Unul dintre simbolurile verii - pepene verde suculent, dispare de pe rafturi la mijlocul toamnei. Iubitorii acestei boabe nu ar refuza să se bucure de ea în sezonul rece. Articolul vă va spune dacă metoda de congelare a alimentelor este acum populară pentru păstrarea pepenilor verzi.

Este posibil să îngheți un pepene verde pentru iarnă?

Congelarea alimentelor păstrează mai mulți nutrienți decât conservarea și este un mod mai natural de conservare pe termen lung, din cauza lipsei de aditivi (sare, acid). Cu toate acestea, dacă îngheța pepenele verde (ca pepenele) și apoi pur și simplu îl dezgheți, cu siguranță vor fi comestibile, dar carnea lor își va schimba radical structura.

Important! Scopul congelării pepenilor este obținerea de materii prime pentru fabricarea deserturilor (cocktail-uri, înghețată, smoothie).

În loc de bucăți suculente și crocante, obțineți o masă apoasă, iar în cazul pepenei - de asemenea, cu un gust amar. De aceea, acești reprezentanți ai familiei de dovleac trebuie înghețați într-un mod special.

Cum să alegi și să prepari un pepene verde

În primul rând, trebuie să alegeți o boabă de calitate și să o pregătiți corect pentru îngheț:

1. Recoltarea se începe la sfârșitul verii - toamna, când cele mai zaharate soiuri ulterioare sunt coapte.
2. Pepene verde trebuie să fie copt. Acest lucru se verifică prin împletirea pielii cu unghia (cu o boabă coaptă este greu de părăsit) și prin presiune ușoară asupra pielii (se apleacă puțin și se aude un crunch).
3. Un semn binecunoscut de maturitate: un sunet sonor atunci când bateți un pepene verde cu palma, care se datorează prezenței rezonanților naturali în pulpa unui pepene verde.
4. Cel mai bine este să alegeți o boabe de dimensiuni medii, nu prea mari, dar nici mici. Lipsa obligatorie a deteriorarii cojii.
5. Prezența unei pete galbene (sau chiar portocalii) este mică (5-10 cm), ceea ce indică un gust bun al fructului de pădure.
6. Înainte de îngheț, pepene verde trebuie spălat complet sub apă curgătoare și uscat.
7. Coaja (inclusiv stratul alb) și semințele sunt îndepărtate cu un cuțit ascuțit. Crustele pot fi folosite pentru a face fructe confiate, conserve, marinate și chiar prăjiți.
8. Pepenele verde se modelează în funcție de rețetă: se taie cubulețe, bile sau se folosește o varietate de vase de copt din silicon, se piurează, se strecoară sucul.

Stii În Japonia sunt cultivate pepenele pătrate, care sunt foarte convenabile de transport datorită formei lor. Fermierii fac fără intervenție în genetică: ei pun pur și simplu fructele de pădure într-o formă cubică specială pentru maturare.

Pregătirea frigiderului

Puteți congela practic un pepene verde în orice frigider de casă. În mod ideal, congelatorul ar trebui să aibă funcția de înghețare la șocuri. Într-un palet special Super Frost, temperatura cea mai scăzută este setată și după câteva ore, produsele sunt plasate în ea.După 2 ore în acest mod, pepene verde este plasat într-un congelator convențional (la o temperatură de -18 ° C). Înainte de îngheț, orice congelator trebuie spălat complet, uscat și ventilat pentru a preveni absorbția mirosurilor din piese.

Cum să îngheți un pepene verde pentru iarnă acasă: moduri

Luați în considerare cum să congelați un pepene verde pentru a obține un produs semifabricat de înaltă calitate.

Intreg la congelator

După cum am menționat deja, această metodă nu se justifică din cauza conținutului ridicat de apă din pepene verde. Întregul înghețat, această cea mai mare boabă din natură, nu numai că ocupă prea mult spațiu în celulă, ci și dezghețează într-un aspect neatractiv atunci când este decongelat, își pierde suculitatea și structura crocantă, devenind apă. Pepene verde sunt depozitate numai în subsoluri și depozite la rece.

