Morcovii sunt printre cele mai comune legume găsite în bucătăria noastră. În plus, această cultură are un întreg complex de vitamine și nutrienți care vor fi deosebit de valoroase pentru organism în sezonul rece. De aceea, pentru iarnă morcovii sunt atât de des încercați să țină în subsol cât mai mult timp.

Important! Este strict interzis să păstrați orice legume lângă mere, deoarece aceste fructe emit etilenă — o substanță care strică culturile de rădăcini.

Caracteristici ale alegerii morcovilor pentru depozitare

Succesul depozitării pe termen lung în pivniță este stabilit la prima etapă a alegerii corecte a morcovilor. Acest lucru înseamnă că este necesar să respectați unele reguli nu numai la recoltare, ci și atunci când alegeți un soi pentru plantare. Cel mai adesea, fie soiurile de maturare mijlocie, fie cele de maturare târzie sunt alese pentru plantare, a căror colectare începe de obicei de la mijlocul lunii septembrie și durează până la jumătatea lunii octombrie. Recoltarea se face cel mai bine în condiții meteo uscate și calde.Cel mai bine este să obțineți o recoltă de rădăcini din pământ cu ajutorul unor instrumente improvizate, în special, puteți utiliza un gunoi sau o lopată de grădină. La recoltare, acestea respectă cu atenție blaturile pentru a evita zgârieturile sau orice alte pagube care vor afecta negativ perioada de valabilitate. Întreaga perioadă înainte de depunerea legumelor în pivniță (1-2 săptămâni), morcovii sunt uscați într-un loc uscat și spațios, la o temperatură de +13 ... + 15 ° С - această perioadă se numește carantină.

Pregătirea și echipamentul camerei

Morcovii sunt legume, al căror proces de depozitare consumă destul de mult timp. Pentru a preveni germinarea și degradarea, sunt necesare anumite condiții în care regimul de temperatură poate varia între -2 ... + 2 ° C, iar umiditatea aerului nu trebuie să fie mai mică de 90-95%.

Important! Dacă lăsați un segment mare din vârfuri, cultura rădăcinilor va germina în mod constant, iar dacă este tăiată complet, cultura rădăcinii va fi susceptibilă la putregai și deteriorare.

La pregătirea microclimatului necesar în pivniță se efectuează proceduri de încălzire și hidroizolație, precum și protecția împotriva apelor subterane și a sistemului de ventilație. Camera este curățată, gunoiul și resturile recoltării de anul trecut sunt realizate. De asemenea, este necesar să dezinfectați pivnița cu un verificator de sulf sau var variat.

Pregătirea culturilor de rădăcini pentru păstrare

După ce morcovii sunt complet uscați, imediat înainte de a-l pune în pivniță, culturile de rădăcini necesită o anumită pregătire pentru depozitare:

• curățarea de pământ și murdărie (în condițiile solurilor argiloase, nu este necesară curățarea culturilor de rădăcini), în timp ce nu se recomandă spălarea legumelor;
• respingerea legumelor - pentru depozitarea pe termen lung sunt adecvate doar culturi de rădăcini întregi, sănătoase, fără daune vizibile;
• sortarea după mărime - morcovii cei mai mari sunt depozitați cel mai lung, astfel încât culturile de rădăcini mici sunt utilizate în primul rând în produsele alimentare;
• îndepărtarea blaturilor - se taie cu un cuțit ascuțit la o distanță de aproximativ 2-2,5 cm față.

Marcați morcovi în pivniță

După toate lucrările pregătitoare, puteți continua direct la așezarea legumelor. Există 8 metode care sunt recunoscute drept cele mai bune de către mulți grădinari. Alegând una dintre ele, vă puteți bucura de morcovi până la următoarea recoltă:

