Castraveții ușor sărați (proaspeți murate) nu sunt mai puțin populari decât cei sărați. În articol vă vom spune care sunt principalele beneficii și valoare ale castraveților instant pentru organism și, de asemenea, se bazează pe principalele contraindicații pentru utilizarea acestui produs.

Stii Fructele de castraveți au început să fie folosite pentru mâncare acum aproximativ 6 mii de ani. Leguma este menționată chiar în Biblie drept unul dintre principalele produse ale vechilor egipteni.

Proprietățile castraveților sărați

În timpul pregătirii castraveților sărați, fructele sunt expuse la expunere prelungită la săruri de sodiu (sare comestibilă), care, în combinație cu alte ingrediente, schimbă aproape complet structura unei legume proaspete. Dobândește noi proprietăți benefice, adesea neobișnuite pentru fructe in vivo. Acestea includ: o schimbare a densității pulpei, culoarea, structura și proprietățile aromatice, care modifică aproape complet castravetele proaspăt.Cu toate acestea, puțini oameni consideră că, pe lângă trăsăturile morfologice, expunerea pe termen lung la murături de castraveți modifică dramatic cantitatea de substanțe din ea, inclusiv minerale dizolvate. În ciuda faptului că astfel de compuși sunt importanți pentru sănătatea umană, în unele cazuri pot provoca afecțiuni grave.

Stii Pentru prima dată, conservarea castraveților prin metoda de sărare a fost apelată chiar și în India antică și Mesopotamia. Conform concluziilor oamenilor de știință, acest lucru sa întâmplat încă din mileniul III î.Hr. e.

Beneficiu

În timpul decapării, castraveții sărați acumulează sodiu, fier, fosfor, potasiu, magneziu, cupru, zinc și calciu, datorită cărora fructele sărate devin mai utile și se transformă într-una dintre principalele surse de minerale rare. Acest lucru este important în special pentru menținerea sănătății în timpul iernii, precum și în afara sezonului. În plus, castraveții sărați sunt, de asemenea, bogați în vitamine. În primul rând, acestea includ vitaminele B, precum și A, C, E și K, care au un efect benefic asupra întregului organism.

• Cel mai adesea, efectul complex al acestor substanțe contribuie la:
• normalizarea sistemului digestiv;
• stimularea stomacului;
• îmbunătățirea funcției inimii și a circulației sângelui;
• lupta împotriva bacteriilor patogene și a infecțiilor;
• scăderea stresului muscular și emoțional;
• activarea și normalizarea glandei tiroide.

Nocivitate și contraindicații

În timpul gătitului, castraveții cu sare ușoară nu sunt supuși unui efect agresiv ascuțit, ceea ce creează un produs dietetic ideal din leguma proaspătă, care se caracterizează printr-o listă destul de scurtă de contraindicații. De aceea, este permis să fie consumat chiar și de copii mici. Cu toate acestea, un astfel de produs, cu anumite caracteristici ale organismului, poate agrava starea de sănătate a omului.

• În primul rând, castravetele sărat poate fi dăunător:
• cu hepatită, boli de piatră biliară și alte patologii ale rinichilor - provoacă o întârziere a fluidelor corpului;
• în bolile cronice ale stomacului și intestinelor - are efect laxativ și activarea bolilor;
• sub vârsta de 5 ani - o cantitate excesivă de minerale poate provoca boli acute și cronice ale rinichilor și ficatului.

Important! Înmuierea în apă nu este în măsură să returneze structura densă la fructele uscate, astfel încât castraveții tineri și proaspeți sunt selectați pentru decapare.

• În plus, merită să limitați brusc și să consumați săruri cu:
• probleme cu tensiunea arterială - pot provoca hipertensiune arterială sau convulsii hipotonice;
• lactațiile - sunt alergeni pentru copil;
• diabetul de primul și al doilea tip - poate agrava pancreasul, inclusiv secreția de enzime specifice.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă a produsului

Din punct de vedere nutrițional, castraveții sărați sunt un produs alimentar unic. Se caracterizează prin conținut scăzut de calorii, precum și valoare nutritivă ridicată. 100 g de produs conțin doar 12 kcal.

Dintre acestea, țineți cont de:

• proteine ​​- 2 kcal (0,6 g);
• grăsimi - 1 kcal (0,08 g);
• carbohidrați - 9 kcal (2,2 g).

Important! Castraveții sărați sunt indicați pentru consum în timpul sarcinii. Produsul nu numai că poate elimina deficiența mineralelor din corpul unei femei, dar și slăbește manifestările toxicozei.

Recomandări de gătit

Fiecare gospodină are mai mult de o rețetă pentru a face castraveți ușor sărați, dar nu toată lumea primește acest produs cu o calitate superioară și aromată. Acest lucru se atribuie atât erorilor în procesul de preparare a murăturilor, cât și în timpul pregătirii prealabile a fructelor pentru decapare. Pentru a da fructelor o structură specială crocantă va ajuta la pre-înmuierea castraveților în apă rece. Acest lucru ajută la hrănirea fructelor cu un fluid suplimentar, ceea ce le va face mai dense și elastice.O atenție deosebită trebuie acordată umplerii corecte a conservelor. În timpul pregătirii murăturilor, recipientul nu poate fi ambalat bine, cel mai bine este dacă există un strat mic de lichid între castraveți. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie așezate vertical, nu mai mult de 2 straturi. Adesea, multe gospodine notează o perioadă destul de scurtă de păstrare a castraveților sărați. Vina este temperatura marinării.

Conform regulilor generale pentru prepararea muraturilor, legumele trebuie să fie întotdeauna umplute cu lichide fierbinți, acest lucru ajută la evitarea dezvoltării de microorganisme patogene în băncile care împiedică decaparea de înaltă calitate. Acesta este motivul pentru care legumele sărate ușor sunt preparate pe baza marinadelor care fierb, ceea ce reduce dramatic timpul lor de păstrare.

Pentru a evita acest lucru, fructele sunt turnate numai cu un lichid răcit și, de preferință, cu un lichid răcit care împiedică sărarea instantă și fermentarea. În plus, muraturile gătite trebuie păstrate la frigider, altfel după depresurizarea rezervorului timp de o săptămână vor merge prost.Castraveții sărați nu sunt doar un produs delicios, ci și o sursă bună de elemente micro și macro, care pot optimiza echilibrul mineral în corpul uman într-o perioadă scurtă. Cu toate acestea, cu probleme cu sistemele excretorii, digestive și cardiovasculare, utilizarea de castraveți sărați trebuie abordată cu prudență.