Gustul excelent al gemului de zmeură este amintit de toată lumea încă din copilărie. Acest tratament aromat este un plus excelent la ceaiul puternic. Însă, sezonul zmeurului nu este nesfârșit, așa că ar trebui să vă grăbiți să faceți preparate pentru un desert delicios. Este preparat foarte repede și chiar de un novice în domeniul culinar.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru conservare, ar trebui să alegeți zmeura de fructe de culoare închisă, de dimensiuni medii. Printre fructe de pădure proaspete, este necesar să le selectați pe cele necoapte și deteriorate. Îndepărtați tulpina și alte părți ale tulpinii. Zmeura este foarte des afectată de bug-ul zmeurului. Pentru a scăpa de ea, trebuie să așezați boabele într-o soluție salină de 1%. Îndepărtați viermii care au ieșit pe suprafața apei cu o lingură pliată. Apoi spălate de 2-3 ori cu apă rece curată. După aceasta, boabele sunt agitate ușor de mai multe ori pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Stii Pentru păstrarea gemului de zmeură, se folosesc doar capace de staniu lăcuit, deoarece utilizarea capacelor albe va duce la o schimbare a culorii roșii-zmeurii în violet.
Retete pas cu pas pentru zmeura pentru iarna
Astăzi, există multe rețete pentru conservarea gemului de zmeură pentru iarnă. Toate au o metodă simplă de gătit și diferă doar într-o varietate de gusturi. În orice caz, aroma de zmeură după deschiderea borcanului va fi excelentă.
O rețetă simplă fără semințe
3 cutii de 0,5 l la fiecare 40-60 minute.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Sortați zmeura, îndepărtați tulpinile, opțional clătiți într-un colizor sub apă curentă.
Se macină fructele de pădure folosind un blender de imersie sau un piure de cartofi obișnuit.
Gătiti zmeura timp de 5 minute la foc mic, amestecând constant.
Frecați bine boabele printr-o sită, separând semințele de pulpă.
Adăugați zahăr și acid citric în masa rezultată.
Gătiti la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Dacă doriți un gem mai gros, creșteți timpul de gătit la 20-30 de minute. Adunați spuma clocotită.
Dulceața arzătoare se toarnă în borcane sterilizate calde.
Rotiți borcanul rulat și rulați-l cu ceva cald până se răcește complet.
Sortați zmeura, îndepărtați tulpinile, opțional clătiți într-un colizor sub apă curentă.
Se macină fructele de pădure folosind un blender de imersie sau un piure de cartofi obișnuit.
Gătiti zmeura timp de 5 minute la foc mic, amestecând constant.
Frecați bine boabele printr-o sită, separând semințele de pulpă.
Adăugați zahăr și acid citric în masa rezultată.
Gătiti la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Dacă doriți un gem mai gros, creșteți timpul de gătit la 20-30 de minute. Adunați spuma clocotită.
Dulceața arzătoare se toarnă în borcane sterilizate calde.
Rotiți borcanul rulat și rulați-l cu ceva cald până se răcește complet.Reteta video
Stii Dulceața este gata dacă nu se răspândește pe o farfurie rece.
Jeleu de zmeură Confiture
4 cutii de 0,5 l fiecare 60-90 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pregătiți zmeura: sortați prin boabe, spălați-vă sub apă curgătoare rece.
- Se toarnă boabele într-un bol mare, cu fundul gros și se acoperă cu zahăr.
- Se lasă 3-4 ore. Acest timp este necesar pentru ca zahărul să fie absorbit în boabe și să se formeze sucul.
- Folosind un blender, neteziți conținutul până la neted.
- Înmuiați gelatina în apă caldă până la umflare.
- Puneți recipientul cu piureul de zmeură pe o sobă și dați la fiert.
- Reduceți focul la minimum, colectați spuma rezultată cu o lingură sau o lingură de lemn.
- Se lasă la foc mic timp de 20-30 de minute. Scoateți din foc.
- Gelatina diluată este introdusă încet în confecția de zmeură, amestecând constant. Se fierbe încă 2 minute.
- Turnați desertul finit în borcane pre-sterilizate și puneți-l într-un loc rece și întunecat.
Important! Nu așteptați ca gemul să se răcească complet - în caz contrar, atunci când vărsați peste borcane, acesta nu va curge uniform, ci va cădea în cheaguri, lăsând bule de aer în interior.
Într-un aragaz lent
3 cutii de 0,5 l fiecare 70 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Boabe pregătite pentru a umple un bol de multicooker.
- Se toarnă zahărul și se amestecă.
- Selectați modul „Stinge”. Setați timpul - 60 min. Gătiti cu capacul deschis.
- Când zmeura fierbe, trebuie amestecată la fiecare 3-5 minute.
- În 1 min până când este gata să adăugați o ramură uscată de mentă.
- Se toarnă în borcane pregătite.
Cu coaja de lamaie
4 cutii de 0,5 l fiecare 20-30 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Sortați și curățați zmeura.
- Tratați lămâia cu apă clocotită, uscați, apoi tăiați zestrea și tocați-o.
- Amestecă toate ingredientele, adaugă sucul de lămâie.
- Pune amestecul pe foc, aduce la fierbere.
- Gatiti inca 5 minute. la foc mic, în procesul de îndepărtare a spumei.
- Se toarnă în bănci pregătite și se rostogolește.
Caracteristici de stocare
Se recomandă depozitarea gemului final într-un loc rece și întunecat la o temperatură de + 10 ° C până la + 15 ° C într-un loc uscat, ferit de lumina soarelui. Cu un nivel ridicat de umiditate, rugina poate apărea pe capacele metalice, atunci gemul își va pierde gustul inițial. Borcanul trebuie să fie bine închis. Dacă aerul este sub acoperire, acest lucru amenință că va deteriora sau chiar va ucide conservarea.
Important! Rotiți întotdeauna borcanele imediat după adăugarea gemului, apoi mucegaiul nu apare la suprafață.
Perioada de valabilitate a gemului de casă depinde și de ambalaj. Cea mai bună alegere sunt borcanele de sticlă, deoarece pot fi ușor sterilizate.Puteți păstra desertul timp de un an.
Dulceața de zmeură gata poate fi răspândită pe o rulou cu un strat subțire sau gros sau mănâncă doar cu o lingură și bea ceai fierbinte aromat în serile reci de iarnă.
