Greenfinch (sau greenfinch) aparțin speciilor comestibile condiționate de ciuperci și au fost numite astfel datorită culorii verzi caracteristice a corpului fructificant. Sunt utilizate pe scară largă în gătit pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare, deoarece au o compoziție chimică bună și utilă. O descriere a procesării produsului, precum și informații despre cum să gătești ciupercile cu efect de seră și cele mai bune rețete pas cu pas sunt prezentate în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a pregăti diverse feluri de mâncare cu greenfinch, ei iau de obicei ciuperci proaspete care cresc în pădure la începutul lunii septembrie. Pot fi uscate, murate, prăjite și fierte.
Stii Cu secole în urmă, pe teritoriul Europei, ciuperca cu coajă verde era considerată o delicatesă, iar în Franța medievală, țăranii nu aveau dreptul să o colecteze în pădurile deținute de nobili.
Pentru a pregăti produsul pentru gătirea ulterioară, efectuați următoarele acțiuni:
- corpurile de fructe sunt curățate cu mâinile de frunze și resturi;
- zonele deteriorate și viermele sunt tăiate cu un cuțit;
- pentru ca praful și murdăria să fie mai bine spălate, se recomandă turnarea ciupercilor cu apă curată timp de 10-15 minute;
- pălăria și piciorul sunt spălate cu un burete moale de bucătărie și apoi clătite din nou în apă curgătoare.
Gătit greenfinch
În gătit, coșurile verzi sunt folosite pentru a face supe, feluri principale, aperitive și, de asemenea, pregătesc ciuperci pentru iarnă, fierbându-le într-o marinată picantă. Cu un tratament termic adecvat, produsul își păstrează bine forma și dobândește o structură moale.
Pentru ca vasul finit să aibă un gust bogat, i se adaugă diverse condimente și legume. Cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea acestor ciuperci sunt prezentate mai jos.
Marinovka
10-11 L14 ore
mazăre ienibahar
8-10 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Îndoiți verdeața spălată și spălată într-un recipient mare și lat.
Se dizolvă 300 g de sare într-o găleată cu 5 litri de apă. Turnați corpuri de fructe cu soluția pregătită timp de 12 ore.
Scoateți ciupercile din soluția salină, clătiți-le din nou de nisip în apă curată. Vedeți că nu a mai rămas murdărie pe ele.
Fierbeți 3 litri de apă într-o cratiță. Înmuiați coșurile verzi în apă clocotită, acoperiți recipientul cu un capac.
Când amestecul în tigaie fierbe, stingeți focul. Fierbeți ciupercile timp de 1 oră, acoperind recipientul cu un capac deasupra.
Obțineți corpuri de fructe fierte din apă clocotită folosind o lingură pliată.
Faceți o marinadă: fierbeți 4 litri de apă pură într-o tigaie separată. Puneți frunza de dafin, condimentele și aproximativ 300 g sare, amestecați.
Puneți marinada verde în clocot. Gătiti-le la foc mic timp de 10 minute.
Adăugați oțetul în oală cu ciuperci fierbere, amestecați. Se fierbe masa încă 5 minute, apoi se scoate de pe foc.
Pregătiți borcane de sticlă sterilizate. Umpleți-le până la vârf cu un strat dens de ciuperci, turnați marinata și apoi înfundați.
Îndoiți verdeața spălată și spălată într-un recipient mare și lat.
Se dizolvă 300 g de sare într-o găleată cu 5 litri de apă. Turnați corpuri de fructe cu soluția pregătită timp de 12 ore.
Scoateți ciupercile din soluția salină, clătiți-le din nou de nisip în apă curată. Vedeți că nu a mai rămas murdărie pe ele.
Fierbeți 3 litri de apă într-o cratiță. Înmuiați coșurile verzi în apă clocotită, acoperiți recipientul cu un capac.
Când amestecul în tigaie fierbe, stingeți focul. Fierbeți ciupercile timp de 1 oră, acoperind recipientul cu un capac deasupra.
Obțineți corpuri de fructe fierte din apă clocotită folosind o lingură pliată.
Faceți o marinadă: fierbeți 4 litri de apă pură într-o tigaie separată. Puneți frunza de dafin, condimentele și aproximativ 300 g sare, amestecați.
Puneți marinada verde în clocot. Gătiti-le la foc mic timp de 10 minute.
Adăugați oțetul în oală cu ciuperci fierbere, amestecați. Se fierbe masa încă 5 minute, apoi se scoate de pe foc.
Pregătiți borcane de sticlă sterilizate. Umpleți-le până la vârf cu un strat dens de ciuperci, turnați marinata și apoi înfundați.Reteta video
Marinovka
Important! Este imposibil să scurgeți bulionul în care au fost gătite ciupercile - conține nisip, separat de sere în timpul gătitului. În timpul scurgerii lichidului, acesta se așează din nou pe suprafața corpurilor fructifere.
Prăjit
3-4 70–80 minute
mazăre cu piper negru
4-5 buc.
mazăre allspice
4-5 buc.
piper negru măcinat
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Sortează și clătește bine ciupercile. Luați o ceapă cu diametru mare, coajați și tăiați-o în 2 părți.
