Tortul cu pește este o delicatesă simplă, dar rafinată, care a fost pregătită de multe națiuni din întreaga lume încă din cele mai vechi timpuri. Are un gust uimitor și, de asemenea, vă permite să uitați de foame mult timp. Astăzi, felul de mâncare are multe opțiuni, dar așa-numitul tort al stratului realizat pe baza fileului de somon roz este considerat cel mai de succes. Articolul descrie în detaliu cele mai delicioase soiuri sale cu instrucțiuni de gătit pas cu pas.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Doar ingrediente de înaltă calitate sunt potrivite pentru a face o plăcintă, așa că este mai bine să alegeți un pește pre-tăiat pe un filet. Carnea ei ar trebui să fie moale, dar elastică, roz pal. Dacă un somon roz întreg este utilizat pentru gătit, ar trebui să fiți atenți la exemplarele cu burtă plată și plată, solzi întregi și piele, precum și branhii roz pal.
Important! Peștele nu trebuie să emită un miros necaracteristic (în special substanțe chimice), în caz contrar, prepararea unui astfel de produs trebuie aruncată.
Atunci când alegeți o patiserie gata pregătită, ar trebui să vă uitați cu siguranță la termenul de valabilitate: un produs de înaltă calitate își păstrează proprietățile nu mai mult de 1 lună la congelator și 1-2 zile la o temperatură de cel mult + 5 ° С. Dacă termenul de valabilitate indicat pe ambalaj depășește semnificativ aceste valori, cel mai probabil aluatul conține conservanți nocivi.
Pregătirea de bază a produselor este următoarea:
- aluatul trebuie scos din ambalaj și încălzit la temperatura camerei într-un mod natural;
- peștele, legumele și alte ingrediente trebuie spălate, curățate și uscate cu prosoape de hârtie;
- dacă utilizați pește întreg, trebuie să îl tăiați la file;
- orezul și ouăle trebuie fierte până la fiert complet.
Rețete de patiserie cu puf de somon roz
Astăzi, este cunoscut un număr imens de tot felul de rețete pentru o delicioasă plăcintă cu somon roz proaspăt, în timp ce multe dintre ele se laudă atât cu caracteristicile gustului ridicat, cât și cu decorativitatea. Cu toate acestea, doar câțiva au devenit cu adevărat apreciați online. Mai jos vor fi considerate doar cele mai populare rețete.
Cu cartofi
800 g60 minute
un amestec de verzi uscate
1,5 linguriță
piper negru măcinat
0,5 linguriță
sare Himalaya roz
3/4 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Scoateți pielea de pe file, frecați-o cu sare și piper, apoi udați-le ușor cu ulei vegetal. Pune somonul roz în frigider pentru marinare.
- Cojiți cartofii și tăiați-i în inele groase de 5 mm, apoi fierbeți până când sunt fierte pe jumătate.
- Puneți cartofii într-un bol separat, presărați-l cu sare, piper, ierburi uscate și ulei vegetal. Puneți deoparte aproximativ 15 minute.
- Rulează aluatul. Trebuie să faceți acest lucru pentru ca în final să obțineți un gol dreptunghiular. O parte a acesteia trebuie să fie cu 2-3 cm mai lungă decât fileul, iar cealaltă de 3 ori lățimea sa.
- Puneți cartofii în centrul aluatului, în timp ce feliile trebuie acoperite. Pune somon roz pe o pernă de cartofi.
- Faceți 6 tăieturi uniforme pe fiecare parte liberă a aluatului, perpendicular pe umplutură, formând astfel mai multe benzi.
- Ridicați o margine a aluatului, apoi suprapuneți alternativ cu o împletitură pentru a așeza benzile pre-formate.
- Transferați tortul pe o foaie de copt acoperită cu foaie de pergament. Ungeți piesa de prelucrat cu gălbenușul de ou bătut.
- Preîncălziți cuptorul la + 200 ° C, apoi puneți plăcinta în el aproximativ 30–35 minute, până când apare o crustă maro deschisă.
Reteta video
Cu cartofi Reteta video: cu cartofiStii Patiseria Puff a fost inventată în Franța în anii 1640. Clodius Gehle a devenit autorul său și și-a făcut descoperirea la întâmplare, în timp ce învăța în afacerile de cofetărie.
Cu orez
1500 g60 minute
puf de patiserie
1 kg (2 foi)
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Rotiți o foaie de aluat la o grosime de 1 cm, iar apoi cu un cuțit ascuțit, dați-i forma unui pește. Puneți piesa pe o foaie de copt unsă.
- Din restul aluatului, formați o parte mică înălțime de 1 cm pe piesa de prelucrat, apoi ungeți totul cu un ou bătut.
- Cojiți fileul și tăiați-l în felii mici.
- Se taie ceapa în cubulețe mici, apoi se prăjesc împreună cu peștele în unt până se rumenesc.
- Într-un recipient separat, combinați orezul, ceapa prăjită, precum și somonul roz. Sare și piper amestecul după gust.
- Puneți umplutura pe piesa de prelucrat aluat într-un strat egal, apoi așezați deasupra ceapa verde tocată fin.
- Se rulează aluatul rămas până la o grosime de 5 mm. Stoarceți cercurile din el cu un pahar înmuiat în apă, apoi ungeți-le cu un ou.
- Așezați bucățile de aluat deasupra umpluturii suprapuse, frământate cu oul în jos. Acest lucru trebuie făcut astfel încât pălăria din aluat să ia forma cântarilor de pește.
- Puneți hârtia de copt într-un cuptor preîncălzit la + 180 ° C timp de 30–35 minute.
Stii Cea mai veche carte de bucate datează de aproximativ 4 mii de ani. Reprezintă tablete de lut cu 35 de preparate akkadiene care au fost găsite în timpul săpăturilor din Babilonul Antic.
Cu ou și brânză
1200 g60 minute
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți fileul de pește și tăiați-l în felii mici.
- Ceapa se taie în jumătate de inele, se combină cu peștele, apoi se prăjește amestecul în ulei vegetal până este fiert.
- Cojiți ouăle fierte, tăiați-le în cubulețe mici. Răciți brânza pe o răzătoare medie.
- Combinați prăjitul ceapă-pește, ouă, brânză și maioneză. Sare și piper totul, apoi amestecați bine.
- Rotiți 2 foi de aluat la o grosime de 0,5-1 cm. Puneți o foaie pe o foaie de copt acoperită anterior cu hârtie pergament. Se taie a doua în fâșii mici de aproximativ 3 cm lățime.
- Înfășurați marginile pe o bucată întreagă de aluat, apoi așezați uniform umplutura.
- Puneți fâșii de aluat încrucișate peste umplutură, formând o coadă de porc.
- Ungeți tortul cu un ou bătut și dați-l la cuptor la + 200 ° C timp de 20-25 de minute.
Important! Peștele trebuie să fie proaspăt, folosind tot felul de conserve este foarte descurajat. Ele nu numai că distorsionează gustul final al felului de mâncare, dar și consistența acestuia.
Torta de somon roz cu patiserie puf este un fel de mâncare versatil care poate deveni o gustare bună sau centrul unei mese festive. În același timp, diverse combinații de ingrediente vă permit să alegeți cea mai bună rețetă pentru aproape orice sărbătoare. Totuși, pentru a obține o plăcintă cu adevărat gustoasă și satisfăcătoare, trebuie acordată o atenție deosebită calității ingredientelor originale și, în special, prospețimii peștelui.