Varza murată crocantă este una dintre cele mai populare preparate cu care vă puteți diversifica dieta de iarnă. Conține o mulțime de nutrienți și vitamine și, de asemenea, are un gust picant și răcoritor, care merge bine cu mâncărurile de pește și carne. În plus față de ingredientele clasice pentru preparate de iarnă la murături, puteți folosi și prune, ceea ce va oferi mâncărurilor o plăcere acută. Regulile de bază pentru alegerea ingredientelor și rețetele pas-cu-pas cu privire la modul de preparare a varzei murate cu prune, precum și metodele de depozitare a piesei, sunt enumerate mai jos în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Secretul pentru a face o gustare delicioasă murată este să alegeți ingredientele potrivite. Varza albă merge bine cu alte legume, așa că puteți adăuga sfeclă, ceapă, morcovi, ardei gras și alte componente.
Stii În 1987, în Franța a fost cultivat un cap de varză care cântărea aproximativ 12 kg și un diametru de 1 metru.
Următoarele sunt regulile de bază pentru selectarea și prepararea legumelor care fac parte din recolta murată:
- capul trebuie să fie proaspăt și dens, fără frunze galbene, deteriorare mecanică și putregai;
- pentru pregătirea piesei de prelucrat, este necesar să alegeți capete coapte de varză cu o greutate de cel mult 1 kg;
- pentru decapare, se recomandă alegerea furcilor cu un ciot mic - de la ele puteți obține numărul maxim de gustări;
- cel mai bine este să folosiți soiuri tardive de varză, deoarece frunzele lor conțin mai mult zahăr și au o structură densă;
- pentru a obține o salată de legume murate delicioase și crocante, toate legumele trebuie tocate cu cubulețe subțiri - astfel încât acestea sunt mai bine saturate cu sare și condimente;
- dacă morcovii sunt folosiți în rețetă, atunci trebuie să alegeți soiuri cu fructe strălucitoare și suculente - acestea vor oferi vasului un aspect frumos și un gust bogat;
- pentru murat, alege soiuri de ceapă dulce și semi-dulce - fructele prea ascuțite vor face recolta amară și va distruge aroma plăcută a legumelor proaspete;
- în timpul pregătirii piesei, nu se poate folosi sare iodată - va strica gustul vasului;
- pentru prepararea marinadei, se recomandă utilizarea oțetului de mere sau vin - are un gust mai delicat și plăcut și, de asemenea, nu dăunează organismului.
Rețete pentru recoltarea varză cu prune pentru iarnă
Varza albă este ingredientul principal în multe preparate pentru iarnă, dar muratul acestei legume cu prune proaspete sau uscate vă permite să obțineți o gustare cu o aromă specială dulce și acră.
Important! Puteți gusta aperitivul rezultat în 1-2 zile, servindu-l ca adaos la mâncărurile cu carne și cartofi.
Există mai multe modalități de a alege varza cu prune, dar gătirea fiecăreia dintre opțiunile pentru acest fel de mâncare este simplă și nu necesită mult timp.
Culesul de prune
3 cutii de 1 l30 minute
otet de vin alb
700 ml
Valoarea energetică la 100 g:
Spălați prunele și alte legume. Împărțiți fiecare prună în 2 jumătăți pentru a îndepărta semințele, apoi stivați fructele într-un bol potrivit.
Se toacă fin varza, se adaugă în bol cu prune.
Tăiați tulpina de ceapă în inele subțiri, adăugați în vas cu varză și prune. Amestecați salata rezultată.
Turnați apa de marinadă în tocană și fierbeți-o. Se adaugă sare, zahăr, condimente picante și oțet, se amestecă. Aduceți amestecul lichid la fierbere, apoi scoateți cratița de pe foc.
Pregătiți un borcan sterilizat și umpleți-l cu salată gătită. Turnați recipientul cu legume cu marinată fierbinte.
Se sigilează bine borcanul, se întoarce vertical cu gâtul și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Spălați prunele și alte legume. Împărțiți fiecare prună în 2 jumătăți pentru a îndepărta semințele, apoi stivați fructele într-un bol potrivit.
Se toacă fin varza, se adaugă în bol cu prune.
Tăiați tulpina de ceapă în inele subțiri, adăugați în vas cu varză și prune. Amestecați salata rezultată.
Turnați apa de marinadă în tocană și fierbeți-o. Se adaugă sare, zahăr, condimente picante și oțet, se amestecă. Aduceți amestecul lichid la fierbere, apoi scoateți cratița de pe foc.
Pregătiți un borcan sterilizat și umpleți-l cu salată gătită. Turnați recipientul cu legume cu marinată fierbinte.
