În băncile cu castraveți, cel mai adesea rupe capacele din cauza nerespectării cerințelor de igienă privind prelucrarea containerelor și a materiilor prime. Pentru a evita această problemă și a salva semifabricate, citiți mai jos.

Ce trebuie făcut pentru ca băncile să nu explodeze

Pentru ca produsele să nu explodeze, decaparea castraveților trebuie să aibă loc folosind o tehnologie specială. Procesul presupune pregătirea completă a legumelor în sine și a ustensilelor de bucătărie care vor fi implicate. Când microbii ajung în rezervor în timpul reacției cu marinada, începe procesul de fermentare. Ca urmare a acestui proces, dioxidul de carbon se acumulează în bancă, ceea ce determină de fapt să se elimine capacele.

Important! Cel mai adesea, cutii cu castraveți explodează, care au cedat procesării chimice, așa că încercați să le utilizați doar în cazuri de urgență.

Scufunda

Prima regulă care va ajuta la conservarea murăturilor este pregătirea corectă a materiilor prime. Înainte de a sărea castraveții, trebuie să fie înmuiați în apă rece timp de 2-5 ore, în funcție de structura lor. Dacă castraveții nu sunt folosiți imediat după colectare, atunci nu conțin deja 90% din apă, dar mai puțin.

Sarcina bucătarului este de a restabili penuria de apă, altfel materiile prime o vor restaura pe cont propriu, fiind în bancă. După absorbția marinării, locul în borcan va fi eliberat și va începe fermentarea acidului lactic. Drept urmare, emisiile de dioxid de carbon și explozia.

Pe lângă restabilirea umidității, înmuierea este necesară pentru a neutraliza compușii toxici care prelucrează culturile în timpul sezonului de creștere, pentru a-i proteja de boli și dăunători. În timpul înmuierii, particulele dăunătoare rămân în apă.

Spălarea minuțioasă a legumelor

Înainte de a sări castraveții, trebuie să le spălați bine de poluare. Trebuie acordată o atenție deosebită soiurilor extrem de tuberculoase. Principala greșeală în această etapă este de a neglija curățarea ierburilor și condimentelor, care de multe ori nu se spală deloc.

Înainte de utilizare, verdele trebuie sortată, clătită într-un bazin, de câteva ori, schimbând apa. Condimentele nemăcite trebuie clătite cu apă clocotită. Toate materiile prime trebuie uscate înainte de utilizare.

Sterilizarea conservelor și a capacelor

Containerele pentru conservare trebuie spălate și sterilizate. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie umezită cu apă și să adăugați 1 lingură la fiecare. sifon. Treceți cu grijă prin partea de jos și de sus a gâtului. În aceeași etapă, inspectați gâturile. Ar trebui să fie perfect netede, fără jetoane și fisuri. Apoi clătiți sub apă curentă și așezați-o pe sterilizator.

Este convenabil să folosiți un ibric ca sterilizator. Se umple cu apă cu o treime și, după ce a îndepărtat capacul, a pus borcanul cu capul în jos. Timpul de sterilizare este de 3-5 minute. Este suficient să țineți capacele peste abur timp de o jumătate de minut.

Nu uitați de prelucrarea vaselor, care vor fi utilizate în procesul de gătit:

• tigaie;
• o lingură;
• De căuș.

De asemenea, toate ustensilele de bucătărie trebuie spălate cu sifon.

Important! Utilizați un burete nou pentru a spăla vasele pentru murături.

Plută ermetică

Cutiile trebuie să fie bine închise pentru a proteja murăturile împotriva pătrunderii aerului. Dacă capacul este deformat în timpul îmbracării, acesta trebuie înlocuit.

Marinada din borcane ar trebui să fie turnată la globurile oculare pentru a nu lăsa loc aerului. Imediat după umplerea conservelor cu lichid, acestea sunt ghemuite cu capace.