- Se fierbe o oală cu apă pe aragaz. Adăugați sare (după gust), mazăre de negru și albuș, frunză de dafin și o jumătate întreagă de ceapă.
- Se scufunda în siropul de seră condimentat rezultat, se amestecă. După fierbere, gătiți ciupercile la foc mic timp de 25-30 de minute.
- Obțineți coșuri verzi gata pregătite cu o lingură pliată. Puneți-le pe un coliator pentru a scurge excesul de lichid sau a usca ușor suprafața corpurilor de fructificare cu un prosop de hârtie.
- Se toacă jumătate de ceapă în bucăți mici. Dacă este necesar, tăiați ciupercile răcite în mai multe părți.
- Încălziți o tigaie cu ulei vegetal pe aragaz. Pune ceapa în ea, prăjește până se rumenesc.
- Adăugați ciupercile în tigaie cu ceapă, sare și piper după bunul plac. Gatiti la foc mic timp de 10-15 minute.
Important! Înainte de prăjire, nu este recomandat să gătiți coșuri verzi mai mult de 30 de minute - cu un tratament termic prelungit, corpurile de fructificare își pierd forma și devin alunecoase la atingere.
Jellied Greenfinch
0,5 L 120 min.
apă (pentru sirop)
250-300 ml
mazăre allspice
5-6 buc.
mazăre cu piper negru
2-3 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Cojiți și clătiți ciupercile. Îndoiți-le într-o tigaie potrivită. Turnați corpuri de fructe cu apă curată, puneți recipientul pe aragaz. Aduceți masa la fierbere, fierbeți aproximativ 10 minute la foc mic.
Aruncați ciupercile fierte într-un frigider. Clătiți-le sub apă curgătoare pentru a îndepărta nisipul rămas.
Puneți coșul verde într-o tigaie mică. Turnați-le cu 250-300 ml de apă pură (lichidul trebuie să fie la jumătate decât ciupercile).
Cojiți ceapa din coajă, tăiați-o în jumătate de inele.
Se adaugă în castron cu ciuperci, frunza neagră și toacă, frunza de dafin. Amestecați toate ingredientele și apoi puneți tigaia pe foc.
Aduceți masa la fierbere. Gatiti la foc mic aproximativ 1 ora, amestecand periodic ciupercile. După aceea, scoateți tigaia din aragaz.
Pune masa finită într-un bol. Lăsați aspicul să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți vasul la frigider pentru solidificarea finală.
Cojiți și clătiți ciupercile. Îndoiți-le într-o tigaie potrivită. Turnați corpuri de fructe cu apă curată, puneți recipientul pe aragaz. Aduceți masa la fierbere, fierbeți aproximativ 10 minute la foc mic.
Aruncați ciupercile fierte într-un frigider. Clătiți-le sub apă curgătoare pentru a îndepărta nisipul rămas.
Puneți coșul verde într-o tigaie mică. Turnați-le cu 250-300 ml de apă pură (lichidul trebuie să fie la jumătate decât ciupercile).
Cojiți ceapa din coajă, tăiați-o în jumătate de inele.
Se adaugă în castron cu ciuperci, frunza neagră și toacă, frunza de dafin. Amestecați toate ingredientele și apoi puneți tigaia pe foc.
Aduceți masa la fierbere. Gatiti la foc mic aproximativ 1 ora, amestecand periodic ciupercile. După aceea, scoateți tigaia din aragaz.
Pune masa finită într-un bol. Lăsați aspicul să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți vasul la frigider pentru solidificarea finală.Reteta video
Verdele jeleu
Stii În aerul din jurul nostru există multe spore de ciuperci mici, care în prezența condițiilor climatice favorabile pot crește chiar și printr-un strat de beton sau asfalt.
Supă
3-3,5 L 50-60 min.
piper negru măcinat
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Sortează ciupercile proaspete, clătește-le în apă. Tăiați corpurile de fructe în bucăți mici.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți greenfinch-ul. Prăjiți-le la foc mediu timp de 15 minute, amestecând periodic masa cu o lingură.
- Cojiți cartofii, tăiați-i în bucăți mici.
- Se toarnă apă în tigaie, se fierbe pe aragaz. Adăugați cartofii tocați în recipient, fierbeți aproximativ 15 minute.
- Puneți o turtă verde prăjită într-o tigaie cu apă și cartofi. Gatiti aproximativ 10 minute.
- Intr-o cana separata, amesteca sucul de lamaie si smantana. Turnați amestecul într-un vas cu ciuperci și cartofi.
- Sare și piper supa. Aduceți-l la fiert și apoi scoateți din aragaz. Înainte de servire, presărați vasul cu pătrunjel tocat fin.
Plăcile și preparatele din greenfinch ajută la diversificarea dietei zilnice și pot decora, de asemenea, orice masă de sărbători. Nu este nevoie de mult timp pentru a găti produsul și chiar folosind rețetele enumerate în articol poate pregăti un preparat delicios de ciuperci chiar și pentru un începător.
