Ciuperca poloneză este „locuitorul” pădurilor de conifere din Europa, Siberia, Orientul Îndepărtat și America de Nord. Este adesea comparat cu boletus. O descriere a ciupercii, diferența ei față de alte specii similare, precum și o listă a proprietăților sale utile, puteți găsi mai târziu în articol.
Descriere
Clasificarea ciupercii poloneze este una dintre cele mai lungi. A fost descris pentru prima dată de Elias Magnus Fris în 1818 și a fost numit Boletus castaneus ß badiusalocat genului Boletus. După reforma sistemului de clasificare, poloneza a fost transferată la gen Xerocomus (în 1931).
Dar nu toți micologii au fost de acord cu această selecție. De exemplu, lipicioarea pălăriei poloneze nu este inerentă ciupercilor izolate în Xerocomus. Drept urmare, unele surse au început să atribuie poloneză familiei Boletusiar alții să Xerocomus.
În 2013, pe baza unei analize genetice efectuate de Alfredo Vizzini, această ciupercă comestibilă a fost izolată într-un gen separat, primind un alt nume - Badia Imleria. Acum, puteți întâlni trei clasificări diferite de poloneză.
Printre oameni, ciuperca a primit, de asemenea, mai multe nume: maro, pansky, mușchi de castan. Primul este pentru cum arată pălăria lui. Al doilea - a crescut și a fost adus din Polonia. Al treilea este pentru textură.
Polonezul are o pălărie mare de castan, amplasată pe un picior mai deschis. Este distribuit în păduri de molid și pin. Uneori apare sub stejari, faguri și castane. Sezonul principal al colecției sale începe la sfârșitul verii și durează până la jumătatea toamnei.
La legarea capacului și piciorului, carnea devine albastru pal. Acest lucru se întâmplă și în timpul deformărilor, sub influența aerului. O astfel de schimbare este slabă și după un timp, pata albastră poate dispărea.
de identificare:
| pălărie | Diametrul 3–9 cm. Forma este convexă, în formă de pernă sau plată. La exemplarele tinere, are o formă aproape sferică. Suprafața ciupercii tinere este lipicioasă, dar în cele din urmă devine uscată și numai pe vreme umedă va fi lipicioasă. Textura este catifelată sau netedă. Nuanță - de la maro roșiatic la roșu maroniu. Marginea capacului este adesea ușor ascuțită. |
| picior | Lungime 5-15 cm. Grosime 1-3 cm. Forma este cilindrică, aliniată vertical. Poate fi ușor îngustat sau umflat mai jos. Gros. Gălbuie în partea de jos și mai deschisă la vârf. O suprafață cu riduri largi și superficiale (la o vârstă fragedă), apoi devine mai netedă. Miceliul bazal este alb. |
| carne | Albicios, adesea devine galben, cărnos, dens. Pe tăietură, dobândește o nuanță albăstruie. |
| Spor pulbere | Galben pal, un specimen supraîncărcat poate avea un galben verzui până la nuanță de măslin. |
| dispute | Dimensiune 12-15 × 4-5 microni. Oarecum alungit, ușor îngroșat la mijloc. |
| Miros și gust | Nedelimitate. |
Unde și la ce temperatură crește ciuperca poloneză
Este destul de ușor de recunoscut. Boletus badius apare pe trunchiurile copacilor căzuți, în decădere sau pe pământ. Crește singur sau absent în grupuri mici. Dacă întâlniți mai multe copii împreună, nu vor fi mai mult de patru.
Important! Volanta preferă să crească pe zone ierboase sau cu mușchi, la marginea pădurii sau în apropierea acesteia. Nu tolerează solurile calcaroase (cretă).
Polonezul poate fi bine ascuns de ace și ferigi. Prin urmare, veți avea nevoie de un băț pentru a împinge ușor acele deoparte. Ciupercile încep să apară în masă după ploi abundente pe vreme caldă. Temperatura aerului trebuie să fie în jur de + 20 ° C.
Vara târzie (august) și toamnă - perioada propagării active a ciupercii poloneze. Principalul său avantaj este că este foarte rar afectat de insecte, chiar și atunci când îmbătrânește. Dar poate fi afectat de căpușe. Unele microorganisme distrug și suprafața. Printre ele se află și un microgrib Pseudomonas aeruginosaputregai și mucegai negru.
Comestibile sau nu
Comestibile, aparține clasei a doua de comestibilitate. Include specii cu un conținut ridicat de nutrienți. Volantele sunt, de regulă, exemplare mari cu un volum mare de pulpă. Prin urmare, un exemplar va fi suficient pentru micul dejun pentru doi.
