Ciupercile cu miere murate merg bine cu pește prăjit într-o tigaie sau grătar. Ele pot fi, de asemenea, un plus bun pentru o salată de vară. Chiar iarna, ciupercile cu miere murate păstrează o aromă delicată, pământească, care merge bine cu uleiul de măsline, muștarul Dijon și alte ingrediente. Citiți mai multe despre ce să gătiți din ciuperci murate mai târziu în material.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Dacă alegeți singur ciuperci, luați-le pe cele ale căror pălării nu s-au deschis. Acestea sunt exemplare tinere care sunt foarte potrivite pentru utilizare în salate și marinate. Acasă, sortați ciupercile, îndepărtați cele stricate, clătiți cu apă curată și uscați.
Textura corpului de fructe al ciupercii seamănă cu un burete, astfel încât înmuierea în apă este contraindicată. Ciupercile cu miere aparțin celui mai cunoscut gen de ciuperci - Agaricales. Cuprinde 33 de familii, 413 genuri și peste 13000 de specii descrise.
Pentru o salată, este suficient să folosești un singur tip de ciupercă. Dar pentru fripturi sau supe, gospodinele cu experiență recomandă alegerea a 2-3 clase. Acest lucru îmbogățește vasul cu vitamine, îl face mai nutritiv și aromat.
Dacă în salată se vor folosi ciuperci murate, atunci trebuie scoase din marinată, spălate cu apă fiartă și tăiate în bucăți, dacă este necesar. Dacă nu sunt mari, atunci puneți-le în salată fără a tăia.
Important! Într-o porție de 100 g de ciuperci proaspete conține rata zilnică de zinc și cupru. Amintiți-vă că pot fi murate, prăjite sau prelucrate altfel în timpul zilei, apoi încep să se deterioreze.
Retete de ciuperci murate
Majoritatea rețetelor necesită utilizarea ciupercilor proaspete. Dacă acestea sunt ciuperci de pădure, atunci o astfel de gustare de ciuperci va avea un gust mai intens. O varietate de salate de vară, pizza delicioasă și friptura aromată sunt preparate cu ciuperci. Ciupercile cu miere vor face ca textura farfuriei să fie mai fragedă.
Salată de șuncă de șuncă
1 kg40 min.
jumătăți de roșii cherry
125 g
ardei iute uscat
1 lingură o lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fierbeți fasolea într-o oală cu apă clocotită timp de 4 minute sau până la licitație. Se scurge și se clătește cu apă fiartă rece.
- Scoateți ciupercile murate din borcan.
- Pentru a pregăti pansamentul, așezați uleiul, coaja de lămâie, sucul, piperul, miere și sare după gust într-un borcan cu capac cu șurub. Închideți și agitați pentru a amesteca.
- Tăiați brânza și șunca în fâșii de aproximativ 5 × 2 cm.
- Pune șunca într-un castron de salată, adaugă fasolea, roșiile cherry, ciupercile cu miere, crețul de apă, spanacul și arugula. Amestecă ingredientele.
- Chiar înainte de servire, agitați pansamentul din nou și turnați peste salată.
- Garnisiți cu ceapă verde și serviți.
Salată de cartofi
500 g20 min.
cepe
ceapă jumătate medie
pătrunjel sau cimbru
1 lingură o lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fierbeți cartofii în pielea lor. Cojiți și tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
- Taie muraturile in aceleasi cuburi ca cartofii.
- Amestecați într-un bol de salată toate ingredientele.
- Ceapa se taie în jumătate de inele și se adaugă la legume.
- Pregătiți pansamentul combinând uleiul de floarea soarelui cu muștar și zahăr. Sare și piper după gust.
- Adăugați ceapa verde în pansament. Amestecați bine.
- Pune salata într-o lamelă. Garnisiți cu ierburi tocate și turnați deasupra.
Important! Cartofii fierți în uniformele lor nu se vor zdrobi, își vor păstra bine forma și vor păstra cel puțin 70% din substanțele utile, spre deosebire de cartofii fierti fără coajă.
Pizza cu ciuperci
1 kg 1 oră 40 min.
ulei de măsline
1 lingură o lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea și zahărul. Se dizolvă drojdia în apă caldă (+ 30 ° C). Amestecă făina cu drojdia și untul.
- Înlocuiți aluatul. Acoperiți cu polietilenă și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 1 oră pentru a-l permite să se ridice.
- În timp ce aluatul vine, gătește sosul. Se încălzește uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Adăugați usturoiul, prăjiți câteva secunde, apoi adăugați paprika, piureul de roșii, zahărul, busuiocul, oregano, sare, frunze de dafin și piper.
- Când amestecul fierbe, reduceți căldura la foarte scăzut și acoperiți amestecul cu un capac. Continuați să se fierbe timp de 10 minute. Scoateți din foc și lăsați să se răcească ușor înainte de utilizare.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Frământați aluatul și împărțiți-l în 2 părți. De la fiecare formă, o bilă. Apoi rotiți într-un cerc cu un diametru de aproximativ 30 cm.
