În Evul Mediu, țelina era atribuită proprietăților magice. Dietetica modernă își confirmă valoarea nutritivă unică prin includerea unei legume în celebra „dietă mediteraneană”. Unul dintre soiurile acestei culturi populare este țelina schnitt (frunze, rupturi). Luați în considerare proprietățile datorită cărora a câștigat popularitate largă.

Stii „Conținutul de calorii negativ”, mediatizat pe scară largă (teoria conform căreia organismul cheltuiește mai multe calorii în procesarea unui produs decât a primit cu acesta) este pus la îndoială de oamenii de știință de renume, deoarece orice alt produs decât apa furnizează organismului o anumită cantitate de energie. Acest lucru se aplică și țelinei, a cărei valoare calorică este mai mare decât zero, chiar ținând cont de efectul termogen (pentru procesarea unei legume, organismul arde 10-15% din caloriile obținute).

Conținutul de calorii și compoziția chimică

Compoziția vitaminică a țelinei shnitt este de ordinul mărimii mai mare decât rădăcina. În plus, frunzele sunt și mai puțin calorii decât rădăcinile. Tabelul de mai jos prezintă indicatorii compoziției vitamin-minerale și valoarea energetică a 100 g de produs.

Efect asupra organismului

Efectul țelinei asupra corpului uman se datorează compoziției sale chimice.

Beneficiu

• Această legumă are un gust și un miros destul de specific, dar beneficiile utilizării sale sunt incontestabile:
• favorizează controlul greutății corporale datorită conținutului de fibre grosiere și absenței de grăsime;
• elimină lipoproteinele cu densitate mică din organism (colesterolul dăunător), împiedicând dezvoltarea bolilor cardiovasculare;
• calmează sistemul nervos, un antidepresiv natural;
• afrodisiac, efect pozitiv asupra potenței;
• are efect diuretic, ajutând la combaterea hipertensiunii;
• Fiind un antioxidant, ajută la combaterea îmbătrânirii premature a pielii, motiv pentru care este adesea inclus în dieta femeilor.

Important! Dacă verdele s-a îngălbenit, în plus, se putrezește - aceasta este dovada că nu există substanțe utile în el. Foaia trebuie să fie rezistentă, moale indică imaturitatea sa.

Rănire

• Când mâncați țelină cu frunze, trebuie luate în considerare următoarele nuanțe:
• aceasta leguma apartine alergenilor destul de puternici;
• poate afecta negativ starea pacienților cu epilepsie;
• proaspăt are efect laxativ, de aceea, persoanelor cu intestine cu probleme li se recomandă să folosească frunze după tratamentul termic;
• hipoteticii trebuie să folosească țelină cu prudență pentru a nu provoca o scădere și mai mare a presiunii;
• în timpul alăptării, o legumă poate adăuga un gust neplăcut în laptele matern.

Contraindicații

Țelina Schnitt este contraindicată în:

• suferind de afecțiuni circulatorii (tromboză, varice, vasculită);
• persoane cu aciditate ridicată;
• cu exacerbarea bolilor gastro-intestinale (gastrită, colită);
• cu încălcări severe ale ficatului și rinichilor;
• cu mușcături de insecte otrăvitoare și otrăvire (poate crește intoxicația)

Rata de consum pe zi

În ciuda tuturor beneficiilor shnitte-țelinei, atunci când o folosiți, ar trebui să urmați măsura. Consumul de legume nu este mai mare de 150 g pe zi. Persoanelor predispuse la pietre la rinichi nu li se recomandă să depășească norma de 80 g pe zi, altfel pot prezenta colici renale.

Important! Țelina, ca și pătrunjelul, este contraindicată femeilor însărcinate, deoarece conține un agent antispasmodic, apiol, care îmbunătățește contracțiile uterine.

Aplicație de gătit

Se foloseste telina cu frunze:

• în salate;
• în tocanite de legume;
• ca condiment în timpul conservării (merge în special bine cu roșii din conserve și suc de roșii);
• proaspete și uscate ca condiment pentru supe (în special pește);
• pentru decorarea vaselor.

Caracteristici ale selecției și păstrării frunzelor de țelină

Schnitt-telina este cea mai benefică și se mulțumește cu gustul său vara, începând cu luna iunie. Legumele cumpărate iarna în supermarket sunt semnificativ diferite de vara în rău. Indiferent de anotimp, când cumpărați țelină, trebuie să vă asigurați că frunzele nu sunt galbene. Când le zdrobiți cu degetele, ar trebui să se simtă suc și o aromă caracteristică.

Important! Uscarea este modalitatea mai preferată de a păstra frunza de țelină: conține o cantitate mare de umiditate, care afectează grav dezghețarea, în plus, mai multe vitamine sunt depozitate în ierburile uscate.

Țelina proaspătă schnitt nu se poate lăuda cu o durată de valabilitate lungă ca congenerul rădăcinii sale. Este recomandabil să mâncați frunze în câteva zile după cumpărare pentru a obține maximum de nutrienți. Verdele nu trebuie depozitat într-o pungă pentru a evita putregaiul, este mai bine să înfășurați buchetul într-un prosop de hârtie. Frunzele ușor afundate pot fi „resuscitate” prin plasarea lor în apă rece.

Există următoarele modalități de a menține verdeața pentru o perioadă mai lungă:

1. Uscați la cuptor o jumătate de oră la o temperatură de 200 ° C, înainte de clătire. Cu toate acestea, tratamentul termic este opțional, iar verdeața se va usca perfect și va fi doar agățată în ciorchine într-un loc răcoros întunecat sau așezată pe o foaie de copt acoperită cu hârtie deasupra. Țelina uscată se păstrează într-un borcan de sticlă sigilat sau pungă de pânză.
2. Înghețați, macinați, puneți în cutii de gheață și umpleți cu apă.
3. Se toarnă sare și se păstrează într-un borcan sigilat la frigider.
4. Faceți o distilare - puneți cu rădăcina într-un vas de pământ.

Țelina cu frunze are o mulțime de proprietăți utile care o fac populară printre cei care doresc să obțină o figură zveltă și printre cei care doresc să păstreze tinerețea și frumusețea cât mai mult timp.