Morcovii sunt percepuți ca un aliment obișnuit în dieta zilnică a unei persoane, dar puțini știu că această legumă este de asemenea foarte utilă. Luați în considerare când, în ce formă și cantitate este necesar să folosiți o cultură de rădăcini pentru a obține beneficiul maxim pentru organism.

Stii Inițial, morcovii aveau o culoare purpurie, soiul obișnuit de portocal a fost obținut doar în secolul XYII. Crescători olandezi.

Descrierea și compoziția chimică a morcovilor

Morcovii sunt o cultură cultivată foarte vechi, a cărei patrie este Afganistanul. Primele țări europene în care au început să fie folosite culturile de rădăcini au fost Spania și Franța. Culturile de rădăcini, în funcție de soi, pot avea o greutate de la 50 la 300 g, forma este alungită, conică, mai puțin adesea cilindrică. Pulpa unei legume este formată din două părți - coaja și miezul, care variază în compoziție, culoare și densitate. Miezul este de obicei suculent și dur, dar mai puțin dulce, astfel încât crescătorii încearcă să reproducă soiuri cu un miez mic în diametru.

Conținutul de calorii al culturii de rădăcini este scăzut - doar 39 kcal la 100 g, produsul este practic fără grăsimi, în timp ce este foarte hrănitor și amețește senzația de foame.

Stii Inițial, morcovii au fost crescuți și mâncați ca condiment, în acest scop blaturile și semințele plantei au fost colectate și uscate, legumele rădăcinoase au fost consumate ulterior.

Proprietăți utile pentru morcovi pentru organism

• Utilizarea legumelor rădăcinoase poate avea un efect pozitiv asupra corpului uman, care este reprezentat de:
• îmbunătățirea funcției respiratorii;
• tratamentul bolilor oculare (conjunctivită, blefarită);
• întărirea dinților, gingiilor;
• mentinerea pielii sanatoase si a mucoaselor;
• tratamentul deficiențelor de vitamine;
• prevenirea problemelor hepatice;
• întărirea pereților vasculari și a mușchiului cardiac;
• risc redus de cancer;
• efecte antibacteriene asupra organismului, o scădere a numărului de bacterii din gură după consumul culturilor de rădăcini;
• efecte diuretice și coleretice;
• proprietăți antioxidante;
• îmbunătățirea funcției creierului, creșterea concentrației;
• întărirea țesutului osos al corpului;
• creșterea rezistenței organismului la răceli și boli virale;
• îmbunătățirea compoziției sângelui, încetinirea procesului de îmbătrânire.

Cum se mănâncă morcovi

În funcție de forma în care se vor consuma morcovii, există anumite norme și caracteristici de consum. Luați în considerare modul de mâncare a legumelor rădăcinoase, principalele avantaje și dezavantaje ale utilizării produsului brut, fiert și suc de legume.

În forma fierte

Digestibilitatea legumelor gătite este mult mai bună decât cea brută, dar cantitatea de vitamine după gătit este redusă semnificativ și devine mai puțin utilă. Principalul avantaj al produsului gătit este conținutul ridicat de antioxidanți, care este foarte apreciat în tratamentul anumitor boli. O legumă care a fost supusă unui tratament termic are un efect laxativ, de aceea poate ameliora cu atenție constipația. Cantitatea optimă de culturi rădăcinoase consumate pe zi este de până la 300 g sub formă fiartă.

Brut

Legumele cu rădăcină crudă se recomandă să fie adăugate definitiv la dietă, deoarece conține cantitatea maximă de vitamine și minerale care sunt distruse în timpul tratamentului termic. Dezavantajul consumului de legume crude este prezența fibrelor grosiere, care este digerată de corp de mult timp, de aceea este periculoasă pentru exacerbările anumitor boli ale tractului gastro-intestinal. Pentru a obține beneficiul maxim de consumul de legume, trebuie să urmați recomandările. Într-o zi, o persoană sănătoasă pentru adult poate mânca nu mai mult de 300 g de culturi de rădăcini, ceea ce este echivalent cu 3-4 unități mici.

