Gătitul conserve de dovlecel ajută la păstrarea vitaminelor de vară până iarna. Un astfel de produs nu numai că are un gust excelent, dar aduce și multe avantaje. Există multe rețete pentru pregătirea conservării și toată lumea poate alege metoda de gătit după bunul plac.
Cum să alegi și să prepari corect dovlecelul
Un pas important în prepararea dovlecelului murat este alegerea produsului. În primul rând, calitatea vasului depinde de aceasta. Când selectați cele mai bune instanțe, ar trebui să fiți atenți la unele dintre caracteristicile lor, și anume:
- suprafața plană a fătului;
- coaja solida fara daune;
- lipsa plăcii și putregaiului.
Pentru aceasta, urmați acești pași:
- Clătiți produsul sub apă curentă, spălând toată murdăria.
- Uscați natural sau cu un prosop de bucătărie.
- Tăiați tulpina și partea mică de celălalt capăt.
Păstrarea dovlecelului pentru iarnă: rețete delicioase
Spinurile de dovlecei de iarnă sunt populare în rândul oamenilor, deoarece conservarea acestei legume este foarte gustoasă. Există multe rețete diferite. Printre ele, puteți distinge corect selecțiile de fructele colorate, metoda de preparare în marinadă, dovlecelul crocant cu dovlecel, un fel de mâncare picant cu ardei iute, usturoi și ierburi, precum și o variantă în stil coreean.
Important! Băncile și capacele trebuie sterilizate! Acest lucru este important pentru ca rotirile să nu se umfle și să nu se deterioreze înainte de timp. Sterilizarea distruge microorganismele dăunătoare care încep să se multiplice în conservare.
Din dovlecei multicolori
Rulourile colorate de fructe diferă nu numai de bun gust, dar și de aspect neobișnuit. Coaja variată din legume nu trebuie să fie îndepărtată, deoarece este cel mai important punct de vedere al acestei rețete.
mazăre cu piper negru
la gust
- Se macină legumele în cercuri de 0,7-1 cm grosime.
- Tăiați bine pătrunjelul.
- Amestecați inelele de dovlecel și pătrunjelul, puneți-le într-un bol.
- Se toarnă apă în tigaie, se pune pe aragaz și se dă la fierbere.
- Adăugați apă, zahăr, mazăre și frunze de dafin în apă.
- După 3-5 minute, scoateți marinada de pe foc și turnați jumătate din cantitatea de legume cu ierburi.
- După 30 de minute, scoateți legumele din marinată și puneți-le în recipiente pentru conservare.
- Se toarnă conținutul borcanului cu restul de marinat.
- Sterilizați recipientele umplute timp de 25-30 de minute.
În marinadă
Pe lângă ingredientul principal, marinada joacă un rol important în această rețetă. El este cel care ajută să dea bucatele un gust unic. Acesta va fi cel mai saturat la 14-15 zile după ce cutia este învelită.
Stii Zucchini ca varietate de dovlecei a fost crescut prin reproducere și italienii au început să cultive în secolul al XIX-lea.
- Se macină dovleceii în cercuri cu grosimea de 0,5-1 cm.
- Puneți frunze de dafin pe fundul recipientului pentru conservare.
- Umpleți borcanul cu inele vegetale până la vârf.
- Încălziți apa într-o tigaie la o temperatură de + 100 ° C.
- Adăugați zahăr și oțet în apa clocotită.
- Aduceți marinada la o consistență omogenă.
- Turnați conținutul recipientului pentru conservare cu marinada.
- Rotiți cutia.
Crocant
Numele acestei rețete vorbește de la sine. Legumele în proces de procesare devin crocante și capătă un gust plăcut. Pe lângă componenta principală, aici se folosește și ceapa. În loc de oțet de masă obișnuit, se recomandă cidru de mere. Gustul este influențat de condimentele folosite la gătit - în această rețetă este muștar și turmeric.
pulbere de muștar
1 lingură
- Se macină inele de ceapă.
- Zucchini tăiat în cercuri.
- Într-un recipient separat, combinați apa și sarea.
- Puneți legumele într-un bol și adăugați apă sărată, amestecați și lăsați 50-60 de minute.
- Turnați oțet într-un recipient și puneți-l pe o sobă.
- Adăugați praf de muștar și semințe, turmeric, zahăr în oțet.
- Se fierbe amestecul de oțet timp de 5 minute și se lasă să se răcească.
- La sfârșitul perioadei indicate, îndepărtați legumele din apă și transferați într-un recipient de sticlă pentru conservare.
