Rața este o masă clasică de Anul Nou! Nu multe gospodine se angajează să o gătească, temându-se neînfricat că este „dificil, lung și prea înfricoșător”. Dar cei care măcar o dată au gătit carnea de rață pentru o sărbătoare festivă nu o mai pot refuza și nu văd nicio sarcină dificilă înaintea lor.

Dacă te respecți de tehnologie și urmărești rețeta, vei primi o mâncare gustoasă, parfumată, originală și solemnă pentru „ocazii speciale” de care orice mâncător de carne va fi mulțumit. Mai mult, toate ingredientele pot fi achiziționate fără probleme de la cea mai apropiată piață alimentară.

Picioarele de rață în sos de citrice vor fi masa preferată a oaspeților!

Astăzi vă sugerăm să puneți pe o masă de Anul Nou un fel de mâncare cu picioare de rață roz, într-o „pătură” portocalie picantă și aromată. Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele componente:

• 6 picioare de rață (puteți lua doar o rață întreagă);
• 2 portocale mari (dacă luați grapefruits, farfuria se va dovedi și mai aromată);
• 1 kg de cartofi mijlocii;
• 250 ml de stoc de pui;
• 1 lingură coniac;
• 2 lingurițe cristale de sare de mare;
• piper negru măcinat

În primul rând, trebuie să pregătim sare de citrice. Turnați cristale de sare de mare pe o farfurie acoperită cu hârtie de copt și frecați cu ea o rază fină de o portocală (sau grapefruit).

Amestecăm sare și tocănița și introducem placa în cuptorul cu microunde, setând puterea maximă. Se încălzește un minut, se amestecă din nou și se trimite din nou la microunde timp de o jumătate de minut. Verificați dacă sarea s-a uscat. Dacă este uscat - turnați într-un recipient pentru depozitare. Dacă nu s-a uscat, apoi încălziți din nou în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde.

Rața este o sărbătoare clasică de Anul Nou!

Ei bine, acum să coborâm până la picioare. Frecați-le cu sare citrică aromată și piper negru măcinat. Trecem într-o formă adâncă termorezistentă cu pergament și introducem într-un cuptor preîncălzit timp de 1 oră la o temperatură de 180 de grade Celsius.

În continuare scoatem formularul, lângă picioare punem cartofii feliați (spălați anterior și ștersi uscat) și coacem timp de 45 de minute. După aceasta, transferăm cartofii de la matriță în farfurie și coacem picioarele încă o jumătate de oră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul coptului, întoarcem cartofii în picioare.

În timp ce picioarele și cartofii sunt coapte, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, turnați bulionul de pui într-o tigaie cu fund gros sau tocană și trei sucuri din a doua portocală (sau grapefruit) acolo.

Împărțim portocalele în felii, îndepărtăm pielea subțire, astfel încât să rămână doar pulpa suculentă și o trimitem la bulion. Evaporăm lichidul la jumătate, amestecând constant, adăugăm coniac și menținem stewpan-ul pe foc încă 5 minute. După aceea, scoateți din aragaz, sare și piper după gust.

Scoatem picioarele din cuptor și servim imediat pe masă cu sos aromat de citrice. Crede-mă, un astfel de fel de mâncare va rămâne pentru totdeauna în memoria invitaților tăi!