Somonul Chum este un tip de pește roșu și are o compoziție chimică foarte utilă. Dar carnea sa nu este la fel de grasă ca cea a somonului sau a somonului, deci în procesul de tratament termic necorespunzător poate deveni uscată și aspră. Pentru a obține un fel de mâncare suculent și gustos din chum, îl puteți tocăni la foc mic împreună cu mirodenii și legume, dar este important să știți cât durează pentru a păstra peștele pe aragaz. Principalele reguli pentru alegerea ingredientului principal, precum și cele mai bune rețete pas cu pas pentru gătitul somonului cu chum fiert - în continuare în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a crea un fel de mâncare delicios, se recomandă utilizarea de pește proaspăt, dar puteți lua și un produs înghețat, întâi dezghețându-l pe raftul de jos al frigiderului.
Important! Când cumpărați somon înghețat, trebuie să analizați cantitatea de gheață din jurul carcasei. Masa sa nu trebuie să depășească 5% din greutatea totală a peștilor.
O carcasă de calitate are astfel de caracteristici:
- piele netedă, netedă, fără pete, umflare și placă;
- lipsa daunelor mecanice la suprafața peștelui;
- crustă uniformă de gheață de aceeași grosime (atunci când se utilizează un produs congelat);
- carne elastică cu o aromă plăcută de pește;
- branhii de culoare roz aprins.
Rețete de somon cu tocăniță fiartă
Este cel mai ușor să gătiți somon de chum într-o tigaie fierbinte, adăugându-i diverse legume și mirodenii. Pentru ca vasul să aibă un gust bogat, iar carnea să fie în special suculentă, feliile de pește se prăjesc mai întâi în ulei fierbinte, apoi se fierb la foc mic sub un capac până când carnea devine fragedă. Pentru o farfurie, orezul sau o salată de legume proaspete este cel mai potrivit pentru un astfel de fel de mâncare.
Sub marinada cu morcovi și ceapă
4-560 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
Clătiți ketu, curățați de solzi. Cojiți fiecare legumă, clătiți-le în apă.
Cu un cuțit ascuțit, separați fileurile de pește. Scoate oasele din ea. Tăiați carnea în bucăți porționate cu grosimea de 3-4 cm (fără a îndepărta pielea din carcasă).
Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
Încălziți o tigaie cu ulei vegetal pe o sobă. Pune ceapa pe ea, prăjește-o până se rumenesc.
Adăugați morcovii răzuți în ceapă, amestecați amestecul cu o lingură. Gatiți prăjirea încă câteva minute înainte de a rumeni.
Puneți pasta de roșii în amestecul de legume, amestecați. Prajeste inca cateva minute.
Adăugați condimente și apă în tigaie cu ingrediente. Aduceți masa la fierbere la foc mic.
Pune felii de chum într-o tigaie cu toate ingredientele. Toate piesele trebuie acoperite complet cu lichid.
Acoperiți recipientul. Se fierbe vasul la foc mic timp de 20 de minute până când peștele este gata.
Clătiți ketu, curățați de solzi. Cojiți fiecare legumă, clătiți-le în apă.
Cu un cuțit ascuțit, separați fileurile de pește. Scoate oasele din ea. Tăiați carnea în bucăți porționate cu grosimea de 3-4 cm (fără a îndepărta pielea din carcasă).
Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
Încălziți o tigaie cu ulei vegetal pe o sobă. Pune ceapa pe ea, prăjește-o până se rumenesc.
Adăugați morcovii răzuți în ceapă, amestecați amestecul cu o lingură. Gatiți prăjirea încă câteva minute înainte de a rumeni.
Puneți pasta de roșii în amestecul de legume, amestecați. Prajeste inca cateva minute.
Adăugați condimente și apă în tigaie cu ingrediente. Aduceți masa la fierbere la foc mic.
Pune felii de chum într-o tigaie cu toate ingredientele. Toate piesele trebuie acoperite complet cu lichid.
Acoperiți recipientul. Se fierbe vasul la foc mic timp de 20 de minute până când peștele este gata.Stii Pulpa de chum conține o substanță specială - tiamina. Ajută la reducerea efectelor negative ale tutunului și alcoolului asupra organismului uman.
Reteta video
Cu roșii și piper
3-4 minute
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți peștele în apă, ușor uscat cu un prosop de hârtie.
