Obligă, acru-dulce, cu un indiciu de astringență în gustul boabelor de câine din ultimii ani câștigă popularitate în rândul gospodinelor. Familiaritatea cu compoziția chimică bogată și beneficiile evidente pentru sănătate vă fac să doriți să vă aprovizionați cu un produs vitaminic pentru iarnă. Cum se face acest lucru - citiți mai departe.
Colectia Dogwood
Dogwood începe să se coacă la sfârșitul lunii august, maturarea pe deplin în septembrie. Având în vedere fructificarea extinsă, fructele de pădure sunt îndepărtate de pe tufă, pe măsură ce se coacă - o dată la 4-5 zile. Fructele complet coapte pot fi ușor separate de tulpină, așa că atunci când se recoltează este convenabil să se răspândească filmul sau țesătura sub crengi și se agită doar tufișul. Boabele necoapte vor rămâne pe lăstari. Dacă cad câteva fructe verzuie, se coacă repede la temperatura camerei.
Modalități de a salva fructe de pădure
Structura densă și fibroasă a pulpei fructelor de pădure îi permite să fie înghețată și uscată, fără pierderea gustului și a vitaminelor. Principalul lucru este să alegeți condițiile potrivite de ambalare, temperatură și umiditate pentru depozitarea produselor finite.
Stii Romanii antici și grecii găteau cornel ca măslinele - murate și sărate.
Uscare
Pentru produsele uscate, materiile prime coapte sunt selectate, dar nu moi. Nu este recomandat să scoateți oasele: fructul întreg păstrează cantitatea maximă de nutrienți. Puteți usca în aer curat, răspândind un strat subțire pe o bucată de țesătură sau hârtie. În acest caz, procesul are loc la umbră, razele directe ale soarelui nu ar trebui să cadă. Puteți usca produsele într-un uscător electric, alegând o temperatură scăzută.
Paletii sunt adesea schimbați, schimbându-se astfel încât toate boabele să piardă uniform umiditatea și să nu depășească. Gospodinele experimentate recomandă uscarea în modul de uscare a merelor. Produsul finit este plasat în saci din țesătură naturală sau cutii mici de carton. Depozitați într-un loc întunecat și uscat la temperatura camerei, termen de valabilitate - până la un an.
Important! Carnea de câine uscată este utilă pentru diabetici: este o sursă de glucoză naturală, contribuind totodată la nivelul normal al glicemiei.
Uscare
Pentru a usca lemnul de câine, se elimină semințele din fructele spălate. Producerea acestui tip de produs la producție oferă două tipuri de facturi: suc și fructe uscate. Materiile prime preparate sunt acoperite cu zahăr în proporție de 1:10. Se lasă 24 de ore, astfel încât fructele de pădure să lase sucul. Sucul după scurgere și rulat pentru iarnă.
Rețeta corectă presupune prepararea siropului dintr-o cantitate egală de apă și zahăr. Se toarnă fructele cu sirop fierbinte, lăsând 5-7 minute. pentru impregnare. Apoi siropul trebuie scurs fără reziduuri, iar fructele sunt așezate pe o foaie de copt. Materiile prime sunt uscate în două etape: 20 minute fiecare. la o temperatură de + 70 ° C, cu un interval de jumătate de oră. Păstrați în borcane de sticlă cu un capac sigilat timp de aproximativ o lună.
îngheța
Atât materiile prime moi, cât și cele dure sunt potrivite pentru îngheț. Boabele sunt sortate, îndepărtate resturile vegetale, spălate sub apă curentă. Înainte de îngheț, trebuie uscate bine, sortate separat, tari și moi. Materiile prime solide finisate se dispun în loturi în pungi, într-un strat subțire. Asigurați-vă că stingeți tot aerul din polietilenă. Boabele moi supraîncărcate sunt pirate pe o sită metalică.
O astfel de abordare va ajuta la economisirea timpului la îndepărtarea oaselor: acestea vor rămâne pe sită, iar carnea se va scurge în vasele așezate sub sită. Congelați în porții mici în recipiente alimentare sau matrițe de gheață. Cartofii de piure pot fi folosiți ulterior pentru a face deserturi, compot, smoothie, gemuri rapide. La o temperatură de -18 ° C, câinele întreg este păstrat timp de aproximativ 9 luni, iar piureul de cartofi este potrivit până la 4 luni.
Video: cum să îngheți dogwood pentru iarnă
Retete pentru iarna
Ciuperca suculentă pentru iarnă poate fi pregătită în funcție de multe rețete: băuturi, gemuri, jeleuri. Păstrați conservarea în pivniță sau cămară.
