Roșiile sunt cultivate în multe țări și sunt un ingredient în multe feluri de mâncare. Acestea produc pastă de roșii, suc de roșii, ketchups și sosuri. În Europa de Est, roșiile sunt clasificate ca legume, concentrându-se în primul rând pe gustul lor, dar departe de toate țările consideră că roșia este o cultură de legume. Luați în considerare modul de calificare corespunzătoare a unei roșii, faceți cunoștință cu descrierea, proprietățile utile și dăunătoare, cum să o alegeți la cumpărare și cum să o cultivați

Ce este o roșie: fructe de pădure, fructe sau legume

Orice tocilar va spune cu încredere că o roșie este o boabă sincarpă cu mai multe cuiburi, deoarece are un centru suculent cu semințe și o piele densă. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi, fructele de pădure includ fructe mai mici, moi, precum fructe de pădure mici (de exemplu, coacăze, afine), unele rădăcini multiple (căpșuni, căpșuni) și drupe (vișine, cireșe, mure, zmeură, viburnum). Roșia este prea mare, deci trebuie mușcată și nu are un gust foarte dulce, nu este folosită pentru desert, așa că în Rusia și în multe alte țări este denumită legume.

Stii În Statele Unite, roșiile au fost recunoscute drept legume într-o instanță de judecată în 1893, atunci când a avut în vedere impozitele pe importurile lor. Instanța a luat o astfel de decizie pe baza faptului că acestea sunt servite ca farfurie pentru mâncărurile principale, și nu pentru desert, și cresc pe paturi cu alte legume.

În plus, tehnologia agricolă a cultivării sale în latitudinile noastre este aceeași cu cea a altor legume - roșiile sunt cultivate ca o cultură de un an. Dar Uniunea Europeană a luat o altă decizie cu privire la roșie și a dus-o la fructe, pentru că este un fruct cu pulpă suculentă. Această decizie a fost luată de europeni în 2001 de a reglementa operațiunile comerciale.Această situație s-a întâmplat și din cauza faptului că în engleză nu există o separare între cuvintele „fruit” și „fruit”. La urma urmei, un fruct nu este un termen biologic, ci are o semnificație gospodărească sau economică: diferă de aceeași boabă, prin faptul că nu se mănâncă întreg dintr-o dată, ci este mușcat și luat cu câteva degete, nu cu două. Din acest punct de vedere, roșiile pot fi ușor atribuite fructelor.

Descrierea și caracteristicile fătului

Tomatul a venit la noi de pe continentul sud-american, în timpul colonizării sale de către spanioli la mijlocul secolului XVI. Inițial, europenii cultivau roșiile ca o plantă exotică, iar comestibilitatea fructelor sale era în îndoială. În secolul al XVIII-lea, a căzut în Imperiul Rus, unde a fost considerată pentru prima dată o plantă exotică decorativă, până când botanistul și scriitorul rus A. T. Bolotov a primit roșii coapte, folosind metode de răsad și de maturare.

Stii Bolotovul Andrei Timofeevici a trăit o viață lungă (1738-1833) și a adus o contribuție uriașă la dezvoltarea agronomiei ruse. El a introdus cartofi și roșii pentru cultivare în agricultură și a dezvoltat o tehnică agricolă pentru cultivarea lor. El a susținut nutriția cu produse care sunt cultivate local și care nu sunt importate din alte țări sau regiuni.

Fructele roșiilor sunt fructe de pădure cu mai multe cuiburi, de diferite forme rotunde (de la cilindrul plat la cel alungit). Greutatea diferitelor soiuri poate varia de la 20 g la mai mult de 1 kg. În funcție de mărimea fructului, roșiile sunt împărțite în fructe mici (până la 50 g), medii (până la 100 g) și fructate mari (de la 100 g). În roșii, există între 2 și 20 de camere în interiorul semințelor și sucului, iar soiurile sunt împărțite în camere mici (2-3 camere), camere medii (4-8) și camere multicamera (peste 9). Cu cât pereții camerelor sunt mai groși, cu atât fructele sunt mai grase. Culoarea roșiilor cultivate de om este predominant roșie, dar există soiuri cu culori galben, portocaliu, negru, verde, violet și albicios.