- Cojiți ceapa și usturoiul. Scoateți pedunculul și semințele din ardeiul gras. Clătiți toate legumele și pătrunjelul sub apă curgătoare.
- Încălziți o tigaie cu ulei vegetal pe o sobă. Tăiați somonul de chum în felii mici de 3-4 cm grosime.
- Prăjiți peștele într-o tigaie până se rumenesc (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte). Puneți bucățile pe o farfurie curată.
- Ceapa se taie în jumătate de inele, și ardeiul gras - în fâșii. Se toacă fin usturoiul și ierburile.
- Fierbeți apa într-o cratiță mică. Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, apoi scoateți-le, uscați-le cu un șervețel și tăiați-le în felii mici.
- Într-o tigaie separată cu ulei vegetal preîncălzit, prăjiți ceapa până se rumenesc.
- Se adaugă ardeiul în ceapă. Se prăjește amestecul de legume încă 5 minute, amestecând ocazional.
- Adăugați roșiile și usturoiul la prăjirea legumelor. Pune sare și piper, amestecă bine. Roșiile ar trebui să lase sucul să meargă.
- Pune feliile de somon prăjit într-o tigaie cu toate ingredientele. Se acoperă, se fierbe la foc moderat timp de 10 minute.
- Adăugați pătrunjel tocat pește, gătiți încă câteva minute.
- Scoateți vasul de pe foc, lăsați-l să stea sub capac timp de 5-10 minute.
Stii În timpul nasterii, pielea somonului de chum devine densă, devenind brună, de aceea este uneori folosită ca materie primă pentru fabricarea de încălțăminte și suveniruri.
În smântână
2-3 40 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți somonul și coaja de chum. Îndepărtați pielea, separați fileul de oase. Se spală mărarul, se toacă mărunt.
- Sărați peștele, presărați-l cu suc de lămâie. Felii de paine in faina.
- Încălziți o tigaie cu ulei vegetal pe o sobă. Prăjiți somonul de chum pe ambele părți până se rumenesc.
- Pentru a face sosul, amesteca smantana cu apa. Adăugați mărar tocat, sare, amestecați.
- Turnați sosul de smântână rezultat într-o tigaie cu pește. Acoperiți recipientul, lăsați la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Stii Keta are un simț dezvoltat al mirosului și este capabil să găsească râul în care s-a născut.
În lapte cu ierburi provensale
5-6 40 min.
ierburi provencale uscate
10 g
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Curățați și clătiți peștele. Separați fileul de creastă.
- Tăiați somonul de chum în porții. Puneți-le într-o tigaie adâncă.
- Sare și piper carnea de pește. Presărați chum cu un amestec uscat de ierburi provensale.
- Adăugați lapte în tigaie cu felii de pește. Puneți recipientul pe aragaz.
- Aduceți amestecul la fiert. Acoperiți tigaia, la foc mic, timp de 20 de minute.
Important! În această rețetă, laptele este folosit doar pentru tocanarea peștilor. Nu se mănâncă după gătit.
Cu vin alb și smântână
3-4 40-50 minute
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți filetul de somon cu chum. Se taie în bucăți de 3-4 cm grosime.
- Sărați feliile de pește, înfășurați-le într-o peliculă. Lăsați-l timp de 30 de minute.
- Încălziți o tigaie cu ulei vegetal pe o sobă. Prăjiți peștele de fiecare parte până la rumenire.
- Se adaugă vinul în recipient, se fierbe boia la foc mediu aproximativ 2 minute.
- Turnați smântâna într-o tigaie cu pește, duceți la fierbere. Scoateți vasul finit de pe foc.
Keta merge bine cu diverse legume și condimente, astfel încât să puteți prepara o mulțime de mâncăruri delicioase și pline de suflet. Recomandările enumerate vă vor ajuta să alegeți pește proaspăt și de înaltă calitate, ba chiar un bucătar fără experiență poate găti o tocană din ea. Pentru a face acest lucru, este suficient să observați proporțiile indicate și pas cu pas pentru a efectua o secvență simplă de acțiuni.Important! Ca urmare a unei diferențe accentuate de temperatură, crema se poate coji, de aceea este recomandat să le încălziți ușor înainte de a adăuga la un sos fierbinte.
