Allspice și ardeiul negru sunt cele mai iubite și mai utilizate condimente din bucătăriile din întreaga lume. Sunt utilizate pe scară largă pentru a da bucatelor un gust piquant, înțepător și o aromă uimitoare. Să analizăm cum diferă aceste tipuri de mirodenii și care sunt avantajele fiecăruia dintre ele.

Mazăre și allspice: care este diferența?

Adesea, mulți cred că negrul și allspice sunt unul și același. Cu toate acestea, o astfel de afirmație este incorectă. Ardeiul negru este o plantă din tipul lianike din familia Pepper, a cărei patrie este India. Și parfumat - fructul pimento, un copac din familia Myrtle, care crește în America Centrală, Brazilia, Cuba. Pe lângă originea geografică și afilierea biologică diferită, condimentele au aspect și gust diferit.

Apariție

După cum am menționat deja, diferențele dintre ardei sunt în apartenența și aspectul lor biologic. În mod natural, ardeiul negru este un arbust de viță sau de alpinism, ale cărui fructe sunt mici mazăre încrețite.1. Allspice; 2. Ardeiul negru Dushisty (Jamaican) crește și el pe un copac. Fructele de pimento sunt destul de mari și au o suprafață netedă. În interiorul fiecărei mazăre există semințe care sunt tapetate dacă fructele sunt agitate ușor. Semințele au aspect similar cu semințele de ardei gras, dar au dimensiuni mai mari.

Stii În țările europene, pimento se numește planta lui Christopher Columb, pentru că el a fost cel care a descoperit pentru prima dată condimentul. Astăzi, cultura este cunoscută și sub denumirea de ardei jamaican.

Gust și aromă

Principalele diferențe între condimente nu sunt în aparență, ci în gust și aromă. Ardeiul jamaican are un miros delicios picant, care combină note de scorțișoară, nucșoară, arome de piper negru și cuișoare. Pentru o asemenea varietate de arome a primit numele de toate condimentele, adică un condiment pentru tot (scop universal).După gust, pimento este mai puțin arzător decât ardeiul negru, are prospețime și ușurință. Ardeiul negru are un gust ascuțit, arzător și are un miros specific destul de luminos și ascuțit. La rafturile magazinelor, ambele tipuri sunt vândute sub formă de cereale integrale sau pulbere.

Important! Experții recomandă păstrarea pimento-ului sub formă de mazăre, deoarece într-o stare zdrobită, aroma sa dispare rapid.

Descrierea și caracteristicile ardeiului

Mazărea și condimentul diferă, de asemenea, prin compoziția lor chimică și valoarea nutritivă, care determină utilizarea lor ulterioară.

Dulce

Parfumul are o serie de calități utile, care se datorează compoziției sale bogate, prezentate:

• uleiuri esențiale - întinerește organismul, combate virusurile și bacteriile, are un efect general de întărire;
• vitaminele A, B - normalizarea activității sistemului cardiovascular, activarea activității creierului, curățarea corpului, servește ca prevenire a îmbătrânirii premature;
• vitamina C - îmbunătățește sistemul imunitar, protejează împotriva organismelor patogene;
• calciu - întărește țesutul osos și muscular, contribuie la dezvoltarea corespunzătoare a scheletului;
• fier - îmbogățește sângele cu oxigen, previne dezvoltarea anemiei;
• magneziu - afectează în mod benefic munca inimii, întărește vasele de sânge, normalizează activitatea sistemului nervos central.

În plus, compoziția pimentului este completată cu cenușă, fibre, aminoacizi, taninuri, care au un efect pozitiv asupra tractului digestiv, accelerează metabolismul, promovează eliminarea toxinelor și a substanțelor dăunătoare din organism și, ca urmare, pierderea în greutate.

Datorită unui set întreg de componente utile din compoziție, consumul regulat de condimente parfumate face posibilă:

• restabilirea forței și restabilirea vitalității;
• pentru a stabili funcționarea sistemului digestiv;
• îmbunătățirea proceselor metabolice;
• pentru a depăși bacteriile și virusurile patogene dăunătoare;
• crește rezistența organismului la răceli;
• întărește sistemul imunitar.

