Una dintre cele mai populare și populare pansamente pentru o varietate de feluri de mâncare este mărarul. De aceea este util să cunoaștem modalitățile de pregătire a acestei plante pentru viitor. Din acest articol veți afla cum este mai bine să congelați mărarul pentru iarnă, păstrându-și aroma și dacă trebuie spălate înainte de înghețarea prelungită.
Selectarea și pregătirea mărarului pentru îngheț
Cheia conservării continue a mediului înconjurător este alegerea materiilor prime de înaltă calitate. Pentru a face acest lucru, trebuie să evaluați cu atenție starea sa externă.
Un mărar adecvat trebuie să aibă următoarele calități:
- diferă într-o nuanță verde bogată;
- să aibă frunze proaspete și tulpină, fără incluziuni uscate;
- au o textură elastică a țesuturilor;
- frunzele și tulpinile de mărar nu trebuie să se lipească între ele, să arate udate (semn de dezgheț) și să conțină, de asemenea, incluziuni putrefactive.
Important! Plantele cu flori nu sunt recomandate pentru recoltare. Nu au doar o consistență mai dură, ci și un gust și o aromă mai puțin pronunțate.
Pentru a pregăti calitativ verdeața pentru iarnă, ar trebui să fie pregătită preliminar.
Pentru a face acest lucru, faceți următoarele:
- Îndepărtați părțile în exces din tulpină - doar vârfurile lăstarilor tineri au cea mai strălucitoare aromă.
- Dacă este necesar, tăiați părțile îngălbenite, uscate sau putrezite.
- Clătiți verdeața sub apă curgătoare, altfel nu se poate evita un rest neplăcut de nisip pe dinți.
- Dacă plantele sunt puternic contaminate, înmuiați-le în apă timp de 15-20 de minute.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4638/image_x9hrhUlVS7NK9hH00afJ.jpg)
Mărar înghețat pentru iarnă acasă
Pentru a îngheța corect verdeața pentru iarnă, veți avea nevoie de un set minim de abilități și ustensile de bucătărie, astfel încât chiar și gospodinele cu puțină experiență pot recurge la această procedură. În același timp, pe lângă verdeață, trebuie să achiziționați un singur ingredient - o mână de sare de bucătărie purificată. Substanța este cel mai bun insecticid antiseptic și sigur împotriva mai multor dăunători.
Stii În Evul Mediu, mărarul a fost folosit ca amulet universal împotriva vrăjitoriei. Era obișnuit să agățăm buchețele de plante în toată casa, astfel încât mirosul ei să alunge forțele malefice.
Congelați verdeața astfel:
- Înmuiați plantele preparate în soluție salină (1 lingură. L sare în 10 l. Apă) timp de 20-30 minute. Acest lucru va ajuta la extragerea insectelor mici de pe suprafața lor, precum și a larvelor gândacilor dăunători.
- Clătiți verdeața sub apă curgătoare și lăsați-o într-un frigider pentru 5-10 minute.
- Uscați bine plantele, înmuiați-le cu un prosop de hârtie sau lenjerie. Acest pas trebuie abordat cu atenție și foarte atent, în caz contrar, verdeturile rezultate se vor lipi în timpul înghețării.
- Împărțiți plantele în buchețe mici, apoi tocați-le cu atenție.
- Împachetați verdeața în pungi mici și transparente și rulați-le în butelii alungite. Produsul este gata pentru înghețare: în această formă este convenabil nu numai să îl păstrați, ci și să îl utilizați în viitor, fără a fi nevoie de decongelare.
Video: mărar înghețat pentru iarnă
Termeni și caracteristici de stocare
Mărarul congelat nu este inferior în nicio aromă și tandrețe a gustului plantelor proaspăt tăiate, dar pentru aceasta trebuie să creeze condițiile necesare pentru economisire. Se păstrează cel mai bine la o temperatură de –5 ...– 20 ° C. Acest regim de temperatură promovează înghețarea profundă a țesuturilor, precum și păstrarea substanțelor aromatice în ele, practic neschimbate.
În astfel de condiții, planta poate fi depozitată în siguranță timp de 12 luni. Dar pentru aceasta este strict interzis să-l îngheți, altfel nu numai că se pierde doar gustul bogat al verzilor, ci și capacitatea sa de a fi păstrată în continuare.
Important! În timpul pregătirii mărarului, utilizarea apei calde este interzisă. Sub influența sa, se produce o înmuiere instantanee a țesuturilor. plante, care uneori le reduce durata Stocare.
Dill este o faimoasă plantă picantă, care este folosită universal pentru gătirea mâncărurilor calde și reci. Pentru a-l pregăti pentru iarnă pentru viitor, nu vor fi necesare cunoștințe și abilități speciale, cu toate acestea, trebuie acordată o atenție specială pregătirii verdeaței. Trebuie să fie nu numai curățat în profunzime de poluanți, ci și bine înmuiat, fără de care nu va fi ușor să pregătiți piese de înaltă calitate.