Porumbul se recoltează cu ușurință pentru iarnă, într-o formă murată - atât în boabe, cât și pe cob. Astfel de produse au un gust excelent și sunt păstrate mult timp. Modul de a alege o legume va fi discutat mai jos.
Mura si conserve: care este diferenta
De fapt, conservarea este un concept extins care include metode pentru depozitarea pe termen lung a produselor vegetale folosind diferite metode:
- decapare - cu utilizarea marinadelor, inclusiv a acidului citric, a oțetului și a altor conservanți care nu lasă alimentele să se strice mult timp;
- decapare - folosind soluție salină;
- decapare - folosind sare și zahăr.
Important! O modalitate bună de a păstra sâmburii de porumb este înghețarea uscată. În această formă, termenul de valabilitate este de 12 luni.
Toate aceste metode diferă unele de altele, în special în funcție de durata de stocare. Cea mai bună opțiune sunt produsele de decapare. Vă permite să economisiți legume timp de 1-3 ani.
Cum se alege porumbul pentru conservare
Verificați calitatea legumelor:
- Fii atent la suculitatea frunzelor de pe pălării și la culoarea firelor de păr - cu cât frunzișul este mai suculent și mai luminos, cu atât mai tânăr.
- Pe urechile curățate, încercați să zdrobiți un cui cu unghia - dacă a eliberat suc de lapte, puteți utiliza în siguranță produsele pentru decapare, altfel este posibil ca chiar și după gătit boabele să rămână înțepenite.
Soiuri de decapare potrivite:
- Gustos F1 de aur;
- Trofeul F1;
- Spirit F1;
- Dobrynya F1;
- Gourmet 121;
- Sandeks;
- Voronezh și alții
Cum se prepară porumbul pentru iarnă
Puteți alege porumbul pentru toată iarna sau prin separarea boabelor. Indiferent de metoda aleasă, recoltarea păstăielilor trebuie curățată bine de frunze și fire de păr, apoi scurtați vârful cu 4-5 cm. Dacă nu faceți aceste manipulări, saramura se va înnegri.
Stii Porumbul nu este doar un produs alimentar pentru oameni și animale. Este utilizat în mod activ la fabricarea uleiurilor pentru mașini, lipici și chiar în producția de plastic.
În boabe
Pentru marinarea în boabe, vor fi necesare următoarele ingrediente:
- 10 urechi
- 60 g zahăr;
- 5 mazăre de piper negru;
- 2 frunze de dafin;
- 25 g sare;
- 30 ml de oțet 9%.
Urmați instrucțiunile de mai jos:
- Scufundați cățelușele de porumb decojite în apă (pentru confortul curățării ulterioare, le puteți tăia în părți).
- Se fierbe 5-7 minute.
- Îndoiți porumbul într-un colizor.
- După ce s-a răcit, separați fasolea cu un cuțit ascuțit.
- Puneți porumbul în borcane și turnați apă clocotită în vârful în care a fost gătit.
- După 25 de minute, scurgeți apa înapoi în tigaie.
- Adăugați toate condimentele de oțet în apă și fierbeți 5 minute.
- Turnați conținutul conservelor cu saramură și rulați-le.
Video: sâmburi de porumb murat
Pe cob
Pentru a pregăti urechile murate, luați următoarele ingrediente:
- 4 capete de varză;
- 600 ml apă;
- 400 ml de oțet de vin;
- 40 g sare;
- 2 ardei iute mici;
- 120 g zahăr;
- o grămadă de țelină;
- 1 cap de ceapa medie.
După pregătirea tuturor produselor, procedați după cum urmează:
- Turnați apa într-o tigaie adâncă, adăugați oțet, zahăr și sare.
- Se fierbe amestecul până când zahărul și sarea se dizolvă complet, amestecând constant.
- Tăiați porumbul în inele înguste sau puneți întregul în borcane.
- Se toacă ceapa suficient de subțire, se toacă țelina și ardeiul.
- Adăugați produsele tocate în porumb și turnați în borcanele de marinat.
- Rotiți borcanele, răciți-le și acoperiți-le cu capace de plastic și refrigerați.
Video: conserve de porumb pe cob
Condiții de păstrare
În borcane de sticlă, produsele decapate pot fi păstrate timp de 2-3 ani, cu respectarea următoarelor condiții:
- locație - o cameră răcoroasă întunecată, o ușă a frigiderului sau o pivniță;
- temperatura - 0 ... + 6 ° С;
- umiditate - 40-60%.
Important! Când este depozitat pe rafturile amplasate pe ușa frigiderului, durata produsului se reduce la 1 an.
Sfaturi utile
Câteva sugestii utile:
- Puteți îmbunătăți gustul produselor murate, înlocuind oțetul obișnuit cu acid citric. Pentru a înlocui 100 ml de oțet 9%, se diluează 25 ml de acid citric în 75 ml de apă;
- Urechile supraîncălțate pot fi folosite și pentru conservare - pentru a elimina rigiditatea, trebuie gătite timp de 30 de minute, apoi faceți toate manipulările conform rețetei.
Folosind un minim de produse, puteți găti o recoltă delicioasă și sănătoasă de porumb. Porumbul murat merge bine cu orice fel de mâncare din carne și poate fi folosit ca o componentă a salatelor.