1. Utilizarea unui sertar cu capac este cea mai obișnuită metodă de depozitare. În acest caz, utilizați fie o cutie din lemn, fie din carton fără găuri suplimentare, în care nu se pliază mai mult de 20 kg de culturi rădăcinoase. Recipientul în sine este așezat pe un palet scăzut, la o distanță de aproximativ 15 cm de perete - astfel de măsuri sunt necesare pentru a împiedica excesul de umiditate și umezeală să intre în cutii.
2. În coaja de ceapă - O metodă economică și fiabilă, care vă permite să mențineți culturile rădăcinilor uscate, prevenind degradarea acestora și răspândirea diferitelor microorganisme. Morcovii se pun într-o pungă, din care fiecare strat este acoperit cu coji, după care punga este strâns legată și coborâtă în pivniță.
3. În rumegușul copacilor de conifere - datorită substanțelor fenolice conținute în ace, răspândirea și dezvoltarea putregaiului și a altor boli devine imposibilă. Depozitarea morcovilor în acest fel este posibilă în orice containere sau chiar pe rafturile deschise sau pe paleți, evitând podeaua și apropierea de pereți.
4. Depozitarea prin construirea unei piramide din morcovi, fiecare strat fiind acoperit cu nisip. Înălțimea unei astfel de structuri nu trebuie să depășească 1 m și unele cerințe sunt impuse pe nisip - înainte de utilizare este străpuns și cernut, apoi pulverizat cu apă din pistolul de pulverizare. Umiditatea de nisip este necesară pentru a preveni uscarea culturilor rădăcinilor.

   Video: cum să depozitați morcovii în pivniță

5. Compoziție de nisip pur cernut și pulbere de cretă De asemenea, este utilizat pentru depozitarea pe termen lung a morcovilor, protejând culturile de rădăcini de boli și putregai. Acest amestec este turnat în cutii de lemn cu morcovi și presărat cu un strat deasupra.
6. În soluție de cretă - în acest caz, se utilizează o soluție de cretă dizolvată în apă până la o stare omogenă. Fiecare morcov este scufundat în lichidul rezultat și apoi uscat. Această metodă împiedică dezvoltarea diferitelor microorganisme care pot duce la stricarea legumelor. În medie, procesarea a 10 kg de morcovi va necesita aproximativ 200-250 g de pudră de cretă.
7. Soluție de argilă - unul dintre cele mai eficiente moduri de depozitare pe termen lung a acestor legume. O cantitate mică de argilă se dizolvă în apă până când se formează o masă lichidă uniformă, în care fiecare cultură de rădăcină este înmuiată și apoi se lasă să se usuce complet. Apoi a coborât în ​​pivniță.
8. Utilizarea pungilor de plastic - nu este cel mai eficient mod. Recolta de rădăcini este bine împachetată într-un sac cu găuri de drenaj pre-făcute, dar nu este legată. Astfel de pungi pot sta pe rafturile pivniței sau pe paleți.

Stii Consumul frecvent de morcovi în cantități mari poate duce la un ton auriu sau galben.

Timp de depozitare

Primul factor care afectează în mod direct perioada de valabilitate a culturilor de rădăcini este microclima corectă a pivniței, care menține condițiile de temperatură necesare (-2 ... + 2 ° C), umiditatea aerului (90-95%) și nici apele subterane. O mare influență o exercită și soiul de morcovi selectat și mărimea acestuia.Dacă soiul care crește pe paturi nu este cunoscut exact, atunci când alegeți este necesar să se concentreze asupra formei legumelor - soiurile de formă canonică de dimensiuni medii și mari vor fi păstrate mai bine și mai mult timp. Culturile de rădăcini de dimensiuni mici devin rapid moi, înfundate și nu se pot odihni nici până la primăvară.

Stii Morcovii sunt 90% apă.

Metoda selectată de păstrare a legumelor are, de asemenea, o influență mare:

• atunci când este depozitat în argilă sau soluție de cretă, în rumeguș, coajă sau acoperit cu nisip, perioada crește până la 1 an;
• supus depozitării în cutii sau prin construirea unei piramide - de la 5 la 8 luni;
• folosirea pungilor de plastic - de la 2 la 4 luni;
• acasă (la frigider) morcovii pot fi păstrați maxim 2 luni.

Sfaturi utile

Pentru a maximiza termenul de valabilitate al recoltării, Există mai multe recomandări de urmat:

1. Întreaga recoltă trebuie sortată în mod sistematic, aruncând fructele care s-au deteriorat și, de asemenea, tăiați părțile suprapuse ale vârfurilor.
2. Legumele cu rădăcină mică și subțire sunt mâncate mai întâi, pentru că se ofilesc rapid.
3. Pe vreme rece este mai bine să acoperiți legumele cu pâslă, ceea ce le va proteja de îngheț.

În general, păstrarea morcovilor este o chestiune destul de simplă și, aplicând recomandări simple în practică, puteți păstra recolta pentru o perioadă lungă și să vă bucurați de culturi rădăcinoase proaspete și sănătoase toată iarna și primăvara.