- Puneți-o pe o foaie de copt unsă. Strângeți câteva găuri în aluat cu o furculiță.
- Ungeți piesa de lucru cu sos de roșii. Se presară cu oregano și busuioc.
- Pune ciuperci, măsline și porumb pe aluat și presară mozzarella deasupra.
- Introduceți ambele pizza la cuptor și coaceți 15-20 de minute până când brânza se topește și marginile crustei se rumenesc.
Stii Grecii și egiptenii au făcut pizza sub formă de prăjituri și au condimentat-o cu ulei de măsline și mirodenii. Pizza modernă, așa cum o știm, își are originea în Napoli la sfârșitul secolului XVIII.
Orez cu ciuperci
800 g1 oră
unt
2 lingurițe. linguri
ulei de măsline
2 lingurițe. linguri
orez cu bob lung
1 cană
ardei proaspăt măcinat
0,5 linguriță
bulion de vită sau de pui
500 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Topiți jumătate din ulei într-o tigaie mare cu pereți groși. Focul trebuie să fie mediu. Adăugați jumătate de usturoi tocat și gătiți timp de 20 de secunde.
- Puneți ciupercile într-o tigaie și lăsați la foc mic până se evaporă lichidul timp de 4 minute, amestecând deseori, până când se caramelizează și sunt fragede.
- Pune ciupercile pe o farfurie și acoperă-l cu un capac.
- Încălziți uleiul rămas într-o tigaie. Pune ceapa mărunțită în jumătate de inele sau cuburi și prăjește 4 minute până este transparentă. Puneți usturoiul rămas la ceapă și țineți pe foc încă 10 secunde.
- Se amestecă orezul crud. Adăugați cimbru, sare și piper și fierbeți încă 30 de secunde.
- Turnați bulionul în orez și dați la fiert. Apoi focul se reduce. Acoperiți amestecul și fierbeți timp de 15-17 minute până când lichidul se evaporă.
- Se îndepărtează de pe foc și se amestecă cu ciupercile gătite în prealabil și ceapa verde. Închideți bine cu un capac și lăsați să atingă starea timp de aproximativ 10 minute.
- Puteți servi ca fel de mâncare separat, sau asociat cu orice carne.
Orezul gătit cu ciuperci poate fi păstrat la frigider într-un recipient etanș timp de 4 zile. Înainte de servire, reîncălziți turnând o lingură de apă. De asemenea, îl puteți congela în congelator până la 3 luni.Salată de pui
900 g30 min.
piept de pui (file)
500 g
cuișoare englezești
1 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Frecați carnea de pui (file) cu sare și piper.
- Încălziți tigaia bine și prăjiți-le cu unt până la auriu.
- Se lasă să se răcească pe o placă de tăiat timp de aproximativ 10 minute. Apoi se taie în cuburi.
- Transferați carnea într-un bol de salată.
- Ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie.
- Tăiați ciupercile de miere murate în cuburi mari. Pot fi puse în salată sub forma în care este, sau puteți prăji într-o tigaie.
- Puneți ciupercile într-un bol cu salată.
- Grătați morcovii pe o răzătoare medie și tocați mărunt ceapa. Se prăjesc în 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu până la moale. Transferați legumele într-un castron de salată.
- Se toacă fin mărarul. Se adaugă în salată.
- Când toate componentele sunt suficient de răcite, adăugați maioneză. Sare și piper după gust.
Important! Dacă salata are nevoie de ciuperci prăjite, atunci asigurați-vă că le prăjiți într-o tigaie în loturi într-un singur strat. Acest lucru va oferi produsului o textură crocantă aurie.
Cartofi prăjiți cu ciuperci
500 g45 min.
ceapa medie
1 buc
apă fiartă
0,5 cana
ulei de floarea soarelui
5 linguri. linguri
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojim ceapa, o tăiem pe jumătate și o tăiem mărunt.
- Deschideți ciupercile murate și scurgeți lichidul.
- Cojiți cartofii.
- Faceți un foc mediu. Topiți untul într-o tigaie antiaderentă. Pune ceapa tocată fin în ea, sare și prăjește 3 minute până se moale.
- Adăugați cartofii și prăjiți până se rumenesc. Adăugați usturoiul la sfârșitul prăjirii. Dacă este necesar, adăugați apă pentru a crește temperatura în tigaie.
- Pune ciupercile. Condimentează cu sare și piper. Gatiti inca 8 minute, pana cand cartofii sunt fragede. Serviți decorat cu verdeață.
Stii Cartofii sunt considerați cea mai ecologică legumă. Este ușor de cultivat și nu necesită un număr mare de îngrășăminte sau tratamente chimice de la dăunători.
Ciupercile au multe proprietăți utile. Prin urmare, acestea ar trebui să fie incluse în dietă sub orice formă: prăjite, murate sau gătite. Gătiti delicios și nu uitați că calitatea vasului final depinde de cât de bine sunteți familiarizați cu principalele caracteristici ale preparatului.
