Bucătăria fiecărei gospodine are paste, cereale, pâine, biscuiti, fursecuri și chiar câteva gustări din cereale populare. Unele dintre ele sunt ușor de diferențiat unele de altele, cum ar fi orezul și porumbul. Dar nu toate diferențele sunt atât de evidente. În articol veți găsi informații despre aspectul de secară și grâu și cum diferă.

Ce au în comun plantele

Ambele plante sunt ierburi ale căror boabe și-au găsit aplicarea în prepararea coptului, a whisky-ului și a mâncării pentru animale de companie. Și având în vedere că amândoi aparțin aceleiași familii de cereale (Gramineae) sau bluegrass (Poaceae), vor fi desigur foarte asemănătoare.

Caracteristici comune a două plante:

• ierburi anuale;
• sunt formate din mai multe tulpini de un tufiș mic;
• folosit pentru a face făină, bere și alte băuturi;
• poseda o tulpina erecta, cilindrica, imbinata, scobita in interior;
• frunze - două rânduri, alternative;
• inflorescența este o ureche;
• flori - mici, auto-polenizate;
• fructe - cariopsie;
• sistemul radicular este fibros, până la 2 m adâncime.

Care este diferența dintre secară și grâu

Boabele lor sunt mâncate de plăcere de oameni și animale. Sunt împachetate în vârfuri mari, dense. Principala diferență între boabe este:

• după gust;
• aspectul făinii obținute din ele.

Secolul a fost mult timp considerat un produs pentru săraci și a fost asociat cu clasa inferioară. Dar nu peste tot. Deci, în Rusia, Polonia și Scandinavia au făcut din ea pâine neagră grosieră, dar au servit-o la masă, atât în ​​case bogate, cât și în cele sărace. Dar pâinea făcută din făină de grâu era considerată festivă.

Important! În ceea ce privește pierderea în greutate, consumul de produse de patiserie de secară este mai bun decât grâul. Fibrele de secară leagă stabil excesul de apă și o elimină din corp.

Ambele plante sunt cultivate pe continente diferite și multe soiuri sunt crescute pe baza lor, dar principalele diferențe de gust rămân.

În plus, există și alte caracteristici notabile:

1. grâu se bucură de popularitate aproape la nivel mondial. Chiar și în sălbăticie, crește pe toate continentele, cu excepția Antarcticii și o crește în orice climat. A fost una dintre primele culturi pe care oamenii au început să le cultive și acum ocupă prima poziție din punct de vedere al producției în lista de cereale cultivate.
2. secară mult mai puțin popular decât grâul și îi distinge gustul. Dar ea este capabilă să crească în orice climat. Doar cultura este cultivată mai ales în Europa de Est și Rusia, unde este considerată parte a bucătăriei naționale.

Important! Boabele de grâu pot fi fierte într-un aragaz ca orezul obișnuit, dar trebuie să specificați un timp de 1,5–De 2 ori mai mult, pentru că sunt mult mai complexe în structură.

După origine

Grâul sălbatic s-a schimbat timp de câteva generații până a devenit planta pe care toată lumea o cunoaște acum: cu randamente mari și costuri de producție reduse. Soiurile obținute pe baza sa au suferit modificări genetice pentru a îmbunătăți proprietățile de bază ale culturii.

Secară, spre deosebire de grâu, nu s-a schimbat prea mult în timpul evoluției omenirii. Este încă considerată cea mai veche cereală pe care o consumăm și care nu a fost schimbată prin metode genetice. Din această cauză, planta a păstrat un set de nutrienți mai complex și mai divers decât grâul obișnuit.

Secară nu are un randament ridicat, dar are unele avantaje agricole. Crește în sol, care este considerat rău pentru majoritatea altor culturi și, de asemenea, tolerează frigul.

Important! Graul de secară este saturat de carbohidrați și acest lucru ajută organismul să se simtă plin pentru o lungă perioadă de timp.

În aparență

Grâul modern este proprietarul tulpinilor scurte. Acest lucru le permite fermierilor să folosească o cantitate mare de îngrășăminte, fără a vă face griji că plantele în sine se vor întinde și vor deveni prea mari. Toate pansamentele aplicate afectează doar creșterea și dezvoltarea boabelor.

Fiecare bob constă din:

• din embrion;
• endospermă;
• strat de fructe și semințe.

Toate boabele de cereale cresc la sfârșitul unei tulpini lungi de celuloză. Partea lor comestibilă este un mic grup de boabe, care este acoperit cu o coajă stratificată. În procesarea industrială, coaja este îndepărtată din ele, dar nu se efectuează niciun alt tratament.

După curățare, sâmburii sunt măcinate în făină. Din grâu, devine alb pal sau ușor bej. Va păstra această culoare chiar și la coacere, cu excepția cazului în care s-au adăugat alte ingrediente. Secară este foarte asemănătoare cu grâul atunci când crește pe un câmp. Cu toate acestea, din ea se obține făină mai închisă și se coacă pâine maro închis.

Compoziția și proprietățile plantelor

Profilul nutritiv al secarei este similar cu grâul. Există însă mici diferențe în compoziția carbohidraților, o densitate mai mare de vitamine și minerale.

100 de grame de boabe conțin:

Boabele de secară au o aromă caracteristică de nucă. De asemenea, au note dulci și acre, deși nu sunt pronunțate. În caz contrar, sunt asemănătoare și folosite precum grâul.

Stii Expresia „punct fierbinte”, cunoscut de toată lumea, înseamnă un loc ceresc, prevăzut cu toate avantajele. Termenul provine din scripturi.

Cerealele de secară conțin aceiași macronutrienți, vitamine și minerale ca grâul, dar au mai puțin gluten, astfel încât pot duce la dificultăți în digerarea alimentelor în organismul oricărei persoane care are intoleranță la această substanță. De asemenea, creează o sarcină glicemică mai mică și, desigur, au un efect mai mic asupra glicemiei, ceea ce este o veste bună pentru diabetici și toți cei care sunt dependenți de insulină.

Ambele boabe conțin multe substanțe care sunt foarte utile pentru o dietă echilibrată. Printre ele se numără:

Triticale

Dezvoltarea culturilor nu stă pe loc. Pe baza încrucișării grâului și secarului în urmă cu 150 de ani, în 1875, a fost obținută o nouă plantă - triticale. Aceasta este prima cereală creată artificial pe baza acestor culturi. Aspectul său este asemănător și cu grâu și secară.

• Această cereală moștenește cele mai bune calități ale plantelor părinte:
• din secară - rezistența la îngheț, rezistența la boli și posibilitatea creșterii pe soluri sărace;
• grâu - productivitate ridicată.

Triticale este utilizat mai ales ca hrană pentru animale, dar poate fi găsit și în magazine alimentare specializate. Pâinea din aceste cereale are o valoare nutritivă superioară atât grâului, cât și secarului. Și adăugarea sa la făina de grâu crește digestibilitatea produsului copt.

Stii În simbolismul slav, grâul însemna bogăția și viața.

Cerealele sunt principalele culturi de pe masa noastră. Prin urmare, este important să includeți unul și celălalt în meniu pentru a oferi organismului un set complet de nutrienți.