Pulpă înghețată feliată

Cel mai simplu și rapid mod. Cel mai important este să alegeți un pepene verde necorespunzător, cu o pulpă destul de densă. Boabele se taie mai întâi în bucăți mai mari, apoi mai mici. Ele pot fi modelate în cuburi sau, folosind o lingură de pepene galben (similar cu un distribuitor de înghețată), formați bile. Piesele rezultate sunt așezate pe o placă de tăiere, acoperite cu o peliculă de întindere alimentară. Piesele nu trebuie să se atingă pentru a nu se lipi.În lipsa unei camere de congelare rapidă, o placă cu felii de pepene verde este plasată într-un congelator obișnuit timp de 12 ore. Apoi feliile congelate sunt scoase din congelator, turnate într-o pungă, închise bine și returnate. Un pic de spațiu este lăsat în partea de sus a pungii în cazul în care feliile se extind în timpul depozitării.

Important! Sticlăria nu este potrivită pentru depozitarea bucăților de pepene verde în congelator, deoarece combinația de umiditate ridicată și temperaturi scăzute va deteriora recipientul.

Cu zahăr

Când este înghețat, boabele își pierd oarecum dulceața. Dintele dulce poate adăuga zahăr pe piesa de prelucrat. Pentru 0,5 kg felii de pepene verde se iau de obicei 200 g de zahăr. Feliile sunt introduse într-un recipient de plastic pentru congelare (un pahar sau un recipient), stropite cu zahăr, acoperite cu un capac și introduse în congelator.

Congelarea sucului de pepene verde

Cel mai simplu mod de a face suc este să folosiți un blender, un procesator de alimente sau o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți pune pulpa într-o cheesecloth de 2-3 straturi, zdrobiți cu un nibble sau o furculiță și stoarceți sucul. Zahărul este adăugat după gust și turnat în recipiente căptușite anterior cu o peliculă. Brichete congelate cu gheață de fructe sunt introduse într-o pungă. În același mod, preparatele sunt făcute din piure de pepene verde.

Siropul tăiat

Destul de des, boabele sunt înghețate, preumplute cu sirop de zahăr la temperatura camerei. Pentru sirop, 1 cană de zahăr se amestecă cu 1 litru de apă și se fierbe până se dizolvă complet. Siropul nu este adăugat în partea de sus a recipientului cu pulpă de pepene verde, altfel lichidul expandat va deteriora recipientul. Înainte de a închide recipientul cu un capac, acoperiți-l cu hârtie impermeabilă.

Pulpa congelată în sucul de fructe

Sucurile dulci sunt potrivite în acest scop: portocale, ananas, zmeură, măr. Puteți experimenta cu ghimbir ale. Pulpa de pepene verde se introduce într-un recipient de depozitare și se toarnă cu suc, fără să se răstoarne aproximativ 1,5 cm până la vârf. Pulpa trebuie acoperită complet cu suc.

Stii Sarepta-on-Volga este o fostă colonie germană, în tradițiile culinare ale căror pepene verde a ocupat un loc considerabil. Din suc, au făcut miere de nardek (un ingredient indispensabil al celebrului paine de turtă Sarepta, care poate fi păstrat până la un an) și au făcut o băutură de cafea din semințe.

Timp de depozitare

Perioada de valabilitate maximă a alimentelor convenționale pepenele verde la congelator este de 1 an. Dar trebuie să ne amintim că, în timp, un pepene congelat își pierde gustul și dacă doriți să vă bucurați cu adevărat de gustul unei fructe însorite, va fi mai bine să folosiți preparatul în primele 2-4 luni.

Caracteristici de dezghețare și mâncare

Principala regulă la decongelarea semifabricatelor cu pepene verde este gradualitatea. Un cuptor cu microunde nu este absolut potrivit pentru aceste scopuri. Mai întâi, feliile sunt puse pe un raft la frigider, iar apoi se decongelează la temperatura camerei. Gheața din sucul de pepene verde nu este dezghețată, dar este adăugată imediat la cocktail-uri. În plus, gheața este folosită în cosmetologia caselor. Mâncarea decongelată poate fi consumată timp de 2 zile.

Se folosește pentru gătit:

• piureuri;
• serbet;
• cupă;
• inghetata.

Congelarea este o modalitate excelentă de a prelungi sezonul de pepene verde, bucurându-vă de gustul fructelor dvs. de fructe preferate, care a reținut, de asemenea, un maxim de nutrienți. Recomandările date în articol vă vor ajuta să alegeți metoda de înghețare care vă place.