Cartoful se referă la legumele care sunt de obicei recoltate pentru utilizare viitoare. Aceasta contribuie la valoarea nutritivă a legumelor și la o bună păstrare a calității. Este mai bine să depozitați leguma într-o cameră separată - un magazin de legume, dar majoritatea nu au posibilitatea de a crea astfel de condiții. Din articol veți învăța cum să depozitați cartofii într-un frigider de casă.

Ce soiuri se păstrează cel mai bine?

Stabilitatea culturii depinde de mulți factori, cel mai adesea afectat de sol și de condițiile climatice și de microclimat pe sit în perioada de creștere a legumelor.

Stii Cartofii au devenit prototipul unei jucării populare la sfârșitul anilor 40, numită Mr. Cap de cartof - tubercul cu cartofi cu ochi, mâini, pălărie, cizme și alte accesorii.

Principala condiție pentru depozitarea pe termen lung a tuberculilor este o coajă densă și holistică, care este o barieră de protecție împotriva pulpei împotriva deteriorărilor provocate de ciuperci și bacterii. În plus, soiurile care acceptă umiditatea nu pot fi păstrate mult timp. Datorită acumulării abundente de apă, carnea devine apă, ceea ce în cele din urmă începe procesul de putrefacție.

Soiurile care sunt mai rezistente la boli și dăunători se disting printr-o stagnare mai bună; prin urmare, dacă un soi nu este rezistent la acestea, atât tuberculii individuali, cât și întreaga cultură vor muri în câteva luni după recoltare.

Cartofi mai târziu depozitați mai bine cu un sezon de creștere lung, caracterizat prin rezistență naturală la condițiile meteorologice și factori biotici.

Printre ele, următoarele soiuri sunt considerate populare și la cerere în rândul grădinarilor:

• Picasso;
• Zhuravinka;
• Asterix;
• Albastrul;
• Lorch;
• Atlanta;
• Caddis zbura.

Cum se păstrează cartofii la frigider?

Un frigider casnic este unul dintre locurile din casă pentru depozitarea alimentelor. Cu toate acestea, nu toată lumea știe dacă este posibil să se păstreze cartofii în astfel de condiții mult timp și după cât de mult va începe să se deterioreze. Cel mai potrivit pentru aceste scopuri este compartimentul inferior al frigiderului, special creat pentru depozitarea legumelor proaspete. Cu toate acestea, înainte de a pune cartofii acolo, ar trebui să fie pregătit în avans.

De ce este imposibil să stocați tuberculi recoltați anterior fără întregi manipulări? Cert este că în frigider există o interacțiune a temperaturilor scăzute cu umiditatea ridicată, ceea ce afectează cartoful ambiguu. Pe de o parte, acest microclimat oferă un obstacol în calea uscării fructelor și păstrarea pulpei, dar cu o expunere prelungită activează rinichii tuberculilor. În plus, tuberculii sunt adesea susceptibili de deteriorare, care în astfel de condiții provoacă putrezirea instantanee a pulpei.

Depozitare de cartofi decojite

Pentru a reduce pierderea timpului prețios, multe gospodine recoltează cartofi decojiți pentru utilizare viitoare. Adesea, tuberculii decojiți sunt depozitați în întregime ca un preparat universal pentru preparate culinare.

Există două moduri de a păstra cartofii decojiți:

1. umed. Cartofii decojiți sunt cufundați într-un recipient adânc cu apă rece, apoi transferați la frigider. Cartofii sunt depozitați în apă în totalitate pentru a evita scurgerea amidonului din țesuturile fetale, ceea ce amenință cu deteriorarea calităților aromatice și gustative ale fructelor. Pentru a îmbunătăți conservarea în apă (3-5 litri), înmuiați o felie de lămâie sau dizolvați 0,5 g de acid citric.

