Caviarul roșu este un produs sănătos, hrănitor și gustos. Este folosit sub forma sa pură, ca masă sandwich sau ca ingredient în salate și alte feluri de mâncare. Astăzi este extrem de popular, ceea ce afectează costurile. Cu toate acestea, din punct de vedere al valorii nutritive și al compoziției unice, acest produs poate concura cu altele considerate cele mai valoroase. Articolul oferă o descriere comparativă a ouălor reprezentanților diferiți ai familiei de somon, a conținutului lor caloric și a proprietăților benefice.

Diferențe de caviar de somon

În mare parte caviarul de pește a fost împărțit după culoare: negru și roșu. Primul este obținut prin prinderea speciilor de pești de sturion. Și al doilea - somon (mai cunoscut sub numele de pește roșu).

Stii Este considerat greșit cel mai scump caviar negru, deoarece, de fapt, astăzi — este auriu. Are calități gustative de neegalat, pe care nu numai estetul va putea să le evalueze, dar este obținut și din peștii de sturion care au ajuns la 60 de ani sau mai mult.

Peștele de somon trăiește în principal în apele reci din Oceanul Pacific și Atlantic, în Marea Albă și Baltică. În fiecare an, din iunie până în octombrie, există o vânătoare pentru pește care naște. În această perioadă, se lucrează la scară largă când sunt implicați un număr mare de oameni și echipamente.

Adesea prins:

• somon;
• somon roz;
• somon sockeye;
• sim;
• Ketu;
• Somon Chinook;
• loja;
• somon;
• Kunja.

Important! Somonul roz, somonul de chum și somonul de șosete sunt recoltate la scară industrială. Dar produsul de somon coho sau chinook nu este izolat într-o formă separată și poate fi atribuit somonului și respectiv somonului chum.

Majoritatea supermarketurilor vând caviar de somon roșu, dar producătorul indică foarte rar peștele pe care îl vând. Fiecare tip are gust individual și alte câteva caracteristici, cu ajutorul cărora se dorește să se stabilească ce produs se află în fața ta.

Aspectul și mărimea ouălor

Tipul și faptul cât de mare este caviarul familiei de somon este determinat de varietatea de pești.

Cele mai populare tipuri de caviar sunt:

1. Somon Sockeye. Locuitorul somonului sockeye al apei din Pacific înoată de-a lungul coastei continentului american și este considerat cea mai valoroasă rasa de pești din familia somonului. Produsul este mic, cu diametrul de aproximativ 3 mm, deoarece somonul de sockeye este un pește mic, cu o lungime de cel mult 70 cm și cu o greutate de până la 2,5 kg. Această specie de pește este una dintre primele reproducătoare, iar pescarii încep deja să vâneze la sfârșitul lunii mai. Și în prima lună de vară, produsul proaspăt lovește rafturile.
2. Somon roz. Este cea mai obișnuită și dorită pe mesele multora. Este ușor să-l deosebești de ceilalți, are o culoare portocalie bogată, ouă de 3-5 mm. Principala caracteristică distinctivă a produsului de somon roz de alții este „sucul de caviar”. Dacă ouăle sunt amestecate, acestea vor izbucni din cauza faptului că coaja nu este densă. Peștele vine să creeze în primele 2 luni de vară, odată o călătorie lungă din apele reci din Pacific până la râurile Primorye și coasta Mării Okhotsk.
3. Somon Chum. Este denumit popular regal. Și-a câștigat numele datorită mărimii ouălor: de obicei ajung la 5-6 mm, dar uneori 9 mm. Fiecare are o formă perfect rotundă, ca o selecție. Culoarea variază de la chihlimbar la portocaliu deschis și impresionează cu uniformitate.
4. păstrăv. Câștigând anual popularitate, capturați un raft în supermarketuri, aglomerarea altor soiuri. Este la cerere, în ciuda unor defecte. Principal: considerat cel mai mic din familia somonului. Dimensiunea ouălor este de până la 2-3 mm în diametru. Culoarea poate fi: galben, auriu închis, roșu sau strălucitor. Nuanța depinde de mulți factori: de locul capturii, de timp, de vârsta peștelui etc.
5. Somon coho. „Somon de argint”, „Pește alb” - acestea sunt toate numele unui astfel de locuitor acvatic. Un reprezentant mare al familiei de somon atinge o lungime de 98 cm, poate cântări până la 15 kg. Acestea nu sunt toate realizările reprezentantului apei de mare, el este faimos și pentru carnea delicioasă și caviarul de neegalat. Acesta din urmă este roșu închis sau chiar bogat burgundy. Ouăle sunt mici, cu diametrul de aproximativ 4 mm. Produsul descris al acestei rase de pește este cel mai valoros și util, este recomandat să fie utilizat de femeile însărcinate, deoarece conține un element atât de valoros precum acidul folic. Este, de asemenea, un puternic afrodisiac: crește nivelul de endorfină („hormonul bucuriei”) și serotonină în sângele oamenilor. Somonul Coho locuiește în apele Mării Okhotsk, din păcate, numărul de pești este mic.
6. Somon Chinook. Este considerat cel mai scump dintre alte tipuri de roșii. Se vede foarte rar în vitrinele magazinului. Ouăle au o culoare roșie profundă și ating diametrul de 7 mm. Somonul Chinook - cel mai mare reprezentant al peștelui roșu, atinge aproximativ 1 m lungime și are o greutate de 20-30 kg.

