Mierea de albine este una dintre cele mai valoroase substanțe nutritive pe care ni le oferă natura. Proprietățile bactericide și de întărire a mierii naturale sunt cunoscute de foarte mult timp - produsul este adăugat la băuturi și mâncăruri, a căror utilizare ajută la creșterea rezistenței organismului la boli și infecții. Acest articol este dedicat întrebării: de ce este amară mierea naturală?
Mierea poate fi amară?
Un produs natural este produs de albinele din nectarul florilor sau din roua mierii (o substanță secretată de afide care se hrănesc cu seva plantelor). Conversia rouei de miere în miere are loc parțial în corpul unei albine și se termină într-un pieptene. Formarea produsului final implică evaporarea apei și anumite transformări biochimice, inclusiv conversia zaharozei în glucoză și fructoză. Produsul este recomandat în special pentru epuizare, slăbiciune după operații, tratament cu antibiotice. Crește numărul de globule roșii, accelerează recuperarea, ameliorează oboseala.
Stii O albină aduce aproximativ 1/12 linguriță de miere timp de 6 săptămâni din viața sa scurtă. Timp de un an, un apicultor colectează aproximativ 150 kg de miere de înaltă calitate dintr-un stup.
Mierea îmbunătățește, de asemenea, acțiunea tuturor remediilor naturale la rece. Gustul și aroma mierii reale sunt determinate de ingredientele uleiurilor esențiale obținute din nectar, astfel încât substanța colectată din anumite plante poate avea o amărăciune ușoară sau puternică. Culoarea, aroma, gustul și compoziția produsului depind, în primul rând, de tipul și tipul de plante din care albinele au colectat nectarul. Nectarul obținut din copaci de conifere, căldură, tei, flori de porumb, păpădie, levănțică și rapiță este predispus la formarea amărăciunii.Mierea amară este miere și colectată din inflorescențele înflorite de castane („lumânări”). Un produs albin natural într-o formă matură are consistența unui sirop gros, care este predispus la zahăr în timpul depozitării. Conține doar câteva vitamine, dar produsul este o sursă a unui număr mare de zaharuri simple ușor digerabile, acizi organici, săruri minerale și diverse substanțe organice, în special în combinație cu polenul de albine și propolis (rolul util al ultimelor două substanțe nu a fost pe deplin explicat de oamenii de știință).
Este extrem de important ca produsul să nu fie expus la temperaturi prea mari care distrug substanțele biologic active conținute de acesta. Temperatura optimă la care se prepară mierea în scopuri medicinale nu trebuie să depășească 45 ° C. Pentru a obține cel mai bun efect, se recomandă dizolvarea unei linguri de miere în apă caldă (o jumătate de pahar) și se lasă la infuzat 10-12 ore. O băutură preparată în acest fel trebuie băută în porții mici (50 ml) pe stomacul gol.
Important! Se recomandă depozitarea mierii într-un recipient bine închis din lemn, ceramică sau sticlă, deoarece produsul absoarbe umiditatea și mirosurile străine. Tratamentul este păstrat cel mai bine într-o cameră uscată, ventilată, la o temperatură de +5 ... + 17°S.
Soiuri de miere, care sunt inerente amărăciunii
Când vorbim despre miere, de exemplu, hrișcă, va însemna doar că acest tip de produs albin a fost colectat din hrișcă înflorită. Denumirile indicate în soiurile de miere indică locul colectării nectarului dulce.
