Castraveții în sucul propriu sunt un aperitiv universal pentru mâncărurile cu carne. Mura de castraveți rămasă poate fi folosită pentru prepararea marinatelor, sosurilor, se adaugă la primele feluri de mâncare. Cum să gătești un astfel de fel de mâncare, citește mai jos.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a pregăti murăturile, veți avea nevoie de castraveți. Exemplarele de dimensiuni mici și dense sunt cele mai potrivite în aceste scopuri. Dar chiar dacă cultura a crescut sau are o formă urâtă, ea poate fi folosită în rețete care presupun tăiere. Anterior, produsul trebuie spălat cu apă rece și așteptați până la scurgerea lichidului. Toate legumele și ierburile rețetate trebuie de asemenea spălate și uscate.
Important! Dacă murăturile au fost cumpărate la un magazin sau depuse la câteva zile după recoltare, acestea trebuie înmuiate în apă rece timp de 2 - 4 ore. Acest lucru va ajuta la readucerea produsului la o densitate pierdută.
Cele mai bune retete
Pe lângă produsele care vor fi necesare conform rețetei, trebuie să pregătiți suprafețe de lucru și containere în care se va face sărare. Toate ustensilele de bucătărie trebuie spălate cu sifon. Fierbe borcanele peste o baie de apă.
Mod rece
3 cutii de 1 l15 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
Puneți toate verdeturile în partea de jos a conservei.
Tăiați cuișoarele de usturoi în felii și, de asemenea, puneți-le într-un borcan.
Se toacă o jumătate de piper în bucăți și se pune într-un borcan.
Îndoiți strâns castraveții într-un borcan - puneți primul strat în picioare și umpleți golurile între verdeața mare cu cele mici, formați stratul superior din fructe mici.
Se dizolvă sarea în 200 ml de apă.
Turnați produsele în borcan cu apă curată, apoi adăugați soluție salină - castraveții ar trebui să fie complet acoperiți cu lichid.
Închideți recipientul cu un capac de nailon, puneți-l imediat într-un subsol sau frigider. O lună mai târziu, produsele sunt gata de utilizare.
Puneți toate verdeturile în partea de jos a conservei.
Tăiați cuișoarele de usturoi în felii și, de asemenea, puneți-le într-un borcan.
Se toacă o jumătate de piper în bucăți și se pune într-un borcan.
Îndoiți strâns castraveții într-un borcan - puneți primul strat în picioare și umpleți golurile între verdeața mare cu cele mici, formați stratul superior din fructe mici.
Se dizolvă sarea în 200 ml de apă.
Turnați produsele în borcan cu apă curată, apoi adăugați soluție salină - castraveții ar trebui să fie complet acoperiți cu lichid.
Închideți recipientul cu un capac de nailon, puneți-l imediat într-un subsol sau frigider. O lună mai târziu, produsele sunt gata de utilizare.Reteta video
Marinata
2 cutii de 1 litru 2,5 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați castraveții în cuburi îngrijite.
Pune produsele într-un bol, sare, adaugă zahăr, esență de oțet.
Se amestecă bine feliile de legume, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat timp de 2 ore, astfel încât amestecul să înceapă propriul suc.
Transferați masa vegetală în tigaie și puneți-o pe foc. După fierbere, se fierbe aproximativ 10-15 minute, amestecând constant.
Adăugați 1 lingură la fiecare borcan. oțet.
Aranjați cuburile de castraveți fierți în bănci. Efectuați conservele cu capace de staniu.
Tăiați castraveții în cuburi îngrijite.
Pune produsele într-un bol, sare, adaugă zahăr, esență de oțet.
Se amestecă bine feliile de legume, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat timp de 2 ore, astfel încât amestecul să înceapă propriul suc.
Transferați masa vegetală în tigaie și puneți-o pe foc. După fierbere, se fierbe aproximativ 10-15 minute, amestecând constant.
Adăugați 1 lingură la fiecare borcan. oțet.
Aranjați cuburile de castraveți fierți în bănci. Efectuați conservele cu capace de staniu.Reteta video
Important! Când fierbeți amestecul de castraveți, asigurați-vă că cuburile rămân întregi. Imediat ce produsele capătă o culoare măslinie, trebuie să stingeți imediat focul, fără a aștepta până la trecerea a 10-15 minute, în caz contrar, masa va dobândi o consistență asemănătoare terciului.
Sterilizare uscată
1 can 1 l 1 oră
amestec de boabe de piper
1/4 lingură
acid citric
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați usturoiul în farfurii mari, puneți borcanele în partea de jos, apoi așezați ierburile și condimentele în același loc.
Tăiați vârfurile de castraveți, bateți castraveții bine într-un borcan.
Presărați produsul cu sare, adăugați zahăr.
Acoperiți recipientul cu un capac. Puneți într-o tigaie cu apă - așezați mai întâi o bucată de cârpă pe fundul recipientului sau instalați o plasă specială, altfel borcanul poate izbucni.