- Turnați conținutul borcanului cu marinata de oțet și rulați-l.
Cu ardei iute, usturoi și ierburi
Această metodă de gătit vă permite să adăugați o notă ascuțită vasului. Această conservare picantă este perfectă pentru orice fel de mâncare. Împreună cu componenta principală, se propune utilizarea de dovlecel, iar un gust neobișnuit este dobândit datorită adăugării de usturoi, ardei iute și ierburi proaspete.
Stii Zucchini și dovlecelul, contrar credinței populare, nu sunt același produs. Zucchini este un dovlecel verde cu o piele subțire, o cantitate mică de semințe și un gust mai delicat.
Ingrediente (per 1 litru borcan):
mazăre ienibahar
la gust
- Tăiați toate legumele în inele de 0,7-1 cm grosime.
- Felii de usturoi și chili.
- Tăiați bine ierburile proaspete.
- Puneți ardeii, frunzele de dafin, coriandrul, ierburile, usturoiul și ardeii iute în partea de jos a recipientului pentru conservare.
- Pune legume deasupra.
- Aduceți apa în ceainic la o temperatură de + 100 ° C și completați conținutul cutiei.
- După 15-20 de minute, turnați apa.
- Se fierbe din nou 1 litru de apă și se toarnă în recipient pentru conservare.
- După 15-20 de minute, turnați-o din conservă în tigaie și puneți-le pe foc.
- Când apa scursă începe să fiarbă, introduceți sare, zahăr și oțet în ea.
- După 2-3 minute, turnați marinada într-un recipient de sticlă cu legume.
În coreeană
O opțiune specială de gătit este dovlecelul coreean. O astfel de mâncare este mai puțin populară decât morcovul coreean obișnuit, dar nu are un gust inferior. De asemenea, legumele folosesc morcovi, ardei și ceapă.
Important! Produsele din umflături pot fi strict interzise să mănânce!
semințe de muștar
2 linguriță
ulei de floarea soarelui
1 cană
paprika macinata
0,25 lingură
mazăre cu piper negru
10 buc
- Grătați morcovii pe o răzătoare de morcovi în coreeană până când se obțin paiele.
- Se macină ardeiul bulgar, dovlecelul și ceapa cu fasii.
- Zdrobiti cateii de usturoi cu catei de usturoi.
- Se macină ierburile proaspete.
- Se amestecă toate ingredientele de mai sus într-un singur recipient. [/ Li]
- Introduceți zahăr, sare, oțet și ulei.
- Amestecați amestecul și lăsați 3,5 - 4 ore într-o cameră răcoroasă, acoperind cu un capac sau un prosop.
- După timpul specificat, se adaugă muștar, ardei și sare, se amestecă din nou.
- Împachetați amestecul în recipiente pentru conservare.
- Sterilizați borcanele de dovlecel în coreeană timp de 25-30 de minute.
Recomandări suplimentare
Ruleti dovlecelul din conserve nu aduce prea multe probleme. Cu toate acestea, pentru ca mâncarea să aibă cel mai plăcut gust, nu uitați de unele dintre nuanțe.
Gospodinele experimentate și gazdele oferă următoarele sfaturi pentru pregătirea, depozitarea și utilizarea conservării:
- Volumul băncilor poate fi determinat în funcție de preferințele personale, cu toate acestea, merită să fim atenți la numărul de persoane din familie și la frecvența de utilizare a conservării. Pentru o persoană sau cuplul căsătorit va fi mai convenabil să se facă role de jumătate de litru sau litru. Dacă vorbim despre o familie numeroasă, atunci o cutie de trei litri de produse va fi cea mai binevenită în timpul iernii la masa de luat masa.
- Fiecare recipient închis ermetic trebuie întors, învelit într-o pătură și lăsat să se răcească.
- Depozitați produsul trebuie să fie într-un loc rece. Poate fi fie un frigider, fie o pivniță, dacă rotirile se fac într-o casă privată.
- Puteți mânca dovlecei în câteva zile, și uneori la câteva ore după gătit. Momentul exact al disponibilității depinde de rețeta specifică.
- Felul de mâncare poate fi folosit ca salată la o farfurie și carne sau ca gustare. Conservarea de acest fel merge bine cu cartofii, carnea sub orice formă și peștele.
Zacusca din conserve pentru iarna este cel mai delicios mod de a consuma mai multe vitamine si minerale in sezonul de iarna. Multe rețete existente vă permit să gătiți rotiri în diferite variante, ceea ce va adăuga varietate mesei dvs. de luat masa.