt potrivite pentru utilizare numai în prima vegetație. Să luăm în considerare mai detaliat descrierea acestor specii.

Un an

Culturile anuale ale speciilor europene sunt cele mai timpurii.

Acestea au următoarele caracteristici:

1. Perioada de la însămânțarea materialului semințial până la recoltare este de 16-25 de zile.
2. Aceste forme au mici culturi de rădăcini cu o durată scurtă de valabilitate.
3. Soiurile europene au culturi de rădăcini roșii, albe, roz, variegate, cu dungi sau în două culori.
4. Soiurile timpurii de ridiche au cel mai adesea fructe rotunde sau aplatizate, dar uneori se găsesc și cele alungite. Legume rotunde în diametru - de la 2 până la 6 cm; ovale - 1,5 cm, lungimea lor este de 4-6 cm.
5. Ridichea timpurie se plantează în pământ în principal cu semințe, fără să crească răsaduri.
6. Semințele din legume anuale sunt recoltate la sfârșitul sezonului de creștere.

Cele mai bune soiuri anuale:

Important! Când cultivați ridichi în pământ deschis, respectați sincronizarea materialului de semănat recomandat pentru soiul specific de legume: ridichile timpurii sunt însămânțate primăvara, cu o perioadă medie în vară, iar soiurile de maturare târzie în prima decadă a lunii august.

Bienal

Următoarele soiuri de ridiche se numesc copii de doi ani:

Rădăcina de maturare târzie a speciilor descrise se coace la începutul lunii august, în regiunile nordice ale părții centrale a continentului eurasiatic - la sfârșitul ultimei luni de vară. La soiurile de ridichi japonez-chinez, culturile de rădăcini apar în anul semănatului, iar semințele pot fi recoltate abia anul viitor.

Cele mai bune note tardive sunt:

Cum să alegi și să stochezi ridichile?

Dacă tu însuți nu creșteți ridichi, dar cumpărați-l în departamentele de legume ale magazinelor sau din piață, recomandările privind alegerea produselor de grădină sănătoase și sănătoase vor fi la îndemână.Iată câteva dintre ele:

• ridichea de înaltă calitate va fi cu pielea uniformă și netedă, fără crăpături și va avea, de asemenea, un blat suculent bun, de culoare verde strălucitor;
• dacă pe fructe există puncte negre și pete, nu ar trebui să le cumpărați - procesul de descompunere a început în ele;
• atunci când alegeți legume, este important să le simțiți pentru duritate - nu trebuie să se zdrobească sub degete (moliciunea indică letargie);
• pentru a nu obține o doză de nitrați atunci când folosiți ridichi achiziționate, este necesar să tăiați cozile și blaturile înainte de a-l utiliza;
• verificați întotdeauna ridichea pentru un gust care este suculent și nu suficient de amar.

Stii Stația Spațială Internațională a devenit un loc pentru creșterea rădăcinii în cauză, deoarece are o perioadă vegetativă scurtă și există posibilitatea utilizării acesteia pentru hrană fără deșeuri. Având în vedere acest lucru, ridichea este una dintre cele mai potrivite legume pentru hrănirea astronauților în absența gravitației.

În continuare, vom lua în considerare cum să stocați corect cultura rădăcină. Reguli de păstrare a legumelor:

1. Imediat după recoltarea ridichii sau cumpărarea acestuia în magazin, nu este necesar să tăiați complet blaturile și cocteilele din legume (decât dacă aveți de gând să îl mâncați imediat). Dacă îndepărtați părțile indicate din fructe, atunci termenul de valabilitate va fi redus în mod semnificativ (doar 5-6 ore), după care legumele se vor rătăci și nu vor deveni gustoase.
2. Pentru a păstra recolta timp de 7 zile, toate legumele trebuie tăiate din blaturi la 3 cm de culturile rădăcinilor, apoi pliate într-o pungă de plastic și introduse la frigider în compartimentul vegetal.
3. Pentru o prezentare bună a ridichiei și a celei mai bune conservări a acesteia, înainte de recoltare, trebuie să udați grădina de seară și să recoltați dimineața - astfel încât rădăcina este bine saturată de umiditate și va rămâne mai lungă, rămânând proaspătă.
4. O durată de valabilitate de câteva luni poate fi găsită numai în ridichile soiurilor Dugansky și Giant Red, cu condiția ca acestea să fie în frigider sau în pivniță.
5. Există o altă metodă care se practică în multe țări - culturile de rădăcini sunt tăiate în felii subțiri, amestecate cu diferite condimente, puse într-un vas de sticlă și turnate apă clocotită. Apoi se conservă și se păstrează pentru depozitare într-un loc răcoros.

Metode de gătit

Există multe rețete și metode diferite pentru prepararea mâncărurilor de ridiche sau cu adăugarea lor. Produsul este capabil să se combine bine cu diverse legume în compoziții sub formă de salate. Culturile de rădăcini sunt rareori supuse unui tratament termic.

Stii Bucătarii japonezi fac jetoane din ridiche: Fructul este tăiat în fâșii subțiri și uscat într-un cuptor. Această gustare poate dura foarte mult timp, în special ambalată în hârtie sau într-un recipient de sticlă.

Iată câteva feluri de mâncare pe care le puteți adăuga ridichi la:

• salate de primăvară cu adaos de diverse verdeațe asezonate cu smântână sau maioneză;
• salată de legume cu adaos de brânză de capră sau brânză feta;
• salată cu ouă și castraveți;
• salata de pui;
• salată cu varză și porumb;
• salata de papadie, salata verde si sorel;
• okroshka cu kvass sau kefir;
• sandwich-uri;
• supe de legume reci;
• sfeclă roșie;
• canapea de carne și pește diverse;
• Salată de fasole, roșii și feta;
• pastă de caș;
• salata de calmar;
• Olivier;
• borș cu sorel;
• tort de ficat;
• recolta de rădăcini umplute (pentru soiuri mari) cu diverse umpluturi.

Rădăcina este numită pe bună dreptate primul medic cu vitamine, fără de care organismul nostru este dificil de făcut primăvara. Dar, de asemenea, trebuie să îl utilizați cu moderație și precauție, deoarece produsul are contraindicațiile sale. Pentru a fi sigur că totul este în regulă, consultați medicul dumneavoastră - acest lucru vă va ajuta să aplicați terapia vitaminică cu ridiche și vă va avertiza împotriva consecințelor negative.