Ciupercile cu ulei sunt considerate meritat una dintre cele mai populare ciuperci din Rusia și țările vecine din aceeași zonă climatică. Se caracterizează prin proprietăți de bun gust, astfel că multe gospodine le colectează pentru prăjire, tocanare, uscare sau congelare. Citiți mai departe în articol despre ce sunt remarcabile exact aceste ciuperci, unde și când cresc, cum se recoltează corect uleiul.

Descrierea biologică

Un fluture (în latină „Suillus luteus”, adică un „butterdish obișnuit”) este un reprezentant al familiei Boletovs, care și-a primit numele datorită suprafeței uleioase, alunecoase și umede a pălăriei. Numele sinonime se datorează și acestei caracteristici: fluture, ciupercă grasă. Până în prezent, există zeci de tipuri de uleiuri care diferă unele de altele, în special în dimensiunea și culoarea pălăriei: de la lapte până la maro profund.

Principala caracteristică distinctivă a sfârcului este un inel puternic, situat sub pălăria lui (pentru reprezentanții tineri, se conectează la marginea himenoforului). Partea superioară a pălăriei are de obicei o nuanță ruginită, castană sau măsliniu închis, iar diametrul ei variază între 4-10 cm.

Forma capacului este conică sau în formă de pâlnie (în principal la epruvete mai vechi), cu o suprafață netedă și mucoasă. Mai jos este format din tuburi de pori circulare minuscule, care în etapele inițiale ale dezvoltării ciupercii sunt de culoare galben deschis, apoi se maturizează și devin galben închis. Adâncimea lor este în medie de 3–7 mm.

Tulpina de ulei are o formă cilindrică, de dimensiuni medii, cu un diametru de 1-3,5 cm, atinge o înălțime de 4-10 cm. Culoarea suprafeței sale poate varia de la alb (cu fundul mai închis) la o nuanță care se potrivește complet cu culoarea suprafeței capacului. În unele cazuri, un lichid albicios poate fi eliberat din porii ciupercii, care se solidifică cu picături pe picior. În unele soiuri din familia Boletovs, resturi de înveliș rămân la picior, conectând piciorul și marginile capacului la o vârstă fragedă (de exemplu, în uleiul obișnuit).

Unde să colecteze

Peștele petrolier se găsește nu numai în Rusia, dar și în Europa, Asia, America de Nord, iar unele specii sunt cunoscute chiar de oamenii din Africa și Australia. Adesea, ciupercile se găsesc în pădurile de conifere, lângă pin și molid.Zonele întunecate ale pădurii nu sunt cel mai bun loc pentru fluturi: ele aleg locuri pe marginile pădurii, în garnituri de pădure, pe cărări de-a lungul drumurilor și în păduri de animale tinere de conifere.

Pe teritoriul pădurilor mixte, cresc în principal oleagine târzii (fructe de fructe în octombrie), iar coniferele timpurii pot fi găsite la conifere la sfârșitul lunii iunie. Este mai bine să înceapă căutarea chiar la marginea pădurii și apoi să treci treptat în interiorul plantațiilor de molid, dar fără a te îndepărta în ele (nu uita de ciuperca fotofilă).

Video: Colectarea uleiului

Când cresc

Pe baza varietății de uleiuri care cresc într-o anumită zonă, recolta de ciuperci durează din iunie până în octombrie, dar cel mai bine este să vă concentrați pe ultima lună de vară sau la începutul toamnei. În anii deosebit de productivi, pot apărea până la șapte „valuri” într-un singur loc, iar încheierea fructificării are loc atunci când răcirea începe la -5 ° C.

Important! pe merită să colectați fluturi tineri, a căror pălărie nu depășește un diametru de 2-4 cm. În primul rând, sunt mult mai gustoase și, în al doilea rând, este mai ușor să le gătiți, deoarece nu trebuie să le tăiați în bucăți.

Reapariția ciupercilor după înghețuri pe termen scurt este posibilă în timpul încălzirii ulterioare, dar numai în cazul în care suprafața solului nu a avut timp să înghețe până la adâncimea de 2-3 cm.