Proprietățile roșiilor

Roșiile conțin puține calorii (18 kcal la 100 g), vitamine (C, K, E, PP, A și carotenoizi, grupa B) și elemente minerale (potasiu, fosfor, magneziu, calciu, fier, cupru, zinc, mangan, fluor ). Sunt campioni în conținutul licopenului carotenoid, care are un efect antioxidant pronunțat.

Important! În dieta copiilor mici, se recomandă inițial să includă soiuri de roșii galbene, deoarece bebelușii sunt adesea alergici la fructele de culoare roșie. Fătul ales pentru copil este mai întâi spălat și scaldat cu apă clocotită, iar apoi pielea este îndepărtată.

Beneficiu

• Roșiile au astfel de proprietăți utile:
• îmbunătățește digestia;
• au efecte antioxidante și oncoprotectoare;
• afectează pozitiv activitatea cardiovasculară;
• întărește sistemul imunitar;
• acționează ca un diuretic;
• inhiba procesele inflamatorii;
• efect bun asupra sângelui, reduce cheagurile de sânge;
• curăța ficatul și plămânii;
• normaliza metabolismul;
• util pentru diabet;
• reduce probabilitatea bolii Alzheimer;
• crește starea de spirit și ajută la combaterea depresiei;
• util cu diferite diete, inclusiv mâncare pentru bebeluși.

Rănire

• Roșiile trebuie luate cu precauție sau aruncate complet în unele cazuri:
• calculi biliari și pietre la rinichi;
• afectiuni articulare;
• gută;
• alergii;
• exacerbarea bolilor digestive (ulcere stomacale și intestinale, pancreatită).

Roșiile din conserve conțin multă sare, iar pacienții hipertensivi ar trebui să-și abandoneze consumul de fructe proaspete. Și dacă mănânci prea multe roșii la un moment dat, va provoca o supărare intestinală.

Reguli de bază pentru selectarea și păstrarea roșiilor

Atunci când alegeți roșii, trebuie să acordați atenție unor detalii. La urma urmei, un produs de proastă calitate nu numai că va avea un gust rău, dar poate provoca daune și sănătății. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție la următoarele:

1. Aspect. Persoanele care au tendința la reacții alergice, este mai bine să nu luați o legumă roșie. Dacă în jurul tulpinii există o pată verzuie, atunci fructele au copt după ce au fost recoltate. O astfel de legumă își pierde parțial proprietățile benefice.
2. Vedere în interior. Ar fi frumos să luăm în considerare cu atenție o astfel de legumă pe o felie. Ar trebui să fie destul de suculent, nu leneș și fără vene albe, iar camerele ar trebui să fie pline.
3. Striații. De obicei, roșiile cu nervuri conțin cel mai mare număr de camere. Dar cu cât sunt mai multe camere, gusturile sunt mai proaste; în plus, astfel de cazuri se rup rapid.
4. Atinge roșiile. Dacă leguma este prea moale, înseamnă că este supraîncărcat, iar dacă este prea tare, atunci cel mai probabil nu a copt. Coaja groasă indică utilizarea nitraților în cultivare.
5. Miroase. O roșie de bună calitate are o aromă plăcută. Roșiile necoapte nu emit deloc aromă sau sunt exprimate slab.

Important! Depozitarea pe termen lung în frigider afectează negativ gustul roșiilor, de aceea se recomandă păstrarea acestora la temperatura camerei - de exemplu, așezarea pe masă. Trebuie să vă asigurați că lumina directă a soarelui nu cade pe acest produs.