Varietate de miere | caracteristicile | beneficiu |
rapiță | Într-o stare lichidă aproape transparentă sau de culoare pai. După cristalizare, dobândește o culoare albă sau cremă. O caracteristică caracteristică este cristalizarea foarte rapidă. Mirosul unui produs lichid și cristalizat este slab, proaspăt, aproape de mirosul florilor de rapiță. | Are o valoare nutritivă extrem de ridicată, conține numeroase vitamine și minerale, o substanță anti-cancer, cum ar fi sulforafanul (sulf organic), conține substanțe antibacteriene, numeroase carotenoide și antioxidanți. |
Honeydew | Aceasta este miere care nu constă din nectar, ca oricare altul. Reiese din colectarea de către albine a secrețiilor vâscoase și dulci de insecte pe frunzele copacilor, sub formă de picături. Culoarea sa este aproape neagră și după cristalizare, în funcție de faptul că a fost colectat pe copaci de foioase sau pe conifere, este maro închis sau maro deschis. | Produsul, colectat din arbori de foioase, are o aromă moale și delicată, un gust specific amar, care nu este potrivit pentru toată lumea. Nectarul colectat de la conifere are un gust mai moale, ușor rășinos. |
hrișcă | Are un aspect foarte caracteristic, culoarea sa este maro închis, aproape negru. Se cristalizează foarte încet. După îngroșare, culoarea devine mai strălucitoare. Are o aromă foarte intensă și plăcută de flori de hrișcă, gustul este destul de picant, dulce și ușor arzător. | Produsul este bogat în rutină, care afectează favorabil vasele de sânge și are proprietăți antioxidante puternice. Hrișca are capacitatea de a scădea colesterolul din sânge. Prin urmare, produsul dulce poate fi utilizat ca supliment alimentar pentru prevenirea hipertensiunii arteriale, aterosclerozei și obezității. |
lavandă | Aparține mierii de cea mai înaltă calitate. Se obține din nectar colectat de albine din flori mici-albăstrui-purpurii de lavandă cu frunze înguste. Culoare - crem deschis, galben deschis sau auriu. Are o aromă delicată de flori de lavandă, iar în aroma sa intensă puteți simți o mică amărăciune, gustul picant exprimat rămâne în gură mult timp. | Lavanda are o gamă foarte largă de aplicații. Împiedică dezvoltarea excesivă a florei bacteriene, prezintă proprietăți anestezice și sedative, are efecte bactericide și fungicide, îmbunătățește motilitatea intestinală și previne balonarea. |
păpădie | Are o culoare crem palidă, cu o paletă de nuanțe de la galben până la maro pal. Aceasta este una dintre cele mai dulci miere, iar mirosul produsului este însoțit de o aromă puternică și intensă a florilor de păpădie. Se cristalizează rapid, cu un timp maxim de cristalizare de câteva săptămâni. | Afectează favorabil ficatul și pancreasul, reduce semnificativ pofta de mâncare. Păpădia are un efect antidiabetic - datorită insulinei conținute în ea, care împiedică absorbția rapidă a zahărului în sânge. |
Din goldenrod | Acesta este un tip destul de rar de miere în Rusia, fiind colectat mai ales în sud (teritoriul Krasnodar, Crimeea). Colecția este realizată din nectarul de goldenrod, care are o culoare galben deschis sau o culoare galben deschis. Foarte dulce, deși notele amare și acre se simt clar în produs. Miroase bine, mirosul este clar simțit prospețimea de lămâie. Se cristalizează destul de repede. | Goldenrod este una dintre cele mai bune plante pentru întărirea sistemului urinar. Este considerat un excelent diaphoretic, tonic. Stimulează pofta de mâncare. Mierea pe bază de plante poate fi folosită pentru a alina nasul curgător, a bolilor pulmonare și a elimina greața. |
buruienos | Are un miros puternic unic de încălzire, care tinde să dispară rapid. Acest lucru se datorează conținutului de uleiuri esențiale și mai mult de 120 de substanțe aromatice conținute în nectar. Se caracterizează printr-un gust moale, ușor amar, pe bază de plante și de diverse nuanțe: de la mai deschis la culoare - chihlimbar la mai închis - culoarea ceaiului. Produsul pentru încălzire are o consistență foarte caracteristică jeleului. | Florile de vară și mierea de varză pot fi utilizate în tratamentul răcelilor. Produsul dulce este ideal pentru tratamentul anumitor boli ale rinichilor - ameliorează bine inflamația, este recomandat ca măsură preventivă împotriva formării de pietre la rinichi. |
Linden tree | Este considerat standardul gustului mierii. În formă lichidă, produsul este dulce, după un timp devine ușor ascuțit, în formă confiată are adesea o ușoară amărăciune. În stare lichidă, are o culoare de la galben verzui la o nuanță deschisă de chihlimbar. După cristalizare, dobândește o culoare alb-galben sau galben auriu. În urma zahărului, produsul are o structură cu granulație fină. | Infuzia de flori de tei și miere colectate din plantă este folosită ca diaforetică, stimulând activitatea glandelor sudoripare, iar prin creșterea excreției de transpirație, corpul este eliberat de toxine. |
