Somonul Chum este un pește roșu cu conținut scăzut de grăsimi, cu puține oase. Merge bine cu diverse sosuri cremoase. Crema face ca gustul somonului de chum să fie și mai fraged. Mai jos găsiți mai multe opțiuni pentru gătirea somonului cu chum într-un sos cremos.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Puteți alege o carcasă întreagă de somon de chum și să o tăiați în bucăți sau să cumpărați fripturi. Când cumpărați un pește întreg, ar trebui să alegeți o carcasă cu branhii roșii, fără turbiditate în ochi și fără a avea un miros neplăcut și lipicioasă. Crema este luată cu un conținut de grăsimi de 10-20% și pot fi înlocuite cu smântână.
Important! Ar trebui să refuzați să cumpărați pește cu branhii verzi sau subțiri, pielea rămasă și deteriorată, aripioare uscate și coadă.
Rețete pentru somon de chum în sos cremă
Conform rețetelor de mai jos, puteți găti cu ușurință somonul de chum într-un sos cremos la cuptor sau într-o tigaie. Felurile de mâncare nu necesită mult timp pentru a găti, dar se dovedesc foarte gustoase.
Fripturi la cuptor
420 g 25 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se spală fileul și se întinde în folie.
- Sărați peștele și presărați cu cardamom măcinat.
- Faceți părți înalte în folie.
- Turnați crema peste pește și puneți o bucată de unt pe ea.
- Introduceți vasul la cuptor, încălzit la + 180 ° C timp de 15-20 de minute.
În tigaie
1300 g 20 minute
condimente pentru pește
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Sare bucățile de pește.
- Încălziți tigaia, puneți fripturile în ea și turnați imediat crema. Se presară cu mirodenii.
- Se fierbe chum la foc mic, 10 min.
- În acest moment, răziți brânza pe o răzătoare fină, iar când este timpul potrivit, presărați-le cu fripturi.
- Acoperiți tigaia și fierbeți peștele încă 5 minute. până când brânza este topită complet.
În sos de roșii cremoase
1350 g 60 minute
amestec de piper măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
Cojiți fripturile și puneți-o într-un vas de copt. Găiniți brânza pe o răzătoare fină.
Topiți untul într-o cratiță. Când s-a topit, se adaugă o lingură de făină, se rumenesc până se rumenesc, amestecând.
Apoi adăugați smântână în tocană, sare și piper. Se amestecă bine și se lasă smântâna să se combine cu toate celelalte ingrediente din cratiță.
Adăugați pasta de roșii în sos și amestecați bine.
Scoateți sosul finit de pe foc și puneți aproximativ 3 lingurițe. l. pentru fiecare friptură. Încingeți fiecare deasupra cu trei măsline.
Introduceți forma keta în cuptorul preîncălzit la + 200 ° С timp de 40 min. În 5 minute presărați fripturile cu brânză rasă până la sfârșitul gătitului.
Cojiți fripturile și puneți-o într-un vas de copt. Găiniți brânza pe o răzătoare fină.
Topiți untul într-o cratiță. Când s-a topit, se adaugă o lingură de făină, se rumenesc până se rumenesc, amestecând.
Apoi adăugați smântână în tocană, sare și piper. Se amestecă bine și se lasă smântâna să se combine cu toate celelalte ingrediente din cratiță.
Adăugați pasta de roșii în sos și amestecați bine.
Scoateți sosul finit de pe foc și puneți aproximativ 3 lingurițe. l. pentru fiecare friptură. Încingeți fiecare deasupra cu trei măsline.
Introduceți forma keta în cuptorul preîncălzit la + 200 ° С timp de 40 min. În 5 minute presărați fripturile cu brânză rasă până la sfârșitul gătitului.Reteta video
Stii Crema acru - un produs din lapte fermentat obținut din smântână. Acesta este un produs exclusiv slav, pe care majoritatea celorlalte țări le-a aflat abia în sec. Locuitorii din Marea Britanie și Finlanda o numesc și „cremă rusă”.
În sos cremos de nuci
1480 g 70 minute
miez de nuc
100 g
ulei de floarea soarelui
2 lingurițe. l.
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se aliniază forma cu folie și se unge cu ulei vegetal, apoi se așează fripturile.
- Tăiați un sfert din lămâie și strecurați sucul în bucăți de chum. Sare și piper.
- Puneți roșiile cherry în jurul peștelui.
- Spălați și tăiați rozmarinul în lungimi de 3-4 cm, așezați-le deasupra fripturilor de pește.
- Turnați fripturile și roșiile cu ulei vegetal.
- Introduceți la cuptor și coaceți la + 180 ° С până la fiert (40-50 min.).
- Cojiți usturoiul și spălați-le. Tăiați dinții în farfurii subțiri.
- Spălați, uscați și tocați mărarul cât mai fin. Nu folosiți tulpini grosiere.
- Puneți usturoiul tocat într-un bol, adăugați nucile, smântâna, sare și piper. Se macină totul cu un blender. Adăugați mărar în sosul gros și amestecați bine.
- Scoateți fripturile preparate din cuptor și serviți cu sos cremos de nuci.
Reteta video
Cu ciuperci
1790 g 60 minute
ulei de floarea soarelui
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fripturi de sare pe toate părțile.
- Cojiți, spălați și tocați mărunt ceapa.
- Spălați și tăiați ciupercile în bucăți mici.
- Încălziți tigaia și rumeniți ceapa tocată pe ea.
- Adăugați ciupercile în ceapă și continuați să prăjiți până sunt fierte.
- Sărați și presărați ciupercile cu condimente, turnați în smântână și amestecați. Se fierbe sosul încă 2-3 minute, fără a se aduce la fierbere.
- Puneți puțin sos pe fundul vasului de copt și așezați fripturile de somon de chum deasupra. Întindeți sosul rămas peste pește.
- Se coace somonul cu chum la cuptor la o temperatură de + 200 ° С timp de 30–40 min.
Stii Când nu existau separatoare, s-a obținut smântână după scurgerea laptelui printr-un robinet situat în partea de jos a recipientului. De aici provine numele produsului.
Somonul de chum cu sos cremos este fraged, suculent și delicios. Se servește bine cu o farfurie laterală cu cartofi, orez sau feliată cu legume proaspete.
