Bucătăria caucaziană a fost întotdeauna renumită pentru rețetele neobișnuite de feluri de mâncare, inclusiv diverse gemuri. Creativitatea Azerbaidjanilor permite lumii să ia cunoștință de rețete din dovleac, roșii, vinete și coaja de pepeni verzi. Unul dintre cele mai cunoscute deserturi din Azerbaidjan este gemul de cireșe galbene (albe) cu nuci. Dacă gătiți pas cu pas și conform instrucțiunilor, atunci fiecare gospodină va putea pregăti un astfel de desert delicios.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Este recomandat să alegeți nucile dintr-o cultură nouă, deoarece există posibilitatea ca cele vechi să fie amare. Cantitatea pregătită de sâmbure de nucă trebuie plasată în apă clocotită timp de 20 de minute, după care se poate efectua procedura de decojire a nucilor (puteți cumpăra și miezuri deja decojite).
Atunci când alegeți o vișine galbenă (albă), ar trebui să acordați atenție fructelor pentru a fi coapte și suculente. Trebuie spălate și sortate bine, îndepărtând tulpina, îndepărtează gunoiul și fructele stricate.
Important! Nu este admisibil să gătiți gem într-o tigaie emailată, pe care există daune. Acest lucru poate duce la deteriorarea produsului.
Reteta de gem
2 L cutii 11-12 ore
cireș galben (alb)
2 kg
zahăr (sau zahăr de gheață)
1,6 kg
nuci (sâmburi decojite)
200 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fructele de cireșe spălate trebuie eliminate. Tehnologia de îndepărtare poate fi efectuată fie manual, fie cu ajutorul unei mașini mecanice de găluit. Dacă îndepărtarea este efectuată în primul mod, atunci este necesar să efectuați procedura cu precauție extremă, pentru a nu deteriora fătul. Toate fructele decojite trebuie să fie introduse într-un bol, iar sucul din fructe de pădure ar trebui turnat într-un alt recipient, deoarece va mai fi nevoie.
- Se pot prăji sâmburele de nucă, care au fost deja decojite în timpul pregătirii. Folosind această procedură, nucile sunt uscate și, de asemenea, ca urmare a tratamentului termic, sâmburii obțin un gust plăcut prăjit. Pasul în cauză este opțional, așa că dacă nu aveți suficient timp, îl puteți omite.
- Nucile trebuie să fie zdrobite la o dimensiune astfel încât diametrul lor să nu depășească dimensiunea vișinului (în mod ideal, miezurile de nuci ar trebui să egaleze parametrii semințelor fructelor de cireș).
- Feliile de nuci recoltate trebuie introduse în fructele de cireșe galbene. Această procedură trebuie efectuată cu fiecare vișine dulce. Tehnologia de execuție poate fi văzută în fotografie.
- Boabele trebuie puse într-un vas de gătit. Poate fi o tigaie sau un bazin. Cireșa este umplută cu zahăr și acolo se adaugă sucul obținut din fructe de pădure sau 1,5 cani de apă. Puteți adăuga, de asemenea, 2-3 grame de acid citric (o jumătate de linguriță) sau o jumătate de lămâie, ceea ce va adăuga o amabilitate plăcută. Cireșa dulce umplută cu zahăr ar trebui să fie puțin infuzată - 1-1,5 ore.
- În continuare, trebuie să puneți viitoarea gem pe aragaz și să gătiți la foc mic până când zahărul este complet dizolvat. După fierbere, este necesar să adăugați gem încă 2-3 minute și să îl stingeți. În această stare, trebuie să stea 5-6 ore.
- Apoi fierbeți din nou gemul, apoi repetați din nou. Numărul total de clocoturi trebuie să fie de trei. Procesul de gătit trebuie să fie la foc mic, astfel încât gemul să nu ardă și, ca urmare, să nu dea amărăciune. În fiecare fierbere, îndepărtați spuma.
- Etapa finală este sterilizarea conservelor și cusăturile. Unul dintre modurile convenabile este sterilizarea conservelor în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, așezați borcanul în cuptorul cu microunde și sterilizați 5 minute cu o temperatură minimă. Apoi, trebuie să turnați dulceața în borcane și să închideți capacele (fierte în apă).
Caracteristici de stocare
Dacă gemul nu este servit imediat la masă, atunci trebuie păstrat la locul potrivit. În mod ideal, o astfel de piesă trebuie să fie depozitată pe raftul de jos al frigiderului, dar dacă acest lucru nu este posibil, o cămară sau orice loc întunecat unde temperatura nu va depăși 20 ° C este perfectă. Nu este recomandat să depozitați produsul în pivniță, deoarece acesta poate îngheța și, ca urmare, se deteriorează.
Astfel, dulceața de vișine galbenă cu nuci va servi ca un plus excelent la masa dulce. Gustul incredibil al unui astfel de desert va justifica fără îndoială procesul lung și dureros al pregătirii sale.Stii Pentru a verifica dacă gemul este gata, trebuie să-l aruncați într-o farfurie și să împărțiți picătură cu o lingură — o picătură a produsului finit nu se va contopi într-unul singur. Dacă dulceața încă nu este gata, atunci trebuie să o fierbeți din nou.