Albastru de flori | Se caracterizează printr-o culoare galben-verzuie și un gust intens, care rămâne în gură mult timp după consum (ca în cazul mierii de varză). Aroma accentuează puternic originea produsului - după deschiderea conservelor cu produsul, puteți mirosi clar floarea de porumb. Se cristalizează foarte repede. | Are un conținut ridicat de lizozime. Datorită acestei enzime, mierea are un puternic efect antibiotic, inhibând creșterea protozoarelor, ciupercilor și bacteriilor. Întărește sistemul imunitar uman și crește rezistența la infecții. |
conifer | Are o culoare gri-verde și un miros picant. Produsul are un gust delicat, deși nu foarte dulce, ușor amar. Conține zahăr de rouă de miere, precum și o mulțime de dextrine, compuși de azot și oligoelemente. | Are proprietăți antiinflamatorii, expectorante și antiseptice. Este utilizat pentru a spori imunitatea în bolile plămânilor, articulațiilor și ale sistemului nervos. Acesta combate impactul negativ al radiațiilor ionizante asupra organelor și sistemelor umane. |
castan | Produs comestibil de nectar de castan. Culoarea depinde de amestecul de rouă de miere în substanță - se schimbă de la bronz la aproape negru. De regulă, este o culoare maro închis, uneori cu accent de chihlimbar. Gustul acestui soi este foarte expresiv, este greu de confundat cu alt nectar - amar-dulce, picant, pe bază de plante. Este bogat în săruri minerale și taninuri, are un conținut ridicat de fructoză, rezistent la cristalizare. | Efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Folosit în tratamentul varicelor, tromboflebita. Utilizarea regulată este capabilă să regleze tensiunea arterială. Are un efect antibacterian ridicat, de aceea este recomandat pentru răceli și amigdalite. De asemenea, poate fi utilizat cu succes pentru tratarea abraziunilor, rănilor, tăieturilor și arsurilor. Este foarte eficient în tratamentul inflamației cronice a sistemului genitourinar și a rinichilor. |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6658/image_Z2qRtG9CzrT.jpg)
Amărăciunea nespecifică la soiurile de miere
Fermentarea este un proces destul de obișnuit care are loc mai ales cu mierea naturală. Un produs artificial nu fermentează rapid, deoarece poate fi foarte diluat cu substanțe suplimentare. Fermentarea este o dovadă a naturalității produsului. Motivul pentru fermentare nu se datorează întotdeauna depozitării necorespunzătoare. Fermentarea are loc mai ales în produsul care a fost colectat la începutul primăverii, precum și la recoltat foarte târziu (în heather și goldenrod).
Important! Mierea bună de flori de porumb este dificil de obținut, deoarece este destul de rară în forma sa pură, datorită prezenței impurităților de nectar din alte plante.
Mierea de rapiță, care conține mulți aminoacizi și zahăr, este foarte des fermentată. Dacă nectarul este colectat într-un timp scurt și prea repede "ajunge în borcan", acesta poate începe să se rumenească, crescând în volum. Un produs fermentat se comportă ca un aluat clasic de drojdie, alimentat cu mediu de zahăr. Pentru a preveni fermentarea, este necesar să păstrați mierea într-un loc uscat și răcoros, de preferință într-o formă deschisă, datorită căreia se va produce o evaporare treptată a apei.
Depozitarea la temperaturi peste + 20 ° C contribuie la deteriorarea produsului datorită inhibării acțiunii enzimelor. Prin urmare, cea mai bună temperatură pentru păstrare este cu câteva grade sub valoarea de mai sus, chiar dacă contribuie la îngrășarea rapidă. Fermentarea se poate produce atunci când o substanță prea lichidă este expusă procesului de centrifugare sau când produsul absoarbe apa din aerul cu apă.Astfel, drojdia care începe procesul de fermentare devine activă și transformă dulceața în alcool sau oțet, ceea ce duce la faptul că își pierde iremediabil proprietățile originale și devine inutilizabilă. Mai mult, produsul nu trebuie consumat. Dar acest lucru nu înseamnă că trebuie aruncat. După fermentare, nectarul poate fi folosit pentru a hrăni albinele, dar mai întâi trebuie încălzit la o temperatură de cel puțin + 80 ° C.
Stii Mierea a fost găsită în mormântul faraonului egiptean Tutankhamon și, în mod surprinzător, era încă potrivită pentru consumul uman.
În timpul tratamentului termic, bacteriile cu drojdie mor. Mierea cu amar sau ușor amar nu devine mai puțin utilă. Retrogustul amar este doar o dovadă că plantele din care a fost colectat conțin substanțe care adaugă amărăciune produsului final.