Conform datelor actualizate ale industriei, creșterea porcilor din Țara Galilor se îndreaptă către mai multe turme mici.
În iunie 2007, în Țara Galilor au fost numărați 959 de porci, cu o medie de 25 de animale pe efectiv. Zece ani mai târziu, numărul porcilor a crescut cu aproape 500 de animale la 1395 de animale, în timp ce dimensiunea medie a efectivelor a fost redusă la 18 porci.
Datele recente arată că numărul de porci din Țara Galilor, deși numărul ovinelor și bovinelor este mic, rămâne stabil și se ridică la aproximativ 23.000 de animale.
Potrivit Elerie Price, șefa departamentului de calitate a cărnii de la Hybu Cig Cymru, aceasta este o cantitate constantă, dar ascunde principalele tendințe. În spatele cifrei principale se află o scădere mică a efectivelor de reproducție (de la 3.800 la 3.400 de capete pentru aceeași perioadă) și o creștere corespunzătoare a numărului de porci pentru îngrășat (de la 19.400 la 19.800 de capete).
„Din ce în ce mai mult, industria de creștere a porcilor galezi este alcătuită din întreprinderi mici, multe dintre ele fiind specializate în rase rare și producție non-intensivă. Astfel, cea mai mare parte a cărnii de porc produse în Țara Galilor este un produs premium și este vândută în principal prin lanțuri scurte de aprovizionare - adesea direct prin internet de la producător, prin măcelari, magazine ferme sau alte magazine specializate ”, a declarat șeful departamentului de calitate a cărnii. Hybu Cig Cymru.
Din toată carnea produsă în Țara Galilor, în mod tradițional, doar 9% sunt vândute procesatorilor importanți, mai puțin de o treime sunt destinate sistemului de catering, iar aproape două treimi sunt vândute prin piețele fermierilor, măcelarii sau magazinele fermierilor.