Coriandrul este o cultură erbacee anuală folosită de o persoană ca condiment în artele culinare, precum și în scopuri cosmetice și medicinale. În articol, luăm în considerare caracteristicile acestui condiment, în care se adaugă feluri de mâncare.

Coriandru - ce fel de condiment este: o caracteristică a condimentului

Condimentul este o plantă erbacee de un an, care aparține familiei Umbrella. Lăstarii culturii sunt erecte, netede la atingere, au o ramură în partea superioară. Înălțimea plantei - până la 70 cm, frunzele au o formă triunghiulară. Partea verde a condimentului se numește cilantro. Există multe feluri de mâncare în care este adăugat proaspăt sau uscat.În formă coaptă, fructul culturii arată ca o bilă brună cu diametrul de 4 mm - din care sunt făcute condimentele. Condimentul are o aromă înțepătoare, cu o atingere nutty. Gustul este picant, cu un gust dulce.

Compoziția chimică și valoarea energetică

Valoarea energetică a produsului măcinat este de 298 kcal la 100 g.

Compoziție chimică:

• proteine ​​- 12,3 g;
• grăsimi - 17,7 g;
• carbohidrați - 13,1 g.

Minerale care compun condimentele:

• zinc;
• magneziu;
• fosfor;
• sodiu;
• cupru;
• fier;
• potasiu.

Important! Fructele de coriandru sunt cel mai bine păstrate intacte și tocate imediat înainte de utilizare.

Compoziția vitaminei:

• retinol;
• riboflavină;
• pantotenat de calciu;
• clorhidrat de piridoxină;
• acid ascorbic;
• tocoferol;
• niacina.

Proprietăți utile

Datorită compoziției sale bogate în vitamine și minerale, coriandrul, utilizat în diverse feluri de mâncare, va contribui la dezvoltarea generală a activității musculare și mentale a unei persoane. Niacina chimică este capabilă să scadă colesterolul din sânge și, de asemenea, dilată vasele mici, îmbunătățind microcircularea și crescând activitatea mișcării sângelui.Prezența vitaminei E în condimente neutralizează efectele efectelor toxice ale aditivilor alimentari folosiți în alimente și, de asemenea, va îmbunătăți starea pielii, eliminând letargia și peelingul. Datorită vitaminei A, o persoană care mănâncă preparate cu aromă de coriandru poate proteja corneea de uscare și îmbunătățește calitatea vederii.

Stii Datorită ratelor de supraviețuire ridicate, improprii condițiilor de creștere, coriandrul este considerat unul dintre soiurile de iarbă.

Magneziul, zincul și potasiul sunt cele mai importante oligoelemente care sunt necesare pentru creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a oricărui organism. Adăugarea de condimente la alimentele de zi cu zi va ajuta la păstrarea frumuseții părului și a unghiilor, precum și la eliminarea simptomelor unei crize nervoase, cum ar fi insomnia și apatia. Condimentul este bogat în proteine, care sunt atât de necesare atunci când joci sport pentru a construi mușchi: doar un șoaptă de condimente pe zi, adăugat cu mâncare, va contribui la dezvoltarea fizică adecvată.

Unde se folosește coriandrul?

Condimentul este utilizat în diferite sfere ale activității umane:

• în arta culinară;
• în produse cosmetice;
• în medicina tradițională.

Cui condimente de mâncare se potrivesc cel mai bine, precum și despre utilizarea sa în domeniul medicamentos și cosmetic, citiți mai jos.

În medicină

Condimentul este utilizat pe scară largă în medicina populară. Este deosebit de populară tinctura de condimente, care sunt făcute cu scopul de a trata o afecțiune nervoasă. Utilizarea tincturii se datorează conținutului ridicat de vitamine B și minerale de magneziu și potasiu în condimente, care restabilesc rezistența fizică și afectează procesele metabolice din organism.

Important! Chiar și o persoană complet sănătoasă trebuie să respecte doza corectă atunci când pregătește mâncăruri cu coriandru: cel mult 3 g de condimente pe zi — depășirea dozei poate provoca greață și vărsături.

Pregătirea și utilizarea tincturii:

1. Coriandru măcinat într-o cantitate de 30 g se toarnă 100 g de votcă.
2. Insistați într-un loc întunecos și rece timp de 2 săptămâni.
3. Ia 30 de picături de 3 ori pe zi, timp de 1 săptămână, cu epuizare nervoasă și depresie.
4. Pentru o singură utilizare cu o criză nervoasă severă, puteți utiliza 50 de picături de perfuzie.

