Bradul este considerat pe bună dreptate unul dintre cei mai valoroși reprezentanți ai rezervoarelor de apă dulce. Se remarcă printr-o pulpă destul de fragedă și incredibil de gustoasă, motiv pentru care tot felul de mâncăruri bazate pe aceasta sunt considerate decorarea oricărei mese. Printre ele, este deosebit de populară boia uscată aromată de sărare moderată, gătită acasă. Articolul a examinat în detaliu modul în care se prepară în mod corespunzător peștele ofilit sărat într-o bucătărie obișnuită și, de asemenea, descrie ce și cât este necesar pentru uscarea sa de succes.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru mâncărurile sacadate sunt potrivite doar ingrediente proaspete. Un astfel de pește are un miros specific ușor, ochi și solzi transparenti, precum și branhii roșu-roz strălucitoare. Pentru uscare, se recomandă să selectați numai cea mai mare doză, doar că acest lucru va permite o mulțime de bucurii de carne aromată.
Procedura de preparare a cremei pentru prepararea vaselor uscate sau uscate constă din doar doi pași simpli. Mai întâi, peștele trebuie spălat bine sub apă curgătoare rece, apoi uscat complet cu prosoape de hârtie.
Important! Pentru această metodă de prelucrare a peștilor, nu este recomandat să folosiți o captură proaspăt prinsă, altfel carcasa poate începe să putrezească în timpul uscării. Pentru a evita această breșă trebuie păstrat la frigider 1–2 zile
A-l reduce nu merită, ei o fac doar cu preferințe personale. Cu toate acestea, dacă se folosește un individ cu o lungime mai mare de 30 cm pentru uscare, carcasa trebuie scăpată cu grijă și spălată. În caz contrar, gătirea unui produs bun nu va funcționa.
Reteta de paine vindecata
4 până la 11 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
Creați o pernă de sare cu grosimea de aproximativ 5 mm pe foaia de copt adâncită. Săreați bine peștele, iar sarea trebuie să fie umplută în cavitatea bucală și a branhiei.
Puneți carcasele pe o foaie de copt, apoi turnați cu atenție sarea rămasă deasupra.
Transferați piesele într-un loc uscat și răcoros, cu o temperatură de cel mult + 15 ° C. Lăsați-le pentru pre-sărare timp de 10-12 ore.
Întoarceți razele spre cealaltă parte, apoi reîmprospătați stropirea de sare pe ele.
Puneți placa de bucătărie pe carcasele, apoi așezați deasupra sarcina (10-15 kg).
După 10-12 ore, întoarceți peștele, reînnoiți stratul de sare pe el și așezați din nou sarcina. Urmați pasul anterior de 2-3 ori mai mult. Astfel, fiecare carcasă trebuie sărată în jur de 4 zile.
Curățați piesele de lucru de sare, pentru aceasta trebuie spălate bine sub apă curgătoare rece. Înainte de uscare, îndepărtați carnea de salinitate excesivă. Pentru a face acest lucru, carcasele întregi trebuie să fie scufundate întregi în apă rece. Acestea trebuie să fie înmuiate aproximativ 1-2 ore, și de mai multe ori ar trebui să înlocuiți apa cu proaspete.
Îndepărtați excesul de umiditate de pe fiecare pește cu prosoape de hârtie, apoi agățați-le pentru a se usca într-o zonă caldă, uscată și bine ventilată timp de 5-7 zile. Este necesar să se usuce capul de brad, acest lucru va reduce semnificativ eliberarea excesului de umiditate din pulpă.
Creați o pernă de sare cu grosimea de aproximativ 5 mm pe foaia de copt adâncită. Săreați bine peștele, iar sarea trebuie să fie umplută în cavitatea bucală și a branhiei.
Puneți carcasele pe o foaie de copt, apoi turnați cu atenție sarea rămasă deasupra.
Transferați piesele într-un loc uscat și răcoros, cu o temperatură de cel mult + 15 ° C. Lăsați-le pentru pre-sărare timp de 10-12 ore.
Întoarceți razele spre cealaltă parte, apoi reîmprospătați stropirea de sare pe ele.
Puneți placa de bucătărie pe carcasele, apoi așezați deasupra sarcina (10-15 kg).
După 10-12 ore, întoarceți peștele, reînnoiți stratul de sare pe el și așezați din nou sarcina. Urmați pasul anterior de 2-3 ori mai mult. Astfel, fiecare carcasă trebuie sărată în jur de 4 zile.
Curățați piesele de lucru de sare, pentru aceasta trebuie spălate bine sub apă curgătoare rece. Înainte de uscare, îndepărtați carnea de salinitate excesivă. Pentru a face acest lucru, carcasele întregi trebuie să fie scufundate întregi în apă rece. Acestea trebuie să fie înmuiate aproximativ 1-2 ore, și de mai multe ori ar trebui să înlocuiți apa cu proaspete.
Îndepărtați excesul de umiditate de pe fiecare pește cu prosoape de hârtie, apoi agățați-le pentru a se usca într-o zonă caldă, uscată și bine ventilată timp de 5-7 zile. Este necesar să se usuce capul de brad, acest lucru va reduce semnificativ eliberarea excesului de umiditate din pulpă.Stii Amurul negru este recunoscut ca fiind cea mai rară specie de bream. Trăiește exclusiv în adâncurile Amurului, precum și cele mai apropiate corpuri de apă și este considerată o specie pe cale de dispariție listată în Cartea Roșie.
Reteta video
Brișca uscată la soare este un fel de mâncare incredibil de aromat și gustos, care va atrage nu numai oamenii obișnuiți, ci și adevărații gurmanzi. Nu este dificil să-l gătești acasă. Se recomandă să se acorde o atenție specială calității ingredientului principal, care determină nu numai gustul final al pulpei, ci și siguranța acesteia pentru sănătate.