Important! Pentru a mânca morcovi în formă brută, este recomandat să alegeți legume mici, acestea conțin mai multe vitamine și au un gust mai dulce.

Suc de morcovi

Sucul de morcovi, comparativ cu un produs brut, are un efect mai ușor asupra tractului gastro-intestinal, din cauza lipsei de fibre grosiere. Buna digestibilitate a carotenului, care este conținută în suc, necesită respectarea recomandărilor pentru băut. Aportul excesiv poate duce la o încărcare excesivă pe ficat. Rata optimă de consum de sucuri nu este mai mare de 250 ml pe zi.

Care este cel mai bun morcov digerabil din organism

O cantitate mare de caroten, care este bogată în morcovi, nu este absorbită atunci când o legumă este consumată în forma sa pură, dar există mai multe modalități de a rezolva problema. Pentru ca cultura de rădăcini să fie mai bine absorbită de organism și să primească cantitatea necesară de vitamina A (caroten), se recomandă consumul legumelor cu aditivi grași sau produse (cu unt și ulei vegetal, smântână, brânzeturi, nuci). Procesul de asimilare este influențat și de modul în care este utilizat produsul: de exemplu, legumele fierte și sucul sunt absorbite mai bine și mai repede decât cele proaspete.

Important! Morcovii trebuie depozitați fără blaturi, deoarece frunzele preiau o anumită cantitate de umiditate din recolta de rădăcini, se estompează mai repede, iar suculența scade.

Cum să alegi și să păstrezi morcovii

Atunci când alegeți morcovii pentru a achiziționa un produs de calitate, acordați atenție la coaja legumelor. Suprafața sa trebuie să fie netedă, fără daune, ulcere, semne de boală și expunere la dăunători. La atingere, un produs de calitate este solid și dens. Inspectați zona de lângă vârfuri sau locul unde a fost anterior, nu trebuie să fie verde sau roșu.Puteți păstra o legumă tânără proaspătă și suculentă pentru o lungă perioadă de timp, înfășurând fiecare unitate într-o polietilenă proxenetă și trimitând-o la frigiderul din compartimentul legumelor sau de pe raftul inferior. Depozitarea unei cantități mari din recoltă are loc în pivniță, în cutii de lemn. Un nivel ridicat de umiditate în pivniță va împiedica uscarea legumelor și o temperatură scăzută va împiedica creșterea bacteriilor care provoacă putregaiul.

Contraindicații posibile

Mulți oameni sunt interesați de întrebarea dacă toată lumea poate mânca morcovi sau există contraindicații, așa că vom lua în considerare aceste informații mai detaliat.

• Contraindicațiile pentru consumul de morcovi sunt:
• prezența reacțiilor alergice la culturile de rădăcini;
• prezența pietrelor la rinichi;
• boli hepatice cronice;
• boli ale tractului gastrointestinal în timpul exacerbării.

Unii recomandă să bea suc de morcovi pe stomacul gol, dar este absolut imposibil să faci acest lucru, vom da seama de ce. Sucul de rădăcină în forma sa pură conține substanțe care provoacă iritarea mucoasei intestinale cu diaree și eșuaj neplăcut. Cu toate acestea, dacă sunteți chinuit de o problemă cu constipația, legumele rădăcinoase radiate amestecate cu alte legume pot fi consumate pe stomacul gol pentru a obține un efect laxativ.De asemenea, puteți consuma o cantitate mică de produs fiert ca adaos la micul dejun și adăugați suc la smoothie cu cereale care înfășoară mucoasa gastrică. Astfel, morcovii se recomandă să fie adăugați la dieta zilnică într-o formă fiartă, proaspătă sau să bea suc de legume. Pentru a obține numai beneficii și a nu dăuna organismului, este necesar să urmați recomandările privind utilizarea culturilor de rădăcini, care sunt descrise în detaliu în articol.