   Important! Apa de cartof nu este recomandată pentru gătit sau tocană în viitor. În timpul înmuierii, resturile de nitrați și toxine, derivați ai agrotehnicii intensive ale plantelor în creștere, sunt eliberate din țesuturile tuberculoase.

2. uscat. Se usucă bine tuberculul decojit, apoi se porționează în pungi de plastic sau folie de agățare. În această formă, fructele sunt păstrate în congelator, în timp ce tuberculii sunt zdrobiți la dimensiunea dorită. Pe viitor, piesa de prelucrat nu va fi supusă decongelării, deoarece după aceasta, leguma își pierde instantaneu suculența și suculitatea. Tuberculii înghețați și tocați sunt supuși tratamentului termic înainte de dezghețare.

Cum să salvezi o legumă fiartă?

Cartofii fierti sunt mai greu de pastrat la frigider. Acest lucru se datorează degradării naturale a țesuturilor și celulelor, care afectează toate alimentele procesate termic. Plăcile din tuberculii tocați se păstrează în recipiente etanșe sau recipiente alimentare (tigaie, tavă). Acestea sunt transferate la frigider imediat după răcire, deoarece durata păstrării fructelor depinde de acest lucru.

Cartofii fierti integrali se pastreaza numai in recipiente sigilate sau in pelicule de agatare si intotdeauna in coaja. Sub influența oxigenului, fructele se îndepărtează instantaneu și se întunecă, ceea ce scurtează semnificativ conservarea lor. În același timp, în timpul depozitării îndelungate, tuberculii fierti devin lipicioși, ceea ce face ca îndoielnicia lor pentru consum să fie îndoielnică.

Timp de depozitare

Cartofii fierti sau fierti, conform normelor si regulilor sanitare, trebuie pastrati nu mai mult de 2 zile, in timp ce temperatura la frigider nu trebuie sa fie mai mare de + 5 ° С. Dacă doriți să-și extindă durata de valabilitate până la 3-4 zile, temperatura în frigider trebuie scăzută la 0 ... + 4 ° С. La sfârșitul acestor perioade, tuberculii sunt eliminați, chiar dacă nu au prezentat semne distincte de deteriorare (miros neplăcut sau culoare necaracteristică).

Este recomandat ca leguma să fie păstrată în apă nu mai mult de 2 zile, cu toate acestea, dacă este păstrată la frigider, ea poate fi prelungită până la 4 zile. În acest timp, trebuie să schimbați apa cel puțin 1 dată pe zi. Pe măsură ce economisiți, amidonul se acumulează în fluid, ceea ce creează un teren de reproducere pentru dezvoltarea bacteriilor și ciupercilor patogene. În timpul înghețării, tuberculii pot fi depozitați până la 6 luni, dar este interzis să le dezghețați.

Dacă doriți să păstrați legumele neefectuate, ar trebui să încercați din greu. Acesta este sortat cu atenție, aruncând tuberculii deteriorați. Aceasta crește uneori durata de valabilitate a tuberculilor. În ciuda complexității de a economisi în raport cu alte metode, astfel de fructe au un gust și aromă mai saturate, ceea ce le face practic indistinguibile față de cartofii proaspeți.

Important! Termenul limită pentru economisirea cartofilor în frigider este a doua jumătate a lunii februarie. După această perioadă, rinichii sunt activi pe tuberculi, ceea ce va duce la dezvoltarea de germeni.

În acest caz, tuberculii pot fi prevăzute pentru:

• stocare pe termen scurt - temperatura este menținută în +6 ... + 10 ° С, acest lucru contribuie la conservarea lor timp de 3 luni;
• depozitare pe termen lung - leguma se păstrează la 0 ... + 4 ° C, ceea ce își păstrează prospețimea până la 6 luni.

Alte locații de stocare

Frigiderul nu este singurul loc unde puteți păstra cartofii pe tot parcursul iernii. În aproape fiecare casă nu există doar un loc potrivit pentru aceasta, ci și regimul de temperatură corespunzător. În acest caz, asigurați-vă că protejați fructele de lumina directă a soarelui. Datorită efectului lor în tuberculi, se observă o sinteză a toxinelor periculoase, ceea ce face ca cultura să fie inutilizabilă.