Gem
O rețetă simplă cu un os
s cutii de 1 l6 h
acid citric
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Sortează fructele de pădure, spală și aruncă într-un frigider.
- În timp ce apa curge, pregătiți siropul. Se toarnă apă în tocană și se toarnă zahăr, se aduce la fierbere, amestecând constant, se îndepărtează spuma cu o lingură tăiată.
- Siropul trebuie să fiarbă timp de 3 minute, apoi se adaugă acid citric.
- Se toarnă boabele cu siropul pregătit și se lasă 5 ore să se înmoaie.
- După timp, puneți produsul pe foc, lăsați-l să fiarbă și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
- Transferați dulceața în borcane sterile și rotiți.
Dulceață fără semințe
2 cutii de 1 litru la fiecare 60 min
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se spală și se usucă boabele, se îndepărtează semințele, se acoperă cu zahăr și se lasă 10 ore, amestecând din când în când amestecul.
- Când sucul este lăsat să se scurgă, se pune pe foc mic și, la fierbere, se fierbe timp de 8 minute.
- Lăsați amestecul să se răcească complet și repetați procedura.
- Apoi se toarnă fierbinte gem în borcane și se rostogolește.
Jeleu
1 litru poate 40 min
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se toarnă fructele preparate în apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă 10 minute. la foc mic.
- Când este gata, bulionul este filtrat, pulpa este îndepărtată pe lateral.
- Lichidul de dogă (se va dovedi aproximativ 250 ml) se scurge înapoi, se adaugă zahăr, se pune pe foc mic.
- Gatiti pana se ingroasa, amestecand constant, deoarece se formeaza multa spuma.
- După fierbere, masa se fierbe 10-15 minute.
- Jeleul fierbinte este turnat într-un recipient și turnat.
- Masa sub formă fierbinte va fi lichidă, dar pe măsură ce se răcește, va lua consistența dorită.
Important! Pulpa rămasă nu trebuie să fie aruncată - puteți face din aceasta piure de cartofi, marmeladă sau pastilă.
Gem
2 cutii de 1 l1 h 10 min
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Boabele sortate și spălate se introduc într-o tigaie cu un fund gros de non-lipire. Gătiti după fierbere la foc mic timp de 40 de minute, până la înmuiere.
- Apoi, fructele se piurează fierbinte pe un piure, se îndepărtează semințele.
- Se pun într-o cratiță, se acoperă cu zahăr și se fierb timp de 15 minute, amestecând regulat și îndepărtând spuma.
- Dulceața este turnată în cutii curate pregătite și rulată.
Compot
3 cutii de 1 l50 min
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Turnați fructele de pădure într-un borcan și turnați apă clocotită „pe umeri” cu apă clocotită pregătită dinainte. Se lasă să stea 20 de minute.
- Turnați apa într-o tigaie, fierbeți din nou și turnați timp de 15 minute.
- Se toarnă zahăr, se rulează capacul.
- Întoarceți recipientul, lăsați să se răcească.
- După răcire, puneți-l în depozit. Compotul va obține o culoare rubinică în 3-4 zile.
Vin
Frământați fructele, îndepărtați semințele. Pentru 1 kg de fructe de pădure, se prepară un sirop din 200 g de zahăr și 1 litru de apă. Dogwood se toarnă cu lichid dulce, se adaugă drojdia de vin (10 g) și se lasă timp de 2 zile. Drojdia trebuie luată vin, nu coacere, în caz contrar, se va dovedi nu vin, ci mash. După ce materiile prime sunt filtrate și se adaugă mai mult sirop.
Stii În industria pielii, taninurile extrase din părțile verzi din lemn de câine sunt folosite pentru prelucrarea materialelor delicate. Dau pielii o nuanță cenușie-verde.
A doua opțiune este preparată din 3 litri de apă și 1 kg de zahăr. Recipientele vărsate și înfundate se curăță într-un loc uscat și întunecat pentru încă 2 zile. Apoi filtrați și turnați în recipiente. Gustul este obținut cu o ușoară amabilitate și un gust plăcut, gâdilat, astringență.
Boabele delicioase pot fi un ingredient într-un număr mare de preparate de iarnă și preparate proaspete preparate. În timpul iernii, în absența fructelor proaspete, lemn de câine congelat, uscat sau uscat va servi drept sursă de vitamine și alte substanțe benefice.