Proprietăți utile și conținut de calorii

Avantajele produsului sunt uriașe și se datorează compoziției sale unice. Fiecare ou conține vitamine A, D, PP, vitamine B, calciu, iod organic, fosfor, proteine ​​de aproximativ 70% și grăsimi de 17%, concepute pentru creșterea și dezvoltarea optimă a prăjirii viitoare. Pe lângă componentele de mai sus, caviarul roșu este, de asemenea, bogat în acizi polinesaturați Omega-3 și Omega-6, care sunt atât de necesare pentru ca organismul nostru să funcționeze eficient și să mențină puterea. De asemenea, utilizarea regulată a unui astfel de produs ajută la prevenirea diferitelor boli.

• Alte proprietăți pozitive includ:
• Prevenirea rahitismului. Caviar roșu poate fi administrat copiilor (peste 3 ani) pentru a preveni această boală. Acesta va înlocui uleiul de pește din farmacie, în plus, copiii îl vor mânca cu plăcere. Conținutul de vitamina D este foarte mare și este produs numai atunci când lumina soarelui este expusă pielii.
• Stabilizarea sistemului nervos și a activității mentale. După cum am menționat anterior, compoziția caviarului roșu include acizi grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6, care afectează pozitiv creierul și accelerează gândirea. Iar lecitina, care este de asemenea conținută în produs, menține celulele nervoase în stare de lucru și are un efect benefic asupra muncii lor. Cu o utilizare obișnuită, se simte un val de forță și curaj.
• Consolidarea imunității și refacerea vederii. Caviarul roșu are aceste proprietăți vindecătoare și totul datorită vitaminei A conținute în ea, care este atât de necesară pentru sănătatea ochilor. În combinație cu vitamina C și acizii grași polinesaturați, aceasta este o prevenire excelentă a multor forme de cancer, precum și îmbunătățirea imunității în general.
• Îmbunătățirea potenței Utilizarea produsului are un efect pozitiv asupra sănătății și recuperării sistemului reproducător masculin și stimulează producerea de hormoni sexuali.
• Calități cosmetologice pozitive. Industria modernă a frumuseții este atât de bine dezvoltată încât va oferi cu ușurință multe proceduri cu caviar roșu. Este vorba despre măști, înfășurări și multe alte servicii care returnează tinerețea și elasticitatea pielii.

