Allspice este un condiment răspândit, adesea folosit în țara noastră. Ne place foarte mult să-l folosim în supe și marinate. Aflăm ce constituie allspice, care este beneficiul său și posibilele vătămări, compoziții și utilizare.

Ce este allspice?

Acest condiment se mai numește piper sau cuișor jamaican. Este, în mod inerent, fructele unei plante din familia Mirtov - Pimenta officinalis. Este bogat în uleiuri esențiale și concentrația lor este cea mai mare în fructe.

Fructele pentru producția de mirodenii sunt coapte încă imature și uscate. Boabele verzi albăstrui în procesul de uscare își schimbă culoarea în maro. Fructele Pimento au un gust puternic picant și arzător, pot afecta semnificativ gustul produselor. Sunt foarte aromate și specialiști în mirosul său găsesc note de scorțișoară și cuișoare, miros de piper negru și nucșoară.

Istoricul distribuției

Acest condiment mâncarea a condimentat în aztecii antici. După ce Columb a descoperit continentul american, a devenit popular printre europeni și a înlocuit ardeiul negru. Ea provine din America Centrală, dar acum este crescută în India, Cuba și Jamaica, precum și în America Latină.

Proprietățile allspice

Aceste mazăre picante pot avea efecte benefice asupra corpului uman, dar consumul produsului este recomandat cu moderație.

Stii Pimenta și-a luat numele din limba spaniolă. Spaniolii pimenta înseamnă „condiment”.

Beneficiu

Fructele Pimento au astfel de proprietăți vindecătoare:

• antiseptice;
• antialgice;
• stimularea;
• antioxidant;
• tonice.

• Utilitatea allspice poate fi pusă în următoarea listă:
• utilizarea mâncărurilor cu fructe de Pimenta officinalis va ajuta la îndepărtarea unei acumulări excesive de gaze în intestine;
• medicamentele cu acesta sunt utilizate în măcinarea crampelor musculare, reumatismului, artritei;
• contribuie la metabolismul normal al apei;
• activează funcția mentală;
• ajută la scoaterea sputei din sistemul respirator;
• ameliorează tensiunea musculară și nervoasă;
• vindecă cavitatea bucală și gingiile;
• suprima paraziții;
• reduce durerea la pietrele la rinichi și iritația rectală;
• tonifică vasele de sânge și îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular;
• util pentru diaree;
• distruge radicalii liberi;
• util pentru bărbați pentru creșterea potenței;
• îmbunătățește metabolismul.

Posibile vătămări și contraindicații

La un condiment atât de puternic, poate apărea intoleranță individuală. Copiilor și femeilor însărcinate le este recomandat să îl consume cu moderație. Excesul său este iritant pentru mucoase, iar persoanele cu afecțiuni gastro-intestinale nu trebuie abuzate.

Stii Uleiul esențial este obținut din fructe de pădure și frunze de pimenta medicinală, care este utilizat în parfumuri și produse cosmetice. Mirosul său este baza pentru colonia Old Spice. Poate fi utilizat atât pentru condimente, cât și pentru băuturi îmbogățitoare, atât puternice cât și nealcoolice.

Structura chimică și conținutul de calorii

Ca toate semințele, fructele pimento conțin multe calorii - 263 kcal la 100 g.

Compoziția lor este următoarea:

• proteine ​​- 6,1 g;
• grăsimi - 8,7 g;
• carbohidrați - 50,5 g;
• fibre dietetice - 21,6 g;
• apă - 8,5 g;
• cenușă - 4,6 g.

vitamine:

• C - 39,2 mg;
• PP - 2,86 mg;
• B6 - 0,21 mg;
• B1 - 0,101 mg;
• B2 - 0,063 mg;
• B9 - 0,036 mg;
• A - 0,027 mg.

minerale:

• potasiu - 1044 mg;
• calciu - 661 mg;
• magneziu - 135 mg;
• fosfor - 113 mg;
• sodiu - 77 mg;
• fier - 7,06 mg;
• Mangan - 2,943 mg;
• zinc - 1,01 mg;
• cupru - 0,553 mg;
• seleniu - 2,7 mcg.

Acest condiment conține uleiuri esențiale (eugenol, cineole, fellandren) și fitosteroli (61 mg / 100 g).

Important! Perioada de valabilitate a mazărei allspice este de 2 ani, iar produsul la sol este păstrat doar șase luni. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție ambalajului - trebuie să fie bine.

Caracteristici ale aplicației

Allspice este un condiment popular și se găsește în aproape fiecare bucătărie. Cu el există rețete populare de vindecare care pot fi folosite acasă.

În gătit

Allspice este adesea folosit în gătit pentru multe feluri de mâncare. Puteți lua atât sub formă de sol, cât și mazăre. Cel mai adesea se folosesc mazăre, iar produsul măcinat este de obicei utilizat în amestecuri. Versiunea mărunțită este un ingredient într-un condiment atât de popular precum curry.

Ca condiment, această componentă este inclusă în multe rețete pentru prepararea preparatelor din carne și pește, supe, salate de borș, feluri de legume, caserole și chiar deserturi. Adesea a folosit acest condiment pentru a da un gust piquant pentru conservare, sărare, decapare. Totuși, acest condiment este adesea folosit în procesul de preparare a brânzeturilor și a brânzeturilor, cârnaților și pentru vânat.

Se adaugă în amestecuri la băuturi spirtoase, lichioruri, ceaiuri de iarnă încălzitoare, pumn, grog. Pentru mâncăruri fierbinți și marinate se pun 2-3 mazăre la 1 kg de alimente, iar la rece - 10 mazăre la 1 kg. Rata minimă de consum - 1-2 mazăre la 2 litri de supă sau marinat nu va dăuna nici copiilor. Iubitorii de condimente, dacă nu există contraindicații, puteți crește această sumă după bunul plac.

Important! Mazărea dulce își dă încet gustul, deci se pune cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.

În medicină

În scop medical, Allspice face parte din multe unguente și creme pentru frecare cu boli ale coloanei vertebrale, boli reumatice, unde sunt utilizate proprietățile sale antiseptice și analgezice. În acest caz, mazărea este fiartă, apoi se freacă în pulbere.

Allspice poate fi utilizat pentru probleme precum diaree. Pentru a elimina această problemă, se recomandă înghițirea a 2-3 mazăre fără a mesteca și a bea cu apă.

Prin adăugarea unui astfel de condiment la mâncare, puteți obține un impuls de energie, energie, întărirea imunității și, de asemenea, reduce riscul de răceli și diverse infecții. În timpul iernii, se recomandă să bea ceaiuri calde pentru a se încălzi și a preveni răcelile cu amestecuri de condimente în care este prezent acest condiment. Se recomandă adăugarea bărbaților în băuturi alcoolice calde (grog, pumn) pentru a crește libidoul.

Analogi și produse conexe

Cel mai bine este să îl înlocuiți cu un amestec picant de scorțișoară, cuișoare și nucșoară, luate într-un raport 1: 1: 1. Allspice poate fi înlocuit și cu cuișoare, dar ia jumătate din mugurii de cuișoare. De exemplu, 10 g de mazăre sunt schimbate în 5 g de cuișoare.

Stii Fructele Pimento merg bine cu multe alte mirodenii. Cel mai adesea se folosesc cu cuișoare, piper negru, laur, nucșoară, turmeric, scorțișoară, fenicul, zestă de citrice, cardamom.

Allspice ca condiment este universal și poate schimba gustul mâncărurilor. Poate fi benefic pentru organismul uman și apare în unele rețete de medicină tradițională.