Iarna, când dieta nu are legume proaspete, conservarea acasă va ajuta la diversificarea mâncării și la decorarea mesei festive. Multe gospodine rostogolesc castraveți murați, dar nu toată lumea este familiarizată cu o rețetă atât de neobișnuită precum conservele de castraveți în ketchup de ardei iute. Care sunt opțiunile de gătit pentru acest fel de mâncare vor fi descrise mai târziu.
Important! Castraveții conservați nu trebuie păstrați la frigider. — pierd apa și nu mai zdrobesc.
Pregătirea ingredientelor și instrumentelor de bucătărie
Pentru a putea roti rapid și ușor castraveții într-un sos de roșii, trebuie să pregătiți în avans toate produsele și accesoriile necesare:
- legumele sunt sortate cu atenție, aruncând fructele moi sau deteriorate și apoi înmuiate în recipiente cu apă rece timp de câteva ore;
- apoi castraveții bine spălați sub robinet;
- conservele în care se planifică închiderea semifabricatelor trebuie frecate cu un burete cu sifon și clătite în apă caldă;
- apoi băncile sunt sterilizate pe aburi. Puteți efectua această procedură într-un cuptor cu microunde sau cuptor, turnând apă la nivelul de 0,5 cm pe fundul recipientului și așteptați până când fierbe. Timp de sterilizare - 5 minute;
- capacele înainte de cusătură sunt sterilizate prin fierbere timp de 5-6 minute.
Rețete de castraveți de iarnă cu chili ketchup fără sterilizare
Astăzi, conservarea castraveților în sosul de ardei iute este foarte populară în rândul gospodinelor, deci există multe opțiuni de gătit.
Reteta simpla
Una dintre cele mai populare metode de recoltare a muraturilor este disponibilă chiar și pentru începători și necesită un timp minim.
8 cutii cu un volum de 500 ml
ketchup chili
1 pachet la 250-300 g
Pentru castraveții pre-pregătiți și spălați, tăiați vârfurile.
Amestecați ingredientele pentru marinat într-o tigaie până când sarea și zahărul se dizolvă, fierbeți, apoi fierbeți la foc mic.
Se ambalează bine legumele în recipientul sterilizat, se toarnă umplutura de fierbere.
Fierbeți apa într-o tigaie sau un vas lat, acoperiți cu un prosop, coborâți conservele astfel încât apa să ajungă aproape până la margine, dar nu se umple, acoperiți conservele cu capace și mențineți în apă clocotită 10-15 minute.
Fiți atenți, scoateți conservele folosind forceps sau mittens speciale, înfășurați capacele cu o cheie de conservare. Puneți conservele închise cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați până când saramura se răcește.
Pentru castraveții pre-pregătiți și spălați, tăiați vârfurile.
Amestecați ingredientele pentru marinat într-o tigaie până când sarea și zahărul se dizolvă, fierbeți, apoi fierbeți la foc mic.
Se ambalează bine legumele în recipientul sterilizat, se toarnă umplutura de fierbere.
Fierbeți apa într-o tigaie sau un vas lat, acoperiți cu un prosop, coborâți conservele astfel încât apa să ajungă aproape până la margine, dar nu se umple, acoperiți conservele cu capace și mențineți în apă clocotită 10-15 minute.
Fiți atenți, scoateți conservele folosind forceps sau mittens speciale, înfășurați capacele cu o cheie de conservare. Puneți conservele închise cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați până când saramura se răcește.Reteta video
Stii Nu peste tot, castraveții sunt considerați o legumă: în Cipru fac gem, iar în Iran sunt atribuite fructelor și sunt servite pentru desert.
Fără sterilizare
Multe gospodine preferă rețete rapide și simple: opțiunea de a găti castraveți conserve cu sos chili fără sterilizare va minimiza costurile de timp. Această rețetă va menține legumele tari și crocante.
Pentru saramură: apă purificată - 1 l; ketchup chili - 6 lingurițe. l .; sare de masă - 1 lingură. l .; zahăr - 2 lingurițe. l .; otet 9% - 3 linguri. l.
mărar
1 crenguță cu umbrele
- Clătiți și prelucrați castraveții prin tăierea cozilor.