Vezi
Felurile de mâncare sunt combinate cu ciuperci de porcini. Are un gust mai moale decât albul. Spre deosebire de majoritatea albilor, acesta poate fi consumat crud.
Puteți prăji și unt sau puteți pune mâncăruri cu carne și pește. Se recomandă utilizarea copiilor mai tinere în primul și al doilea curs.
Matur poate fi potrivit pentru tăiere și uscare.
Textura polonezului este poroasă și absoarbe ușor umiditatea. prin urmare nu trebuie să fie înmuiat - doar spălați.
Se usucă foarte ușor pentru depozitare, dacă se taie mai întâi în felii subțiri verticale. În mod alternativ, puteți tăia în bucăți, apoi congelați pentru utilizare ulterioară.
Proprietățile ciupercii poloneze
În medicina populară, se remarcă proprietățile vindecătoare ale Boletus badius. Un studiu realizat în vremea noastră a dezvăluit un aminoacid important, teanina, în compoziția sa.
- Este util în următoarele cazuri:
- Ajută la reducerea stresului
- scade tensiunea arterială;
- suprimă efectele negative ale cofeinei și ale altor agenți patogeni ai sistemului nervos;
- posedă activitate antitumorală;
- asigură reducerea excesului de greutate;
- asigură un efect neuroprotector.
Extractul de metanol din Boletus badius uscat a fost analizat pentru activitatea antioxidantă, inclusiv îndepărtarea radicalilor liberi și a arătat rezultate bune.
Important! La unii oameni, o volantă poate provoca o reacție alergică. Acoperirea albăstruie care apare atunci când suprafața este deteriorată poate fi dăunătoare sănătății, deși ciuperca devine incoloră atunci când este gătită.
Diferența dintre o ciupercă poloneză și o ciupercă albă
O colorație similară determină o corelație cu boletul auriu (Boletus projectellus). Dar acesta din urmă are, de obicei, un aspect mai puternic și are un picior de plasă.
Există și alte diferențe:
| alb | polonez |
| Palarie - 7-30 cm, maro; | Palarie - 4-12 cm, cu nuanta de zmeura |
| Picior mare | Piciorul subțire |
| Pulpa este elastică, nu își schimbă culoarea | Pulpa este densă, când este apăsată, devine albastru |
Cum să distingem de omologii false
Puteți distinge o ciupercă de contrapartide false în aparență. Dar chiar dacă nu înțelegeți descrierea, încercați să citiți cu atenție diferențele din ciupercile otrăvitoare pentru a le lăsa în pădure. Și luați în considerare cu atenție restul acasă înainte de a găti.
- Ciupercă similară - porfir elegant (Austroboletus gracilis). Are o culoare asemănătoare și piciorul subțire. Dar spre deosebire de poloneză, acesta nu are o „reacție albastră” atunci când este stors. Suprafața sporilor săi este inițial albă, nu bej. Pălăria de porfir nu se lipește.
- Volanta europeana de bivol (Xerocomus bubalinus) sunt uneori confundate cu poloneza și albul. Caracteristicile sale distinctive sunt o nuanță verzuie decât o gălbuie, o pălărie poroasă asemănătoare unei perne, un picior cu un fard rozaliu. Pălăria nu devine lipicioasă în umiditate ridicată.
Ciupercă de fiere
Ciuperca de fiert (Tylopilus felleus) răspândită în pădurile de conifere. Poate crește atât singur, cât și în grupuri mici împrăștiate. Sezonul de colectare durează din iulie până în octombrie.
Se caracterizează prin dimensiuni mari, un picior masiv, cu „ochiuri” maro închis și un gust extrem de amar. Se distinge prin petele de pigment roz pal pe partea inferioară a capacului.
de identificare:
| cap | Diametrul 5-13 cm. Convex, devine convex pe scară largă sau aproape plat cu vârsta. Suprafața este uscată, netedă și moi-piele, mată, uneori acoperită cu fisuri. Culoare - maro, se estompează în timp. |
| picior | Lungime 4–10 cm Grosime 1,5–4 cm. Partea superioară de la culoarea albicioasă până la brun-pal și de la maro deschis la maro în partea inferioară. Suprafață cu o plasă largă maro. Miceliul bazal este alb. |
| carne | Gros, moale, alb. La tăiere, culoarea nu se schimbă. |
| Miros și gust | Gust foarte amar. Mirosul este aproape absent. |
Nu este otrăvitor. Dar gustul amar al lui Tylopilus felleus, intensificat prin tratamentul termic, îl face un oaspete nedorit într-un culegător de ciuperci.
Ciuperca satanică
Ciuperca satanică (lat. Boletus satanas) este una dintre cele mai frecvente ciuperci otrăvitoare. Caracteristicile sale distinctive: o șapcă gri, sporii roșu-carmin și o tulpină în formă de butoi - roșu în centru, galben lângă capac și mai jos în apropierea bazei. Crește din iulie până în septembrie în pădurile de foioase pe sol calcaros.
