Ciuperca porcini aparține genului boletus și se poate presupune în siguranță că acesta este numele său de mijloc. Aparține familiei Fleet. Cu această faimoasă ciupercă, puteți găti un număr imens de preparate delicioase: supe, sosuri, salate și folosiți ca umplutură pentru plăcinte. Cu toate acestea, pentru ca sănătatea să rămână în ordine, trebuie să învățați cum să le identificați.În lume există multe tipuri de ciuperci care diferă prin aspect, gust și locul de creștere. Dar ciupercile: regal, molid, pin, mesteacăn și stejar, ocupă o poziție de frunte printre toate și sunt cele mai populare și delicioase.

Descrierea generală

Ceps, clasificat botanic drept Boletus edibus, este un soi popular comestibil sălbatic care este membru al familiei Boletaceae. Cresc individual sau în mici pâlcuri în pădurile de la baza pinului, bradului, castanului, stejarului și molidului. Sunt clasificate ca ciuperci micorizante, care formează o relație simbiotică reciprocă cu rădăcinile copacilor.Ciuperca preia zahărul din rădăcini pentru creștere, iar rădăcinile absorb apa și nutrienții din ciupercă. Practic, albii se găsesc în anumite regiuni ale sălbăticiei, ei sunt adesea vândute în formă uscată pentru distribuire la scară globală.

Tipuri de ciuperci porcini

Informațiile care sunt publicate în acest articol vor ajuta la găsirea ciupercii comestibile. Cu ajutorul unei descrieri și a unei fotografii, va fi posibilă recunoașterea soiurilor de ciuperci porcini și alegerea cu încredere a speciilor dorite, știind unde crește și distingând caracteristicile sale.

Pulpa groasă, gustul excelent, posibilitățile diferitelor metode de gătit disting boletus de alți frați. Dar totuși caracteristica principală este culoarea.

Ciuperca albă de pin (Boletus pinophilus)

Acest aspect are o pălărie de culoare maro-ciocolată, care își poate schimba tonul în purpuriu închis cu vene ușoare pe laterale. Diametru 25 cm, are pielea netedă, care devine alunecoasă pe vreme ploioasă, iar pe soare, este mat sau lucios. Piciorul are forma unui tubercul cu suprafața brună. Înălțimea sa este de aproximativ 15-16 cm. Nuanța cremă sau galbenă are un strat tubular și abia mai târziu capătă o culoare verde.Dispune de la măslin la verde. Pulpa de pin este alb lăptoasă, roz deasupra cu o structură densă. Gustul este dulce, iar aroma poate fi fie nucă, fie ciupercă. Această specie începe să apară la începutul primăverii. Crește cel mai des pe un sol nisip sărac. Poate fi găsită și pe plajele naturale, dar mai rar această specie se găsește pe cernoziom. Pinul poate fi folosit în orice fel de mâncare.

Stii Ciupercile psihoactive sunt denumite frecvent „ciuperci magice”. Au efect psihotrop, deoarece majoritatea conțin un ingredient psihoactiv numit psilocybin.

Stejarul Boletus (Boletus reticulatus)

Pălăria are forma unei emisfere, înălțimea sa poate fi de 23-25 ​​cm. Are o culoare maro cu o nuanță de șoarece, cu picături de culoare deschisă sau gri și o suprafață netedă. Piciorul este acoperit cu o plasă cremă, destul de lungă, aproximativ 21 cm, are o îngroșare la bază. Pulpa albă, densă și ușor spongioasă, aroma de ciuperci nu este la fel de pronunțată ca în alte soiuri, în timp ce gustul rămâne ciupercă dulce. Hymenofor tubular alb cu spori de măslin-brun.Dubovik apare de la începutul lunii mai și mulțumește culegătorii de ciuperci până în octombrie. O puteți găsi în pădure, lângă stejari sau fag. Un cules de ciuperci fără experiență poate fi confundat cu un fiert. Ciuperca de stejar iubește un climat cald. O varietate poate fi prăjită, fiartă, murată, sărată și pe baza acesteia face sosuri și salate. În versiunea uscată, specimenul emană o aromă incredibilă, astfel că gospodinele fac deseori supe din stejar.

Stii 90% din ciupercile pe care le consumăm aparțin soiului de ciuperci cu buton alb. Are cel mai blând gust dintre toate tipurile de ciuperci.

Ciuperca albă de mesteacăn (Boletus betulicola)

Ciuperca albă de mesteacăn crește pe toate solurile, dar pe pălărele de turbă acidă sau pădurile de mesteacăn cu siguranță nu se găsește cu siguranță. Cel mai adesea trăiește singur, mai rar se întâlnește cu o întreagă familie. Colectarea poate începe în iulie și să termine la sfârșitul lunii octombrie. Soiul diferă de majoritatea omologilor săi printr-un picior subțire și o pălărie netedă. Această specie are dimensiuni mici până la 14 cm.