După aceea, băncile sunt șterse și verificate cât de strâns este înșurubat capacul, dacă defilează, trebuie să mai faceți câteva rotiri cu cheia. Dacă totul este în regulă, atunci puneți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l cu o pătură.

Răcire

După înfundare, conservele sunt ținute cu susul în jos, învelite într-o pătură până la răcire completă și abia atunci sunt trimise într-un loc rece. Produsele rămân fierbinți încă 24-48 de ore. Acest lucru vă permite să extindeți procesul de sterilizare și să îmbunătățiți conservarea conservării.

Stii Acidul citric este utilizat nu numai în gătit, ci și în construcții. Acest produs este adăugat mortarului de ciment pentru a încetini reglajul.

Rețete pentru castraveți murati pentru iarnă, pentru a nu exploda în bănci

Pentru a evita ruperea, în rețetă trebuie să fie prezent un conservant:

• oțet de masă, vin, fructe;
• acid citric;
• comprimate de aspirină.

Castraveții înșiși sunt lipsiți de acid, deci sunt mai predispuși la stricare decât alte alimente. Cu cât este adăugat mai mult conservant, cu atât durata de viață este mai lungă. Doza optimă de oțet este de 2 linguri. pe 1 litru de apă. Acidul citric este diluat în apă înainte de a fi adăugat la produs.

Pentru a obține o soluție echivalentă cu 100 ml de oțet 9% la 100 ml apă, trebuie adăugate 20 g acid. În ceea ce privește utilizarea aspirinei, nu trebuie să uitați că acesta este un medicament și nu trebuie să îl faceți principalul conservant.

Caracteristici de depozitare a castraveților în bănci

O opțiune ideală pentru depozitarea castraveților conserve este un subsol întunecat, cu o umiditate relativă de 60% și o temperatură a aerului de până la + 10 ° С. În astfel de condiții, conservarea poate fi păstrată până la 3 ani.

Într-un apartament, containerele cu castraveți sunt depozitate cel mai bine pe mezzanine sau într-un dulap. Când este păstrat la temperatura camerei (+ 20 ° C și peste), termenul de valabilitate al produselor este redus la 8-12 luni.

Este ideal un balcon vitrat sau loggia - principalul lucru este că, iarna, temperatura nu scade sub -1 ° C și există o acoperire din lumina directă a soarelui. După deschiderea recipientului, termenul de valabilitate scade brusc la 1 săptămână la frigider și la 48 de ore în afara frigiderului.

Sfaturi suplimentare

În plus față de regulile de mai sus, există mai multe nuanțe la care ar trebui să respectați, Pentru a menține mai mult timp conservele:

1. Folosiți sare naturală obișnuită pentru conservare. Când se adaugă capac iodat, acesta va începe să rupe unul câte unul.
2. Pentru a împiedica formarea mucegaiului pe suprafața marinării, așezați câteva inele de rădăcină de hrean sau un vârf de pulbere de muștar pe materia primă care se află cel mai aproape de gât.
3. Este mai bine să sareți castraveții fără sfaturi, mai ales dacă sunt cumpărați de la un magazin și nu crescute manual. Acestea colectează compuși toxici atunci când plantele sunt tratate cu insecticide, care pot provoca ruperea capacelor.
4. Cumpărați capace de staniu de calitate. Materialul subțire este oxidat rapid, ceea ce favorizează răspândirea bacteriilor și provoacă fermentarea.

Stii Mura castravetilor este capabila sa elimine crampele musculare si sa retina apa in organism. Această caracteristică vă permite să o înlocuiți cu medicamentul "Rehydron" pentru diaree, efort fizic intens și, de asemenea, utilizat ca anestezic pentru PMS la femei.

Motivul principal pentru ruperea capacelor de pe conserve este plecarea de la tehnologie în timpul gătitului. Principalul lucru în acest proces este utilizarea mâncărurilor sterile și pregătirea de înaltă calitate a materiilor prime. Respectând recomandările de mai sus, puteți uita de defalcarea copertelor pentru totdeauna.