În forma sa brută, este toxic - chiar și doze mici provoacă vărsături, deshidratare și agitație generală. După gătirea minuțioasă, este practic inofensiv, deși încă nu se recomandă colectarea acesteia. Aceasta este o ciupercă rară și frumoasă, dar este mai bine să o lăsați ca element decorativ în pădure.
Volanta zdrobită
Volant volant (Xerocomellus crizenteron) Este o specie binecunoscută pentru culegătorii de ciuperci cu pălărie mare sau maro. O suprafață crăpată, asemănătoare unui mozaic, se formează destul de rapid pe ea, iar prin crăpături strălucește o carne rozalie. O altă diferență este dimensiunea mică a ciupercii.
Formează micoriza cu foioase, în special cu stejari, uneori cu conifere. Poate crește singur sau în grup. Apare pe vreme caldă. Prin urmare, poate fi colectat de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei.
Stii Cel mai mare organism animal de pe planetă — ciuperci. Vorbim despre miceliul agaricului cu miere întunecată (Armillaria ostoyae), care se află în munții Oregon. Ciuperca are mai mult de 2400 de ani, suprafața miceliei este de 8,9 km².
de identificare:
| cap | Diametrul 2-7 cm. Suprafața este uscată, catifelată într-o ciupercă tânără și acoperită cu fisuri în stare matură. Marginea capacului poate fi mai roșie atunci când volanul începe să depășească. |
| picior | Lungime 3–7 cm. Grosime 0,5–1,5 cm. Formați mai mult sau mai puțin egal sau conice până la bază. Dens, galben - de sus, rozaliu - dedesubt, roșu purpuriu - la bază. Mieliul bazal este de culoare albă până la gălbuie, nu reticulat, dar uneori cu proeminențe longitudinale largi. |
| carne | gălbuie în ciuperca veche. Când este apăsat, devine albastru. |
| Miros și gust | neutru |
Volanta de castan
Volanta de castan (Boletus ferrugineus) - proprietarul unui picior distinct cu coaste și a unei pălării delicate, catifelate. Distribuit aproape peste tot în Europa și în partea europeană a Rusiei. Crește pe soluri acide din pădurile de conifere. Recoltarea are loc din iulie până în noiembrie.
Formează micoriza cu brazi. Dar, uneori, se găsește în plantațiile de foioase, în pădurile mixte de conifere-foioase. Poate crește atât singur, cât și în grupuri împrăștiate.
de identificare:
| pălărie | Diametru 4–9 cm. Convex sau în formă de pernă. Suprafața este uscată, catifelată. De obicei, de la brun-măslin la roșu sau bronz. |
| picior | Lungime 3–7 cm. Grosime 1–2 cm. Partea este ușor îngustată. Consistența este solidă și dură. Culoare - de la albicios la gălbuie. Miceliul bazal este galben. |
| carne | Gălbuie palidă. Nu se colorează atunci când este tăiat felii sau devine rozaliu la capac. |
| Miros și gust | Nu este exprimat |
Volanta verde
Volanta verde (Xerocomus subtomentosus) Este una dintre primele specii descrise de Karl Linnaeus (1753). Ulterior, conceptul de Linnaeus a fost îmbunătățit și acum ciuperca a fost transferată în noul gen Xerocomus. Crește în pădurile de foioase.
Are o pălărie și pulpă catifelată de culoare maro-gălbui, care poate deveni albastru la felie. Dacă o picătură de amoniac se scurge pe suprafața ciupercii, atunci va deveni roșu închis. Formează micoriza cu multe foioase, inclusiv stejar, fag, mesteacăn, aspen.
de identificare:
| pălărie | Diametru de 3–9 cm. Convex, uscat, catifelat, de la galben-brun la maro. |
| picior | 4–7 cm lungime și 1–2 cm grosime, uniformă, lungă, subțire, dură, uneori creastă lângă vârf, dar nu ochiuri, miceliul bazal este alb. |
| carne | Alb. Lângă capac este albastru deschis. Se face albastru atunci când este feliat. |
| Miros și gust | neutru |
Ciupercile sunt bune pentru organism. Dar dacă nu sunteți sigur în cunoștințele dvs., atunci luați doar acele cazuri pe care le puteți identifica cu siguranță. Urmați regulile de gătit. Și dacă ciupercile trebuie fierte sau înmuiate înainte de utilizare, atunci nu neglijați acest lucru. Această abordare vă va ajuta să organizați un plus excelent la dieta familiei dvs. fără a risca sănătatea nimănui.