Pe balcon

Balconul nu este cel mai bun loc pentru economisirea cartofilor, deoarece este dificil de controlat temperatura și umiditatea, de aceea îl folosesc adesea doar ca depozitare temporară până când temperatura medie zilnică scade în 0 ... + 5 ° С. În ciuda acestui fapt, fructele trebuie să pregătească un loc. Cartofii se toarnă în cutii învelite, care sunt aranjate în 2-3 nivele cu o distanță de 60–80 cm, dar este mai bine să mutați leguma în lăzi de lemn separate. În acest caz, el nu va putea pierde proprietăți, precum și va fi supus apariției apei.

Pe loggia

O loggie bine izolată este cel mai obișnuit și convenabil loc care vă permite să economisiți legumele pentru iarnă. Aici, se observă o scădere sezonieră a temperaturii până la +10 ... + 15 ° С, ceea ce afectează perfect conservarea și menținerea calității tuberculilor. Depozitați cartofii pe loggia în lăzi de lemn bine ventilate. Fundul lor trebuie acoperit cu paie, fân sau rumeguș - regulatoare naturale de umiditate. Când temperatura scade la –20 ° С și mai scăzută, tuberculii sunt acoperiți cu spumă sau cu o pătură de sus, altfel se pot îngheța. În astfel de condiții, cultura poate fi păstrată toată iarna.

În cămară

În cămară, temperatura este cu câteva grade mai mică decât în ​​camerele de zi. În plus, în această cameră, legumele sunt protejate de lumina directă a soarelui, ceea ce face posibilă depozitarea cartofilor în orice recipient etanș de vapori: de la cutii speciale până la pungi de lenjerie. În astfel de condiții, fructele trebuie sortate cu atenție de cel puțin 1 dată pe lună, singura modalitate de a le asigura siguranța timp de 6 luni.

Stii Timp de două secole după importul de cartofi în Europa, planta a fost considerată otrăvitoare. Acest lucru se explică prin faptul că tuberculii nu au fost recunoscuți de fructe, în timp ce fructele de maturare din floare erau complet improprii și chiar dăunătoare.

Pe hol

Dacă oportunitățile nu permit crearea unui loc separat pentru tuberculii de cartofi, îi puteți depozita pe hol. În același timp, trebuie turnate într-un recipient spațios din lemn, cu goluri de ventilație. În cele mai multe cazuri, chiar și la temperaturi peste + 20 ° C, cartofii pe hol sunt depozitați cu succes până la jumătatea iernii. După aceasta, stocurile trebuie să fie vizualizate și sortate săptămânal, precum și germeni activi îndepărtați periodic din fructe. În caz contrar, până la sfârșitul lunii februarie vor deveni complet inutilizabile.

În subsol

Subsolul este cel mai potrivit pentru economisirea legumelor, inclusiv a cartofilor. Cu toate acestea, în același timp, nu trebuie să se mențină doar umiditatea stabilă (90-95%), dar și o bună ventilație, precum și temperatura necesară (+5 ... + 10 ° С) în cameră. Tuberculii sunt depozitați în vrac în subsol, în cutii cu spalier sau pe rafturi. În același timp, ar trebui să existe un decalaj de cel puțin 60 cm între fiecare nivel de cartofi, ceea ce contribuie la prevenirea acumulării de umiditate între fructe. Sub rezerva microclimatului optim, la subsol puteți economisi o recoltă de 6-12 luni.

Un frigider de casă este unul dintre puținele locuri în care se creează condiții pentru depozitarea pe termen lung a legumelor. Cu acesta, puteți extinde prospețimea nu numai a tuberculilor de cartof crud. Totuși, pentru aceasta trebuie să aveți grijă de pregătirea preliminară a legumelor.