Singura contraindicație pentru utilizarea pimento-ului este intoleranța individuală. Adesea poate apărea o alergie la condimente, deci trebuie consumată în porții mici.

Important! Condimentul descris trebuie păstrat separat de toate celelalte condimente, deoarece are capacitatea de a acumula mirosuri străine.

Mazărea neagră

Mazarea neagră are, de asemenea, o gamă extrem de largă de calități valoroase.

În compoziția sa sunt prezente:

• vitamina A și grupa B;
• Vitamina E - responsabilă pentru pielea tinerească, îmbunătățește starea pielii;
• Vitamina K - servește la prevenirea formării cheagurilor de sânge, este responsabilă pentru coagularea sângelui;
• acid ascorbic - întărește sistemul imunitar, crește funcțiile de protecție ale organismului;
• potasiu;
• magneziu;
• sodiu - este responsabil pentru dezvoltarea completă și creșterea organismului, menține un echilibru normal apă-sare în celule;
• fosforul - este responsabil pentru rezistența țesutului osos și a smalțului dinților, participă la toate procesele energetice.

Condimentul în cauză are un efect imunomodulator pronunțat, de întărire generală, antibacterian, anti-îmbătrânire, care vă permite:

• lupta cu succes împotriva diverselor virusuri, bacterii și infecții;
• îmbunătățește-ți starea de spirit, înveselește-te;
• protejați celulele de efectele negative ale radicalilor liberi, care contribuie la îmbătrânirea organismului;
• previn dezvoltarea atacurilor de cord, accidentelor vasculare cerebrale, anginei pectorale.

Folosind mazărea neagră, puteți îmbunătăți vederea, restaura funcția intestinului, elimina bacteriile, normaliza tensiunea arterială și scapă de efectele negative ale intoxicației.

Stii O substanță alcaloidă unică, capsaicina, conferă rigidității ardeilor. Există o scală Scovilla specială care determină coeficientul de fierbere - de exemplu, Carolina Reaper, care conține 2 milioane 200 mii de unități de fierbinte, este recunoscută drept cea mai acută din lume.

Utilizarea de allspice și ardei negru

Datorită gustului extins și calităților medicinale, allspice și ardeiul negru sunt utilizate cu succes în domeniile medicinei culinare și tradiționale. Desigur, principalul domeniu de aplicare a condimentelor este gătitul. Pimento ca condiment, cu o aromă strălucitoare strălucitoare și gust picant este folosit la prepararea unei mari varietăți de preparate din carne, pește și legume. Este minunat în compoziția sosurilor, umpluturilor, marinatelor.

Se adaugă în supe, tocanite, cereale. În mod surprinzător, mazărea dulce tocată este un plus excelent la produse de patiserie, gemuri, prăjituri, pâine și ciocolată. Nu mai puțin folosită este mazărea neagră. Este cea mai bună componentă de conservare a legumelor, a primelor și a doua preparate, a salatelor de legume, carne sau pește.Utilizarea acestui condiment vă permite să îmbunătățiți gustul și aroma mâncărurilor, conferindu-i o claritate și originalitate deosebite. Condimentele descrise sunt utilizate în domeniul medicinei tradiționale. Tincturile din ele sunt utilizate pentru flatulență, răceli, hipertensiune arterială, pentru tratamentul reumatismului, indigestie și balonare. Ardeiul, atât negru cât și parfumat, este unul dintre ingredientele principale în pierderea în greutate, deoarece accelerează procesele metabolice, îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, vă permite să ardeți grăsimile mai repede și, astfel, să scăpați de kilogramele în plus.

Ardeiul este cel mai popular condiment, care este folosit cu plăcere de bucătari emineni din lume și gospodine obișnuite. Dacă doriți să oferiți vasului o aromă originală, strălucitoare și un gust picant, atunci este recomandat să folosiți pimento. Pentru a sublinia gustul mâncării și a face mai picant, este mai bine să folosiți mazăre neagră. În orice caz, felul de mâncare se va dovedi a fi picant, aromat și extrem de sănătos.