Caracteristici și clasificare:

• ciuperca la o vârstă mai matură pare ghemuită și nu este foarte atrăgătoare, iar la începutul creșterii ei arată foarte frumos;
• are un gust și un miros foarte luminos;
• piciorul de bază este destul de mare în volum (seamănă cu un butoi), dar pe măsură ce crește devine mult mai mare (până la 12 cm) și mai subțire (2-4 cm);
• capacul unei ciuperci pentru adulți este aproape alb, poate fi învelit;
• pulpa este densă, aromată, albă. Locația tăiată rămâne albă;
• strat tubular de culoare albă sau galben deschis;
• pulberea sporului este maro.

Boletus edulis (Boletus edulis)

Ciuperca de porcini de molid se găsește cel mai adesea într-un molid dens. Îi place un climat temperat. Poate să apară după ceață sau ploaie. O puteți găsi și într-un parc obișnuit, în care cresc molidele sau alte conifere. Puteți colecta de la începutul lunii iulie și terminați în jurul lunii octombrie. Cea mai mare perioadă de colectare se încadrează în septembrie. În diferite etape de creștere, pălăria poate atinge atât cele mai mici dimensiuni - 5 cm, cât și cele mari - 40 cm.

Important! Pentru a evita administrarea, trebuie să mâncați orice produs de ciuperci dozat: 150 g / 2 p. în săptămâni

În ploaie, se poate crăpa și devine acoperit cu mucus. Are întotdeauna o nuanță de la alb până la maro închis cu adăugarea de pete galbene, roșii sau albe. Piciorul poate crește până la 25-26 cm și poate avea o circumferință de până la 5 cm. Pulpa este densă, puternică. Un exemplar tânăr este alb, un adult apare galben.Stratul tubular purtător de spori este alb, transformându-se în galben și apoi verde. Și pulberea de spori este de măsline cu maro. Majoritatea iubitorilor de delicatese cu ciuperci consideră că printre speciile comestibile, acest soi este cel mai delicios. Molidul poate fi prăjit, uscat, murat etc.

Proprietăți utile ciupercilor de porcini

Compoziția ciupercilor conține o cantitate mare de beta-glucan. Beneficiul său constă în faptul că întărește sistemul imunitar, protejează împotriva bacteriilor și ciupercilor. Medicii recomandă utilizarea ciupercilor de porcini persoanelor care au probleme cu anemia și ateroscleroza.

De asemenea, utilizarea lor reduce dezvoltarea și aspectul cancerului datorită prezenței polizaharidelor și a sulfului. Albii contin vitamine C, A, grupele B, fibre, Ca (calciu), Se (seleniu), riboflavina si multi antioxidanti.

Dublări necomestibile

Distingerea vizuală a unui specimen periculos de ciupercă de unul comestibil este aproape imposibilă. Nu există atât de multe boleturi necomestibile, dar, cum ar fi fierea sau satanica, precum și soiurile lor, există totuși. Gorchak are o pălărie de până la 10 cm, pulpă groasă albicioasă, devine roz atunci când este spartă. Nu există o aromă de ciuperci distinctă.

Important! Fanii drumetiei liniștite în pădure, în absența competențelor și cunoștințelor despre soiurile de daruri din pădure, nu ar trebui să colecteze în mod independent ciuperci pentru a nu obține otrăvire.

Aspect satanic:

1. Titlu - Boletus satanas.
2. Pălăria poate atinge 25 cm. Are o nuanță cenușie sau măslinie.
3. Pulpa este albă sau galbenă, prezintă o culoare albastră pe tăietură.

Toată lumea ar trebui să știe ce simptome pot apărea la otrăvirea și supraalimentarea unui produs de ciuperci.

Simptomele otrăvirii:

• greață și vărsături
• diaree;
• crampe de corp;
• dureri de cap severe;
• slăbiciune în organism;
• schimbări de dispoziție sau halucinații.

După apariția acestor simptome, trebuie să puneți imediat persoana care a otrăvit ciupercile în pat, apoi să folosiți permanganatul de potasiu pentru a spăla stomacul, să-l trimiteți la spital. Borovik este considerat pe bună dreptate regele pădurii. El stă în pasul de sus printre omologii de ciuperci. După ce am studiat toate soiurile existente de specii comestibile și omologii lor care cresc în Rusia, va fi posibil să mergeți cu încredere în pădure. El îi va răsplăti pe „vânătorii” pentru ciuperci cu un coș cu cadouri utile de pădure. Ciupercile de porcini gazdă vă vor surprinde plăcut prin faptul că pot fi combinate perfect cu pătrunjel, cimbru, oregano, ierburi, arugula, fructe uscate.

Pot fi combinate în feluri de mâncare cu brânzeturi, carne, pește, roșii, usturoi și ceapă. Se servește cu orez și taitei. Albul va fi păstrat până la 3 zile în stare proaspătă într-o pungă de hârtie la frigider, până la 6 luni. Uscate într-un recipient etanș.