Se sigilează bine borcanul, se întoarce vertical cu gâtul și se lasă să se răcească la temperatura camerei.Reteta video
Cu prune
2 cutii de 1 litru timp de 40 de minute
varză albă
700 g
prune (uscate)
100 g
muștar uscat (în boabe)
1 lingură
allspice (mazăre)
4 buc
Valoarea energetică la 100 g:
- Prunele și caisele uscate se recomandă să se umple cu apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi se clătește fructele uscate în apă caldă pentru a le face moi.
- Se spală varza și se taie în bucăți de dimensiuni medii. Transferați legumele tocate într-un bol adânc.
- Fructele uscate tăiate în fâșii mari. Adăugați-le într-un bol de varză, amestecați. Umpleți borcanele sterilizate preparate cu amestecul.
- Adăugați în fiecare bol semințele de muștar, ardeiul, frunza de dafin și tulpinile de mărar spălate.
- Fierbeți apa pentru marinată, adăugați zahăr și sare în ea.
- Turnați borcane de salată de legume cu saramură clocotită și acoperiți-le cu capace. Lăsați recipientele să se răcească la temperatura camerei.
- Când borcanele s-au răcit, rearanjați-le pe pervaz, lăsând capacele ușor întunecate. Păstrați semifabricate pe pervazul timp de 24 de ore.
- Adăugați oțet în recipiente, închideți capacele bine și întoarceți borcanele astfel încât toate ingredientele să fie amestecate. Pune varza la frigider 5 ore.
Stii 100 g de varză proaspătă conțin aproximativ 60% din aportul zilnic de vitamina C.
Cu morcovi
3 cutii de 1 l30 minute
varză albă
1 kg
ulei vegetal
110 ml
Valoarea energetică la 100 g:
- Spălați și curățați legumele și un măr. Clătiți merișoarele și fructele uscate și apoi pliați-le într-un colizor pentru a scurge apa.
- Se taie varza în fâșii subțiri și se pune într-un bol potrivit.
- Tăiați ceapa în jumătate de inele, prăjiți morcovii. Adăugați-le în vas cu varză mărunțită.
- Tăiați mărul în cuburi mici. Se amestecă cu legumele.
- Cojiți usturoiul, treceți-l prin presă. Pruna tăiată în bucăți mici.
- Amestecați fructele uscate, usturoiul și afinele cu restul ingredientelor.
- Gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul și sarea într-o cratiță cu apă, adăugați ulei vegetal și adăugați foi de dafin. Aduceți amestecul la fiert, apoi turnați în oțet de cidru de mere. Scoateți recipientul de pe foc.
- Turnați ingredientele tocate cu marinata fierbinte. Apăsați masa deasupra cu un capac, astfel încât aproximativ 1 cm de lichid să fie deasupra legumelor. Marinati aperitiv timp de 12 ore.
- A doua zi, transferați varza murată cu morcovi și prune în borcane sterilizate și sigilați-le bine cu capace.
Modalități de depozitare acasă
Pentru a nu se deteriora biletul marinat gătit, se recomandă păstrarea la o temperatură adecvată, în conformitate cu anumite reguli.
Principalele metode de depozitare pentru varză murată sunt enumerate mai jos:
- în frigider - aici păstrează borcane cu semifabricate pentru care s-a folosit o metodă de gătit rapid, iar perioada de valabilitate a acestora nu este mai mare de 1 lună. O cutie deschisă de gustări poate fi lăsată la frigider pentru cel mult o săptămână;
- în pivniță - piesa de prelucrat poate fi depozitată într-un borcan închis ermetic toată iarna într-o cameră întunecată, cu o temperatură a aerului de 0 ... + 1 ° C;
- pe balcon - borcanele încovoiate cu panouri murate pot fi păstrate aici câteva luni, menținând o temperatură de aproximativ 0 ° C. În caz de ger, recipientele sunt acoperite cu o pătură caldă, astfel încât să nu înghețe;
- la congelator - varza murată se pune în pungi sau recipiente din plastic și se congelează. În această formă, produsul poate fi păstrat timp de aproximativ un an, dar după decongelare își pierde parțial gustul, de aceea este folosit mai ales pentru prepararea toppingurilor în produse coapte.
Important! Cel mai convenabil este să păstrați o gustare cu legume în borcane de sticlă cu capace răsucitoare, dar se pot folosi mâncăruri emailate.
Salata de varză din conserve cu prune poate fi servită ca o gustare independentă, precum și o puteți folosi pentru gătirea altor preparate. Folosind recomandările enumerate în acest articol, puteți să marinați un preparat atât de gustos și sănătos în fiecare an, care vă va încânta cu gustul său dulce și acru până la primăvară.
