Gătit kebabs, legume proaspete și ciuperci pe grătar sau grătar - parte integrantă a vacanțelor de vară în țară, în pădure sau pe râu. Cu toate acestea, puteți prăji mâncăruri delicioase de grătar, cum ar fi ciupercile la foc deschis, în sezonul rece.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a găti ciuperci pe grătar, în primul rând, trebuie să alegeți șampanii de înaltă calitate.
Stii Italienii au fost primii care au știut despre campioni în urmă cu aproximativ 1000 de ani, dar restul Europei continentale au făcut cunoștință cu ei abia în secolul al XVIII-lea. Britanicii au încercat despre aceste ciuperci chiar mai târziu.
Când cumpărați ciuperci, încercați să găsiți cele care îndeplinesc următoarele criterii:
- Campionii proaspete de înaltă calitate au o nuanță albă sau bej deschis, ca în fotografie. Dacă ciupercile sunt întunecate, acesta este un semn că sunt vechi. Astfel de ciuperci după gătit vor fi dure, în ciuda murături;
- pălăriile trebuie să aibă o culoare uniformă, să nu aibă întunecare și pete;
- pelicula deteriorată dintre pălărie și picior indică faptul că acesta este un produs învechit;
- corpul de fructe al ciupercii trebuie să fie ferm și elastic;
- mirosul de ciuperci ar trebui să fie proaspăt, plăcut, fără semne de umezeală;
- suprafața ciupercii nu trebuie să se lipească, să aibă semne de mucus.
În ceea ce privește celelalte ingrediente, sunt destul de tradiționale, alegerea lor nu trebuie să vă provoace dificultăți.
Important! Dacă vi se pare dificil să calculați câte gustări la grătar trebuie să gătiți pentru un anumit număr de invitați, continuați din următoarele considerente: o ciupercă cântărește aproximativ 30–35 g, adică 1 kg - este cam 30 de ciuperci de dimensiuni medii.
Reteta Champignon pe gratar in marinata cu maioneza
4-51 ore 20 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Mai întâi trebuie să faci o marinadă. Tăiați mărarul, treceți usturoiul printr-o presă. Combinați totul cu maioneza, adăugați sosul de soia, puțină sare și piper după gust.
- În masa rezultată, alegeți ciupercile, amestecați bine, de preferință cu mâinile. Nu vă fie teamă de gustul excesiv de usturoi din farfurie - nu va fi. Deoarece usturoiul este inclus în marinadă și nu este un ingredient direct în farfurie, acesta va adăuga doar o atingere picantă, umbriând favorabil gustul principal al ciupercilor.
- Ciupercile de murat ar trebui să fie de 25-30 de minute, apoi le puneți pe suportul de sârmă și trimiteți să prăjiți pe grătar.
- În timp ce ciupercile sunt la murături, pregătiți grătarul. Cel mai simplu și rapid mod este să achiziționați cărbune în aceste scopuri și să îl utilizați. Se crede că pentru prepararea grătarului, raportul dintre cărbune și carne ar trebui să fie de 1: 1. Pentru gustările de ciuperci prăjite cu cărbune, o cantitate mai mică va fi suficientă: pentru 800 g de champignons - 500-600 g de cărbune. Dacă nu există cărbune, dar suficient timp, culegeți ramuri uscate și subțiri, de preferință viță de vie, pomi fructiferi, arin, mesteacăn, tei sau stejar.
- Fixați ciupercile murate pe rafturi de sârmă sau pinioane și grătați pe cărbune până sunt fierte. Faptul că aperitivul este gata vă va spune mirosul caracteristic și crusta maro aurie. Rețelele de conținut trebuie să fie întoarse periodic. Se prăjește aproximativ o jumătate de oră.
- Ciupercile pot fi servite ca fel de mâncare independent sau ca supliment pentru gustare la legume, precum și la grătar de carne. În plus, ciupercile preparate în acest fel merg bine cu brânza și peștele.
Reteta video
Important! Această rețetă poate fi adaptată pentru gătit acasă, la cuptor. Pentru a face acest lucru, ciupercile trebuie așezate pe un suport de sârmă într-un cuptor încălzit la 180 ° C. Plasați o foaie de copt sub suportul de sârmă, astfel încât marinada să curgă în ea. Apoi coaceți până la fiert, aproximativ 20–25 de minute
Acum știți cum să vă mulțumiți prietenii cu ciuperci delicioase gătite într-un mod special - pe grătar. Acest aperitiv vă va completa perfect masa și va deveni un punct plăcut pentru un grătar de vară.
