Champignons - un produs care a fost cunoscut și îndrăgit de gospodinele moderne, folosit la prepararea atât a mâncărurilor clasice, populare, cât și a capodoperelor gastronomice delicioase. În ciuda faptului că puteți cumpăra aceste ciuperci în aproape fiecare magazin alimentar, unele gospodine zeloase preferă să aibă o alimentare aromată în frigider și să le înghețe pentru iarnă, ca de obicei. Există mai multe modalități de recoltare a acestui produs - ciupercile sunt păstrate atât crude, cât și în stare pre-fiartă și prăjită.

Pregătirea campionilor pentru îngheț

Când pregătiți preparate de ciuperci pentru depozitarea la frigider, ar trebui să învățați cum să înghețați produsul, precum și să acordați atenție selectării și pregătirii ciupercilor. Pentru depozitare, alegeți exemplare proaspete, chiar și de o nuanță ușoară, ușor rozalie, fără pete și tăieturi.

Produsul este spălat sub apă caldă, curgătoare, fără a curăța pielea, ci numai îndepărtarea resturilor și a murdăriei, precum și tăierea resturilor de miceliu.

Congelarea cu Champignon

În continuare, trebuie să decideți de ce vor fi utilizate ciupercile congelate în viitor și să alegeți opțiunea potrivită pentru depozitarea lor.

Ciupercile întregi pot fi depozitate în întregul congelator, separând pălăriile de picioare, precum și pre-feliate în cuburi sau felii.

În plus, șampanii pot fi prăjiți sau fierti. Feliile de ciuperci tratate termic au dimensiuni reduse semnificativ, iar acest lucru economisește spațiu în congelator.

Important! Înainte de îngheț, campionii nu trebuie în niciun caz înmuiați în apă - ciupercile sunt saturate cu exces de umiditate și vor deveni improprii pentru utilizare după decongelare.

Brut

Campioanele crude sunt de obicei congelate pentru coacere ca ingredient principal. Doamnele care intenționează să folosească preparate de ciuperci pentru prepararea supelor, caserolelor și mâncărurilor principale depozitează deseori produsul în felii înguste sau felii.

Pentru a face acest lucru, bucățile de ciuperci spălate și bine uscate sunt răspândite într-un strat subțire pe o suprafață plană și trimise la congelator timp de 2-3 zile. În continuare, piesele de lucru înghețate trebuie turnate cu grijă în pungi și transferate într-un loc de depozitare permanent.

Important! Ciupercile congelate sunt păstrate cel mai bine în porții, deoarece după decongelare, nu pot fi re-congelate.

Este posibil să congelați întregul congelator

Ciupercile tinere mici și îngrijite ale gazdei preferă să fie trimise pentru depozitare în ansamblu. Acest lucru este valabil mai ales pentru exemplarele în care filmul de sub pălărie nu s-a separat încă.

Produsul bine spălat este uscat la uscat cu prosoape de hârtie, așezat într-un strat pe o suprafață plană, învelit în folie de plastic, evitând contactul ciupercilor și trimis la congelator timp de 3-4 zile.

După înghețarea piesei, aceasta este transferată în containerele de plastic sigilate sau în pungi de vid cu un zăvor special, după eliberarea aerului din ele.

Gătit

Unul dintre modurile populare de a stoca semifabricate de ciuperci este de a îngheța un produs gătit. Ciupercile tocate grosier sunt fierte în apă timp de 10-15 minute, fără sare și piper, după care sunt aruncate într-un frigider. Lichidul trebuie să se scurgă complet. Ciupercile uscate sunt introduse în recipiente alimentare sau pungi sigilate și trimise la congelator.

Stii Gospodinele moderne folosesc adesea căni de unică folosință bine înfășurate în pelicule pentru a depozita preparatele de ciuperci fierte. Este ieftin, convenabil și practic.

Champignon prăjit

Pentru gătirea rapidă a celor de-a doua preparate cu semifabricate de ciuperci, acestea pot fi congelate, prăjite anterior. Șamponii bine spălați și tocați se prăjesc în ulei vegetal fierbinte până când excesul de lichid se evaporă. Apoi, ciupercile sunt răcite, uscate pe un prosop de hârtie și pliate în porțiune.

Pentru prăjirea șampanilor, este mai bine să folosiți ulei rafinat și să nu adăugați sare și mirodenii ciupercilor - acest lucru va economisi produsul un gust și aromă strălucitoare de ciuperci proaspete.

Cât timp se păstrează la congelator

În funcție de metoda de congelare a ciupercilor, perioada de păstrare este diferită. Așadar, șampanii cruzi sunt păstrați la frigider pentru mai mult timp. Termenul de înghețare a acestora este de un an.

Campionii prăjiți sunt cei mai puțin sensibili la păstrare; pot fi păstrați la frigider nu mai mult de 4 luni. Billetele fierte pot fi depozitate congelate timp de șase luni. În acest caz, temperatura de depozitare trebuie să fie de -18 ... -16 ° C.

Cum să dezghețați campionii

Când folosiți alimente congelate, este important să le dezghețați corect. Acest proces ar trebui să aibă loc treptat.. În prima etapă, semifabricatele cu ciuperci de la congelator sunt mutate pe raftul frigiderului înainte de începerea decongelării și abia atunci pot fi transferate pe masă.

După aceea, puteți începe să gătiți ciuperci. Este mai bine să nu permiteți dezghețarea completă a produsului, deoarece piesele de prelucrare își vor pierde aspectul estetic - se vor întuneca și vor deveni neapărat.

Campionii congelați sunt o opțiune bună pentru a pregăti un fel de mâncare gustoasă și neobișnuită pentru oaspeții neașteptate. Într-adevăr, în fiecare casă există însoțitori clasici ai acestui produs - cartofi, ceapă și brânză. În plus, având ciupercile la îndemână, puteți fi întotdeauna pe placul membrilor gospodăriei cu o supă delicioasă sau cu plăcintă cu ciuperci.