Condimentul este folosit pentru tratarea hemoroizilor și se adaugă la ceaiul din plante. Beneficiul compoziției picante de ceai este de a calma durerea într-o recidivă a bolii. Pentru a pregăti produsul, veți avea nevoie de:

• frunze de cassia;
• iarbă de galbenă;
• coaja de cătină;
• fructe de coriandru;
• rădăcină de lichior.

Toate ingredientele sunt luate în părți egale - 50 g fiecare, mărunțite în pulbere și amestecate. Pentru a prepara ceai, trebuie să turnați 30 g dintr-un amestec de 200 ml de apă clocotită. Ceaiul se insistă timp de o oră, după care se trece printr-o sită și se consumă 10 ml la culcare, până când durerea este eliminată în cazul unei boli.

Video: cum să gătești tinctura pe coriandru

În cosmetologie

Condimentul este foarte util pentru păr sub formă de clătire cu infuzie, care este capabil să restabilească strălucirea și să vindece matreata.

Pregătirea și utilizarea produsului:

1. Se amestecă fructele de coriandru (30 g) și frunza de urzică tocată (30 g) și se toarnă 200 ml apă clocotită.
2. Insistați 30 de minute, apoi strecurați.
3. Clătiți părul cu șampon după spălare.

Condimentul este indispensabil pentru procedurile cosmetice concepute pentru a reduce transpirația pe tălpile picioarelor și pentru a reduce mirosurile neplăcute. Tăvile pentru picioare cu adăugarea de mirodenii vor ameliora, de asemenea, oboseala după o zi lungă de lucru.

Aplicarea și pregătirea băilor pentru picioare:

1. La 2 litri de apă caldă (+ 45 ° C) se adaugă 30 g de coriandru măcinat.
2. Aburiti 15-20 minute de 3 ori pe saptamana.

În gătit

Dacă semințele de coriandru sunt utilizate în rețete sub formă de pulbere, atunci sunt prăjite în prealabil, ceea ce ajută la dezvăluirea întregii game de gusturi și aroma aromelor. Când preparați feluri de mâncare cu usturoi și alte legume aromate, condimentul nu le absoarbe mirosul.

Coriandrul măcinat face parte din condimentul hamei-suneli, care se face conform acestei rețete:

1. Luați condimente busuioc, maghiran, coriandru, mărar pentru 30 g.
2. Se macină toate ingredientele în pulbere și se amestecă.
3. Se adaugă piper roșu 2 g și șofran 0,5 g în amestecul total.

Adăugați condimentele pregătite la primul și al doilea fel de mâncare, după gust. De asemenea, este plasat în sosuri - satsebeli, tkemali, adjika. Coriandrul uscat merge bine cu fenicul, cardamomul și în această compoziție se adaugă la coacere.

Fructul întreg este utilizat la prepararea preparatelor din:

• leguminoase și legume;
• carne;
• pește.

Condimentul merge bine cu carnea de porc. Puteți, de exemplu, să gătiți un umăr de porc cu vin roșu și coriandru.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• umăr de porc - 800 g;
• vin dulce - 500 ml;
• coriandru măcinat - 30 g;
• scortisoara - 5 g;
• piper roșu măcinat - 5 g;
• sare - 10 g;
• ulei de floarea soarelui - 30 g;
• ceapă - 200 g.

Instrucțiuni de gătit:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți mici de aproximativ 2 × 2 cm și puneți totul într-un recipient de sticlă.
2. Adăugați toate condimentele în carne, sare și turnați vinul. Lăsați carnea de porc în marinat 60 de minute.
3. Uscați carnea murată cu un prosop de hârtie și prăjiți în ulei de floarea soarelui până se rumenesc pe toate părțile.
4. Se prăjește carnea prăjită într-un vas termorezistent și se introduce la cuptor timp de 40 de minute la o temperatură de + 180 ° C.
5. După 40 de minute, adăugați marinata rămasă și ceapa tocată fin la carne. Gati carnea la cuptor pentru 45 de minute.
6. Servim carnea cu orez sau cartofi.

Video: gătit umărul de porc cu vin și coriandru

Nocivitate și contraindicații

• Utilizarea condimentelor este contraindicată în astfel de situații:
• în perioada de naștere a copilului și de alăptare;
• cu ulcer, pancreatită acută;
• cu o scădere a presiunii;
• prezența insuficienței renale.

Coriandrul este un condiment util care este utilizat în medicina alternativă. Gustul și mirosul condimentelor stimulează pofta de mâncare și promovează o digestie mai bună, deci este indispensabil în gătit.