Consumul zilnic de caviar în cantitate de 1 lingură. pe zi ajută la îmbogățirea organismului cu minerale și vitamine utile. De asemenea, ajută la încetinirea îmbătrânirii.

În ciuda tuturor proprietăților pozitive, caviarul roșu are o serie de restricții pentru consum.

• Merită să renunți dacă ai următoarele boli:
• hipertensiune;
• probleme cu sistemul genitourinar;
• boli coronariene;
• afectarea funcției renale.

Stii Caviar roșu de calitate superioară nu există. Primul este atribuit produsului care este sărat în 4 ore de la captura, iar compoziția trebuie să fie de până la 5% sare.

Datorită conținutului ridicat de sare, condițiile de sănătate se pot agrava. Desigur, acest lucru este posibil în cazul consumului excesiv de produs. Se crede că dieters ar trebui să se abțină de la consumul de caviar roșu, din cauza conținutului ridicat de calorii. De fapt, acesta nu este altceva decât un mit.

251 kcal sunt conținute în 100 g produs, nu există carbohidrați, iar în comparație cu pâinea albă, în care 242 kcal la 100 g și 49 g carbohidrați, nu există o diferență atât de mare. Nutriționiștii spun că consumul unui produs în forma sa pură nu va afecta creșterea în greutate, dar dacă îl suplimentezi cu produse precum pâinea albă și untul, atunci temerile tale sunt justificate.

După gust

Caviarul peștilor roșii în multe privințe are caracteristici similare de bun gust, dar există și diferențe.

Stii Gustul produsului depinde de locul capturii. Cel mai ofertant produs este considerat a fi un produs fabricat pe Sakhalin, posibil datorită producției direct în marea sărată, ceea ce împiedică ouăle să devină brute.

Următorul caviar are gust:

1. Somon Sockeye. Se deosebește de alții nu numai prin culoarea roșie bogată, ci și prin gustul său neobișnuit, are o ușoară amărăciune.
2. Somon roz. Fiecare ou se distinge prin gustul său uimitor sau, după cum spun specialiștii.
3. Somon Chum. Gust moale, cremos. Ouăle care se topesc în gură nu au nevoie de produse care să tonifice gustul (pot fi servite fără unt).
4. păstrăv. Produsul are un gust neobișnuit, cu o ușoară amărăciune și un gust de pește.
5. Somon coho. Are un gust amar.
6. Somon Chinook. Are un gust delicat, cu o notă de amărăciune.

Cu cost

Politica de prețuri pe piața mondială depinde de tipul de pește, volumul și ambalajul în care este vândut caviarul.

Prețurile de mai jos sunt aproximative, iar decolarea poate fi de 2-3 ori:

• 250 g de produs de somon roz descris vor costa 690 de ruble. Și pentru 500 g trebuie să cheltuiți 1600 de ruble .;
• caviar de somon de chum, de aceeași greutate, va costa 800 de ruble, iar un borcan cu o greutate de 500 g va costa 2430 de ruble.

Stii Aproximativ un milion de tone de caviar roșu sunt vândute pe piața mondială anual. Aceasta aduce venituri deosebit de mari în regiunile de coastă, inclusiv în Rusia.

Care caviar este mai bun

Care caviar este mai bun este un punct de molimă. Câți oameni, atâtea opinii. Unora le place gustul moale și cremos al somonului de chum, în timp ce alții le place nuanța ușoară de amărăciune inerentă păstrăvului, somonului coho sau chinook-ului.

Articolul compară ouăle mai multor pești din familia somonului în funcție de diferite caracteristici. Fiecare persoană alege dimensiunea și gustul potrivit. Mulți spun că bun și scump nu este întotdeauna conectat. Mărimea ouălor este importantă pentru unii, mirosul este pentru alții, gustul după gust este pentru al treilea. Principalul lucru este că această delicatesă are un gust special, iar alegerea opțiunii preferate nu este dificilă.