Nucile sunt un depozit de nutrienți și vitamine și sunt, de asemenea, bogate în fibre și proteine. Pentru a crește valoarea utilă a acestui produs, este obișnuit să-l înmuiați în apă timp de câteva ore. Despre ce, cât de mult și cum se face corect, mai târziu în articol.

De ce se înmoaie nucă în apă

Toate tipurile de nuci, inclusiv caju, conțin un procent destul de mare de acid fitic. În sine, este unul dintre mijloacele de protecție pentru plante: animalele și păsările nu ating fructele care conțin acest acid și se pot coace normal. Dar acidul fitic are următorul efect asupra corpului uman - încetinește semnificativ procesul de asimilare a alimentelor.

Până la maturarea completă, sâmburele de caju conține relativ puțină fitină, dar consumul regulat de nuci crude în alimente va conduce în mod necesar la acumularea substanțelor în organism. Mai devreme sau mai târziu, acest lucru se poate manifesta ca probleme digestive.

Stii Înmuierea de caju este foarte convenabilă din punct de vedere tehnic: uneori este foarte dificil să îndepărtați coaja de pe nuci, iar sub influența apei începe să se desprindă singură. Mai mult, cu cât este mai caldă apa, cu atât este mai rapid acest proces și cu atât este mai ușor să curățați piulița.

Apa folosită la înmuierea piuliței este un inhibitor care împiedică enzimele în care acidul fitic se descompune. Astfel, nuci sunt digerate mult mai bine. De asemenea, înmuierea cazanelor în apă contribuie la penetrarea rapidă a elementelor benefice și a vitaminelor în sângele uman, ceea ce înseamnă absorbția acestora.

De asemenea, mulți nutriționiști nu recomandă consumul de nuci prăjite frecvent. Caju înmuiat seamănă foarte mult cu amaretto-ul în gust și aromă și este asemănător cu marțipanul prin moale. Produsul prăjit nu numai că nu are un asemenea gust, dar dăunează și sănătății umane. La prăjire, taninurile și fitina reacționează cu uleiurile și oxidează treptat. Acest lucru duce la faptul că după ce a mâncat chiar și o mână de caju prăjit, o persoană va simți greutăți și disconfort sever în abdomen.

Important! Experții nu recomandă consumul a peste 300 g de nuci pe zi, deoarece conțin un procent ridicat de grăsime. Pentru cei care pierd în greutate, norma în medie nu depășește 30-50 g de caju.

Cum să te scufunzi

Procesul de înmuiere a nuci este destul de simplu:

1. Este necesar să umpleți vasul cu caju cu apă caldă, astfel încât toate fructele să fie acoperite. Este recomandabil ca nivelul apei să fie cu 4-5 cm deasupra nucilor.
2. Acum trebuie să adăugați puțină sare în rezervor și să amestecați conținutul, astfel încât sarea să fie distribuită uniform în apă. Conform rețetei, pentru 4 pahare pline de nuci, o lingură de sare este suficientă (în același mod puteți înmuia alune, semințe și leguminoase).

Adăugarea de sare în apă cu nuci este foarte bine percepută de specialiști, deoarece acest lucru ajută la eliminarea prafului și a taninurilor acumulate pe suprafață. Merită să fim atenți la faptul că multe surse conțin informații despre utilitatea taninelor. Funcționează ca elemente antiseptice și antiinflamatorii.

Dar utilizarea lor ar trebui să fie extrem de limitată dacă o persoană are probleme cu funcționarea tractului gastrointestinal, de exemplu, suferă de constipație. Este de asemenea taninuri care dau amărăciune neplăcută atunci când mănânci nuci. Înmuierea cazanelor cu sare vă va ajuta să scăpați de această problemă.

Cât timp să păstrezi în apă

Mulți oameni înmoaie toate nucile, indiferent de tip, timp de aproape o zi, astfel încât rezultatul este obținut cu siguranță. Acest lucru este absolut inutil: dacă migdalele trebuie să fie păstrate cu adevărat în apă până la 12 ore, atunci pentru cajuci această normă este la jumătate. Pentru a maximiza rezultatul în 6 ore, așezați bolul cu nuci umplute cu apă într-un loc rece și întunecat, de exemplu, în frigider.