- Cojiți usturoiul, tocați fiecare cui în câteva bucăți.
- Umpleți borcanul cu legume, alternând-le cu bucăți de usturoi, la sfârșit puneți un fir de mărar.
- În apă clocotită, combinați sare, zahăr și oțet, dizolvați, apoi turnați ketchup și fierbeți 5-7 minute la foc mic.
- Turnați castraveții cu marinada fierbinte scoasă de pe foc, strângeți cu capacele sterilizate.
- Lăsați conservele să se răcească cu capacele în jos.
Important! Sarea cu adaos de iod nu trebuie utilizată pentru conservare, deoarece poate conferi piesei un post-gust amar.
Cu pulbere de muștar
Pentru iubitorii de gustări savuroase, versiunea inițială a castraveților de turnare cu ketchup fierbinte și pudră de muștar este perfectă. Această rețetă este bună, deoarece astfel de castraveți vor fi gata după 4 zile.
1 cutie la 1 litru
frunze de coacăze negre
1-2 bucăți pe litru borcan
cuișoare englezești
2-3 mazăre pe cutie
ketchup chili
ambalare 250-300 g
muștar pudră
2 linguriță
- Clătiți bine legumele și condimentele sub apă curgătoare, frunzele de hrean pot fi sfărâmate în mai multe părți.
- Frunzele de coacăz, hreanul, piperul și pudra de muștar sunt trimise pe fundul conservelor sterilizate, castraveții sunt așezați deasupra.
- Într-o cratiță, amestecați albii de marinată, fierbeți la foc mare, apoi slăbiți focul și fierbeți amestecul timp de 5-7 minute.
- Turnați legumele cu saramura gata în vârful conservelor și închideți cu capace sterile.
Stii Din anul 2000, la Suzdal, în fiecare an, la jumătatea lunii iulie, a avut loc o sărbătoare a castraveților, care este un simbol al acestui oraș. Evenimentul are formatul unui festival în care sunt preparate diverse feluri de mâncare din această legumă, se organizează concursuri și târguri.
Se taie în bucăți
Pentru preparatele de casă, sunt potrivite nu numai ardei mici, ci și castraveți mari: pot fi murati în formă de felii. Acest fel de mâncare este perfect ca o completare la cină sau gustări la masa festivă.
Pentru saramură: sare - 2 lingurițe. l .; zahăr - 160 g; otet 9% - 200 ml; apa - 1 l; ketchup fierbinte - 7–8 linguri. l.
castraveți de mărime medie
3 kg
- Clătiți verdeața și legumele sub robinet, tocați castraveții în cercuri de 1,5 cm grosime.
- Pune condimente și mărar pe fundul borcanului sterilizat.
- Se fierbe apa într-o cratiță, apoi se adaugă sare, zahăr și oțet, se lasă să fiarbă o jumătate de minut, amestecând ocazional.
- Se amestecă marinata cu ketchup și se gătește 5-7 minute.
- Turnați amestecul de legume pregătit pe gâtul borcanului și strângeți cu capacele prelucrate curate preparate.
Cum se păstrează corect piesele
Păstrarea cu domiciliu pregătită cu succes va fi bine păstrată pe parcursul iernii numai în condițiile potrivite:
- castraveții murați sunt depozitați perfect într-un apartament obișnuit, dar este mai bine să alegeți un loc întunecat și rece - un dulap, sertarele inferioare sau un subsol sunt potrivite.
- temperatura din camera în care sunt depozitate conservele nu trebuie să depășească 25 ° C, iar umiditatea - 80%;
- dacă conserva a fost deschisă, atunci trebuie păstrată la frigider nu mai mult de 5 zile, după care este mai bine să eliminați legumele din saramură, puneți-o într-o pungă strânsă și congelați. Un astfel de produs poate fi utilizat în continuare pentru vasele cu tratament termic.
Există multe modalități de a găti castraveți murati cu sos picant de roșii. Unele dintre ele, discutate mai sus, sunt ideale chiar și pentru gospodine începătoare. Acest fel de mâncare va fi o alternativă excelentă la muraturile clasice și vă va încânta cu un gust piquant.