Reguli de colectare

Imediat ce începe sezonul ciupercilor (fluturii cresc cel mai bine vara sau la începutul toamnei), fiecare culegător de ciuperci încearcă să aleagă cele mai productive locuri în care pot apărea pe parcursul întregului sezon de recoltare. Desigur, ciupercile sunt capabile să crească în același loc timp de mai mulți ani, dar pentru a vă oferi o recoltă, trebuie să știți despre câteva reguli:

1. Acordați atenție zonei aproape de trunchi de pini tineri pe partea însorită.
2. Nu trebuie să căutați ciuperci în apropierea autostrăzii sau pe teritoriul instalațiilor industriale, deoarece probabil au reușit deja să acumuleze o cantitate mare de toxine.
3. Dacă sezonul tocmai a început și nu s-a observat încă apariția în masă a ciupercilor, este necesar să se strânge stratul superior de iarbă și sol cu ​​un băț.
4. Dacă ați reușit să găsiți un ulei, atunci sunt alte rude lângă el, deoarece aceste ciuperci cresc în grupuri mari.
5. După ce am observat un exemplar adecvat, nu îl putem dezrădăcina. Pentru a preveni deteriorarea miceliuului, tăiați ușor ciuperca cu un cuțit. Mai mult, se poate stabili imediat dacă este vierme sau nu.
6. Pentru a menține mâinile curate în timpul colectării (pielea se întunecă rapid atunci când interacționați cu mucilagiul), trebuie să purtați mănuși înainte de a merge.

Ciupercile recoltate pot fi înmuiate în apă, ceea ce va facilita îndepărtarea pielii de pe pălărie. Această etapă de pretratare este relevantă numai dacă intenționați să sareți, să murati, să prăjiți sau să gătiți cultura. Pentru uscare ulterioară (mai ales relevantă vara), nu trebuie să spălați ciupercile, trebuie doar să le curățați suprafața cu o perie dură de resturile de pădure. După aceea, acestea sunt agățate pentru a se usca pe o fire puternică în întregime sau sub formă de plăci subțiri.

Când mergeți pentru uleiuri comestibile, evitați omologii lor necomestibili. Unul dintre ele este un ulei de culoare galben-brun, a cărui carne devine albastră după rupere.

Beneficiile pentru corpul uman

Ciupercile conțin o ofertă uriașă de nutrienți, așa că uneori chiar încep să crească acasă. În medicina populară loțiuni pe bază de infuzii de ciuperci și decocturi sunt recomandate pentru probleme dermatologice în stadiile incipiente.

• Untul de creștere la domiciliu este de asemenea foarte util, deoarece exemplarele cultivate în locuri curate ecologic pot avea următorul efect pozitiv asupra organismului:
• stimulează imunitatea datorită substanțelor antibiotice conținute în capacul ciupercii;
• combate afectiunile infectioase;
• elimina acidul uric din organism (relevant în special în tratamentul gutei);
• normalizează nivelurile hormonale (datorită conținutului de lecitină);
• crește hemoglobina în sânge;
• îmbunătățește starea și performanța glandei tiroide;
• normalizați activitatea sistemului nervos, îmbunătățind în același timp starea de spirit și starea emoțională a unei persoane;
• eliminați durerile de cap și chiar migrena;
• participa la procesul de regenerare a celulelor hepatice;
• crește potența la bărbați;
• accelerează recuperarea după răni și intervenții chirurgicale.
• previn dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a bolilor sistemului musculo-scheletic.

Puțini vor crește ulei acasă, dar nu este dificil să le asamblezi în mediul natural de creștere. Principalul lucru este să nu pierdeți termenele din vară și toamnă, precum și să decideți în avans unde este mai bine să mergeți pentru delicatesa ciupercilor. Respectând regulile generale privind „vânătoarea silențioasă” și respectând clar toate cerințele pentru gătitul untului, puteți recolta o recoltă bună.