Trufa este considerată cea mai scumpă ciupercă.. În multe țări, acesta este servit doar ca delicatesă și este numit „diamantul negru al gătitului”. Acest reprezentant al regatului ciupercilor se remarcă printr-un gust neobișnuit, care amintește de semințele prăjite sau de nucă, o aromă puternică și o compoziție chimică bogată. În articol sunt selectate rețete simple pentru preparate din această ciupercă valoroasă, disponibile pentru gătit acasă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Trufa proaspătă de calitate are o aromă ascuțită. În timpul presării, este moale, grea. Înainte de a folosi într-un vas, ciupercile trebuie spălate și cojite. De asemenea, este recomandat în multe rețete să le introduceți într-un cuptor preîncălzit timp de 5 minute. Tăiați-le bine, sub formă de chipsuri sau cuburi.
Important! Merită să renunți la utilizarea ciupercilor uscate, ușoare în greutate, care nu au un miros plăcut. Un astfel de produs este deja vechi și poate strica gustul farfuriei.
Gătit cu trufe
Există mâncăruri unde trufa este ingredientul principal. Există cei în care rolul său este să completeze gustul cu note interesante. Această ciupercă se adaugă în mâncărurile principale, se prepară supe din ea și se prepară deserturi și toppinguri de legume.
A face mâncărurile conform rețetelor de mai jos nu este dificil. Sunt potrivite pentru utilizarea de zi cu zi și pentru a surprinde oaspeții în timpul unei sărbători festive.
Omletă
120 minute
alb trufă
1-2 buc. dimensiuni mici
Valoarea nutrițională la 100 g:
Ciupercile spălate și decojite tăiate în cuburi mici.
Taie ceapa cu pene.
Se agită ouăle.
Turnați-le într-o tigaie fierbinte cu unt topit.Se agită constant, după ce ouăle au stabilit, turnați ciupercile.
Se prajesc la foc mediu. Turnați crema în porții mici.
Se presară cu ceapă. Introduceți sare și piper.
Ciupercile spălate și decojite tăiate în cuburi mici.
Taie ceapa cu pene.
Se agită ouăle.
Turnați-le într-o tigaie fierbinte cu unt topit.Se agită constant, după ce ouăle au stabilit, turnați ciupercile.
Se prajesc la foc mediu. Turnați crema în porții mici.
Se presară cu ceapă. Introduceți sare și piper.Reteta video
Omle
Stii În Franța și Italia, se obișnuiește să se caute trufe cu câini și porci special dresați, care au un miros fin și sunt capabili să detecteze corpuri de fructificare la o adâncime de până la 20 m. Această practică a început încă din secolul al XV-lea.
Brioșe cu pastă
12 1 h
paste subțiri lungi
400 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
Gătiti pastele - fierbeți-le în apă clocotită sărată până când sunt fragede.
Ciupercile tăiate în farfurii.
Ungeți tigaia cu briose cu unt.
Scurgeți lichidul din paste.
Introduceți brânză rasă, smântână și ou.
Se presară cu sare și piper.
Umpleți forma de paste.
Întindeți slănina uniform. Se presară cu brânză.
Toarnă ciupercile deasupra.
Trimiteți la cuptor cu o temperatură de + 180 ... + 200 ° С.
Coaceți 15-20 de minute.
Gătiti pastele - fierbeți-le în apă clocotită sărată până când sunt fragede.
Ciupercile tăiate în farfurii.
Ungeți tigaia cu briose cu unt.
Scurgeți lichidul din paste.
Introduceți brânză rasă, smântână și ou.
Se presară cu sare și piper.
Umpleți forma de paste.
Întindeți slănina uniform. Se presară cu brânză.
Toarnă ciupercile deasupra.
Trimiteți la cuptor cu o temperatură de + 180 ... + 200 ° С.
Coaceți 15-20 de minute.Reteta video
Muffin Pasta
Stii Mai ales tipuri valoroase de trufe sunt vândute la licitații. Astfel, în China, cumpărătorul a achiziționat 2 exemplare albe pentru 330 de mii de dolari.
Skamortsa
1-230 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați brânza în felii.
- Puneți într-un bol de copt.
- Tăiați ciupercile în straturi subțiri.
- Pune bolul de brânză la cuptor, încălzit la o temperatură de + 100 ° C.
- Se coace 5-10 minute.
- Pune ciuperci pe brânză.
- Reveniți la cuptor timp de 10 minute.
Important! Ceramica refractară din lut este folosită în mod tradițional pentru a face brânză scorifică cu trufe.
Deci, astăzi trufa este folosită în diverse scopuri culinare și introdusă în compoziția multor preparate interesante și delicioase. Gătirea acestei ciuperci nu este deloc dificilă. Dacă alegeți un produs de calitate și urmați instrucțiunile de gătit, puteți surprinde oaspeții și acasă cu un fel de mâncare neobișnuit și sofisticat.