Uscarea după înmuiere

După 6 ore, turnați cazanele într-un colizor și spălați-le cu apă curgătoare rece. Acest lucru va elimina complet resturile de praf și substanțele nocive care s-au așezat într-un bol cu ​​apă. După spălare, nuci trebuie așezate pe o hârtie sau un prosop obișnuit pentru a îndepărta umiditatea reziduală.

Pentru a fi sigur de rezultatul uscării, este mai bine să utilizați un dispozitiv special numit deshidrator. Trebuie doar să puneți piulițele pe tavă și să porniți dispozitivul la o temperatură de 65 ° C. În acest fel, gătit cashews costă 12 ore, astfel încât acestea vor deveni crocante și vor rămâne proaspete la frigider mult timp.

Stii Mulți experți insistă asupra calităților benefice ale Himalaya roz și a mării: acestea conțin un număr mare de elemente minerale. De aceea, atunci când înmuiați nuci, este foarte util să adăugați doar astfel de tipuri în apă și nu sare obișnuită de masă.

În lipsa unui deshidrator, puteți utiliza cuptorul pentru uscare. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să puneți piulițele pe o tavă sau o tigaie specială, apoi să setați cea mai mică temperatură posibilă. Uscarea nuci în acest fel durează 2-3 ore, după care verificați pregătirea și, dacă este necesar, continuați să gătiți.Nuci uscate trebuie păstrate într-un recipient etanș, astfel încât umiditatea și mirosurile să nu intre în interior.

Puteți utiliza aceeași metodă de uscare ca în cazul beeringurilor: deschideți ușa cuptorului. În acest caz, timpul de gătire pentru caju poate crește ușor, dar nu se va arde. Puteți mânca nuci fără deshidrogenare, dar un astfel de produs poate fi păstrat la frigider doar o zi.

Important! Nu cumpărați nuci dacă sunt vândute în ambalaje transparente. Expunerea la lumina soarelui afectează negativ perioada de valabilitate a acestui produs.

De ce s-au întunecat anacardii după înmuiere

Uneori, după o lungă înmuiere de nuci de caju, apare o situație neplăcută: sâmburele a reușit să se întunece, iar alteori este chiar acoperit cu puncte negre. Pot exista mai multe motive pentru acest lucru:

1. Nucile au fost înmuiate prea mult timp - dacă s-a decis să lăsați semințele în apă mai mult de 6 ore, de exemplu, peste noapte, atunci trebuie respectate regulile. În acest caz, se recomandă schimbarea apei de mai multe ori. Dacă nu se va face acest lucru, anvelopele vor începe pur și simplu să se acopere cu un înveliș și să se întunece.
2. Anacardi erau inițial bătrâni sau au început să se deterioreze - astfel de fructe sunt destul de uscate, au puncte întunecate pe întreaga suprafață.
3. Nucile nu au fost bine uscate după înmuiere și au început să se deterioreze sub influența umidității.

Pentru a preveni întunecarea piuliței după înmuiere, este necesar să abordați cu atenție alegerea mărfurilor din magazin. Anacardurile acoperite cu pete obscure și blistere nu ar trebui să fie în coșul de cumpărături. Acest lucru poate indica faptul că fructele sunt afectate de o boală fungică. Nu este recomandat să cumpărați nuci cu urme de placă pe suprafață, precum și exemplare mărunțite cu un film uleios pronunțat.

Pentru a preveni răsturnarea cazanelor în frigider, ar trebui să controlați termenul de valabilitate al acestui produs. Anacardii pot fi păstrați la congelator un an și la frigider până la șase luni.

Se dovedește că înmuierea nuci înainte de a mânca nu este numai utilă, ci și necesară. Acest lucru va ajuta la menținerea sănătății, precum și la hrănirea organismului cu cantitatea maximă de elemente utile.