Acoperiți tigaia cu un capac - după ce fierbe apa, sterilizarea va dura 30 de minute.
Scoateți vasul din tigaie, adăugați acid citric.
Fierbeți apa, turnați-o într-un borcan de castraveți și puteți închide cu un capac cu o răsucire sau o conservă.
Întoarceți vasul, acoperiți-l cu un prosop sau o pătură caldă. Așteptați răcirea completă, mutați produsul finit într-un loc răcoros.
Tăiați usturoiul în farfurii mari, puneți borcanele în partea de jos, apoi așezați ierburile și condimentele în același loc.
Tăiați vârfurile de castraveți, bateți castraveții bine într-un borcan.
Presărați produsul cu sare, adăugați zahăr.
Acoperiți recipientul cu un capac. Puneți într-o tigaie cu apă - așezați mai întâi o bucată de cârpă pe fundul recipientului sau instalați o plasă specială, altfel borcanul poate izbucni.
Acoperiți tigaia cu un capac - după ce fierbe apa, sterilizarea va dura 30 de minute.
Scoateți vasul din tigaie, adăugați acid citric.
Fierbeți apa, turnați-o într-un borcan de castraveți și puteți închide cu un capac cu o răsucire sau o conservă.
Întoarceți vasul, acoperiți-l cu un prosop sau o pătură caldă. Așteptați răcirea completă, mutați produsul finit într-un loc răcoros.Reteta video
Stii Botanica clasifică castraveții drept fructe, iar gătitul ca legume.
Sărat
6 cutii de 1 l3 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Castraveți fără vârfuri. Adăugați verdeață pe fundul vasului de sărare, puneți castraveții - după ce primul strat este pus, adăugați 5 căței de usturoi, așezați următorul strat de castraveți, presărați-i cu încă 5 căței de usturoi.
- Pune sare peste legume într-un borcan.
- Turnați produsul cu apă potabilă rece și curată, astfel încât să fie acoperit complet cu lichid.
- Așezați containerele cu produse pe farfurii, închideți cu capace de nylon. Murături 3 zile.
- După acest timp, scurgeți saramura într-o tigaie, fierbeți. Turnați lichidul clocotit în castraveți, acoperiți cu un capac, lăsați să stea 3-5 minute, repetați manipularea de 2 ori.
- După a treia umplutură, înfășurați conservele cu capace de nylon, întoarceți-le, înfășurați cu o pătură. După răcire, treceți la un subsol rece.
Reteta video
Salată de castraveți în suc propriu
3 cutii de 1 litru la fiecare 1,5 ore
ulei de floarea soarelui
1 lingură l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Castraveții tăiați în cercuri. Se toacă inelele de ceapă.
Amestecați legumele într-un bol, adăugați toate celelalte ingrediente pe care le cere rețeta. Amestecați amestecul de legume, lăsați să se prepară 40 de minute.
Întindeți amestecul în borcane, după ce ați așezat 2 căței de usturoi pe fund. Acoperiți recipientul cu capace.
Puneți recipientele într-o tigaie cu apă, sterilizați timp de 10-15 minute.
Ia containerul și rulează-l cu o cheie. Întoarceți-vă, înfășurați cu o pătură, așteptați până se răcește complet și treceți la un loc răcoros.
Castraveții tăiați în cercuri. Se toacă inelele de ceapă.
Amestecați legumele într-un bol, adăugați toate celelalte ingrediente pe care le cere rețeta. Amestecați amestecul de legume, lăsați să se prepară 40 de minute.
Întindeți amestecul în borcane, după ce ați așezat 2 căței de usturoi pe fund. Acoperiți recipientul cu capace.
Puneți recipientele într-o tigaie cu apă, sterilizați timp de 10-15 minute.
Ia containerul și rulează-l cu o cheie. Întoarceți-vă, înfășurați cu o pătură, așteptați până se răcește complet și treceți la un loc răcoros.Reteta video
Termeni și reguli de stocare a semifabricatelor
Orice metodă de sărare din cele de mai sus implică prepararea produselor de depozitare pe termen lung.
Pentru ca spațiile să rămână toată iarna, trebuie respectate anumite condiții:
- temperatura - +2 ... + 10 ° С;
- absența totală a luminii;
- umiditate 70%.
Stii Dacă ștergeți suprafața oglinzii din baie cu suc de castraveți, atunci chiar și cu o diferență mare de temperatură în timpul unui duș, aceasta nu va crește ceață.
Castravetele murat este unul dintre principalele feluri de mâncare tradiționale care sunt folosite în fiecare familie. Chiar dacă cultura a crescut sau are o formă neatractivă, puteți alege rețeta corespunzătoare pentru ea și să o pregătiți pentru iarnă pentru viitor. Sărarea castraveților este foarte simplă, astfel încât chiar și un specialist culinar fără experiență poate face față acestei probleme.
