Reteta clasica

4–51 ore 20 minute

1. Pentru ca tăieturile să fie moderat de grase și să nu se usuce, este mai bine să luați sânul pe jumătate cu șolduri, carbonat sau tambur. Separați șoldurile sau picioarele inferioare de oase, conectați-vă cu fileul tăiat în tăieturi.
2. Înmuiați pâinea timp de 2 minute în lapte, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente, sare și ou, apoi amestecați carnea tocată. Strângeți recipientul cu carne tocată cu peliculă sau pungă de gătit, puneți-l la frigider timp de 20 de minute.
3. Spălați ciupercile ușor sub apă curgătoare, tocați-le bine. Taiati ceapa si asezati-le intr-o tigaie bine incinsa cu unt. Când ceapa s-a rumenit ușor, adăugați ciupercile mărunțite mărunt, sareți ușor. Prăjiți umplutura până când excesul de umiditate nu mai este.
4. Gatiti lezonul. Se amestecă un ou de pui, 30 ml lapte și un vârf de sare. Cutitele sunt făcute astfel: luați umplutura, formați o bilă din ea. Puneți mingea în palma mâinii, faceți o adâncitură în centrul mingii cu degetul mare. O linguriță, așezați puțin umplutură și închideți păstăiul.
5. Cu palmele pliate cu barca, formați în sfârșit patty-ul, înmuiați-l în sezonul de gheață, apoi în pesmet.
6. Prăjiți prăjiturile în ulei vegetal bine încălzit timp de 5 minute pe o parte, apoi 5 minute pe cealaltă. Apoi acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și prăjiți încă 6-7 minute.

Reteta video

Rețetă clasică Rețetă video: rețetă clasică

Important! Înainte de a sculpta o altă pată, nu uitați de fiecare dată să vă udați mâinile cu apă rece. Apoi umplutura nu se va lipi de palmele.

Cutite de pui la cuptor cu ciuperci

4–51 ore 30 minute

1. Sortează ciupercile, tăie-le în bucăți mici. Se toacă ceapa în cubulețe mici.
2. Topiți și încălziți untul într-o tigaie. De îndată ce uleiul începe să „tragă”, trimiteți ceapa în ea și aduceți-o în stadiul de albire.
3. Se adauga ciupercile tocate si putina sare in ceapa. Prăjiți, amestecând ocazional, până când masa de ciuperci pierde excesul de umiditate, apoi scoateți tigaia din aragaz.
4. În timp ce grătați umplutura pentru prajituri, pregătiți puiul tocat. Pentru început, înmuiați pâinea în lapte. Scoateți crusta de pâine, lăsați doar pulpa. Turnați laptele într-un recipient cu un volum adecvat, unde așezați pâinea timp de 1-2 minute.
5. Treceți fileul de pui (sânul) printr-o mașină de tocat carne. Îndepărtați pâinea din lapte și strecurați-o ușor folosind o lingură pliată, apoi frământați-o bine cu o furculiță.
6. Cojiți și frecați cartofii pe o răzătoare fină, folosind o lingură înțepată (stoarceți masa cu cartofi cu ea), scăpați de excesul de lichid.
7. Combinați carnea tocată, pâinea înmuiată și piurele cu o furculiță, bateți oul, cartofii râși. Sărați întreaga masă, adăugați condimente și amestecați bine. După aceea, puneți carnea tocată la frigider pentru 15-20 de minute (de preferință o jumătate de oră), astfel încât toate componentele să fie „căsătorite”. Așa că oamenii numesc procesul de fermentare - o reacție biologică între ingredientele vegetale și proteice ale cărnii tocate.
8. Între timp, pregătiți cuptorul. Porniți cuptorul (foc sau electricitate), încălziți-l la + 200 ° С. Ungeți o tigaie cu ulei vegetal; nu o puneți la cuptor pentru a nu se încălzi.
9. Lipiți chiftelele în timp ce cuptorul se încălzește. Nu vă speriați de proces: este destul de ușor să faceți cutite. Umectați palmele cu apă rece, luați o porție de carne tocată cu o mână care nu funcționează, cântărind la fel de mult un cutlet obișnuit. Apăsați carnea forțată cu mâna de lucru, făcând un tort plat în palma.
10. Puneți masa de ciuperci în centrul clătitei de carne cu un desert sau o linguriță. Încercați să faceți o mică bucată compactă de ciuperci cu ceapă. Înfășurați marginile tortului cu carne până la centru și conectați-vă.
11. Oferiți forma cutletului schimbând-o de mai multe ori de la o palmă, o bară pliată. Apoi înmuiați o parte și apoi cealaltă parte pe o farfurie plată cu pesmet. Puteți adăuga paprika sau turmeric la paine, aceste condimente vor adăuga piquancy și o culoare frumoasă.
12. Puneți prăjiturile umplute preparate pe o foaie de copt unsă. După ce ați format toate tăieturile, introduceți tigaia la cuptor (+ 200 ° C). Durata totală de coacere este de 25-30 de minute. După 10 minute de la începerea procedurii, reduceți temperatura cuptorului la + 180 ° C.

Important! În această rețetă, este mai bine să folosiți un amestec de file și alte părți de pui, deoarece acestea coaceți vasul cu cea mai mică cantitate de ulei. Dacă gătiți carnea tocată exclusiv din sân, prăjiturile vor fi foarte uscate. Această circumstanță poate fi corectată servind vasul cu sosul preferat. Dacă calitățile dietetice sunt cele mai importante pentru tine, poți încerca să gătești vasul doar de la sân.