Când păstrați roșii, ar trebui să urmați aceste reguli:

• Exemplarele bine coapte sunt păstrate nu mai mult de 3 zile;
• la frigider, în secțiunea de legume, perioada de valabilitate este puțin mai lungă - 7 zile;
• la depozitarea unui număr mare de roșii, se folosesc de obicei cutii din lemn sau cutii de carton în care se pune rumeguș sau paie. Într-un astfel de recipient pregătit, puneți legumele cu tulpina în sus. Mai mult, fiecare strat este acoperit cu rumeguș (paie) deasupra. Sunt depozitate într-o cameră bine ventilată, cu o temperatură a aerului de 8–12 ° C;
• Roșiile cu parametri mici sunt mai potrivite pentru păstrare decât cele mari.

Regulile de bază ale cultivării

Dacă decideți să începeți să cultivați roșii în grădină sau cabană, trebuie să luați în considerare următoarele:

1. sol. Această legumă preferă solul ușor acid sau neutru. Dacă solul are o ușoară aciditate, atunci trebuie utilizat var. În cazul în care solul este prea acid, se folosesc granule de sulfat.
2. iluminat. Ar trebui să alegeți o zonă bine luminată. Tomatei nu-i place umbrirea.
3. Rotirea culturilor. Nu plantați roșii în zona în care a crescut anterior aceeași cultură de plante, precum și cartofii.
4. sămânță. Trebuie achiziționate de la producători de încredere. Când le cumpărați, acordați atenție datei de expirare. Înainte de plantare, semințele trebuie decontaminate.
5. răsad. Trebuie să fie de bună calitate. Soiul trebuie să fie zonat și, de asemenea, să aibă rezistență la diferite boli.
6. Schema de aterizare. La plantarea răsadurilor în pământ, intervalul dintre plante trebuie să fie de aproximativ 0,5 m, iar între liniile de pat - aproximativ 1 m. Deși astfel de parametri depind de soi.
7. udare. Acestea se efectuează sub rădăcină cu apă caldă și decontată. Ploaia este inacceptabilă, deoarece poate provoca arsuri pe frunze. Pe vreme uscată, roșiile sunt udate la fiecare 2-3 zile. Nu permiteți apariția excesivă a apei, ceea ce poate provoca apariția bolilor fungice, dar nu permiteți uscarea solului.
8. slăbire. Asigurați-vă că slăbiți pământul din jurul tufișurilor după fiecare udare. Aceasta va satura planta cu oxigen.
9. mușuroirea. Acest proces se realizează cel mai bine în timpul dezlănțuirii - întărește bine sistemul rădăcină.
10. plivit. Buruienile trebuie eliminate în zonă cu roșii, deoarece atrage umezeala și nutrienții, contribuie la răspândirea bolilor și dăunătorilor.
11. pasynkovanie. În lipsa turnării și a ciupirii productivitatea scade. Doar soiurile cu creștere scăzută nu au nevoie de ciupire și acest lucru nu este întotdeauna cazul.
12. jartieră. Asigurați-vă că legați roșiile dacă nu sunt cascadore. Pentru a face acest lucru, folosiți mize sau trageți spalier. Sub greutatea fructului, precum și din rafale de vânt, tufișul se poate rupe.
13. Top dressing. Faceți-le pentru întregul sezon de creștere ar trebui să fie de 3-6 ori. Pentru a face acest lucru, utilizați îngrășăminte minerale și naturale (de exemplu, gunoi de grajd, cenușă).
14. calitate. Este mai bine să plantezi soiuri cu date de maturare diferite. În acest caz, roșiile proaspete vor încânta o perioadă lungă. Ar trebui să fie selectate roșii rezistente cu un randament ridicat.
15. Boli și dăunători. Dacă se detectează primele semne de deteriorare a unei boli sau a dăunătorilor de insecte, folosiți preparate chimice sau remedii populare pentru a le combate.

Stii Roșiile sunt cultivate cu 25% mai maredecât bananele și 42% - decât mere. China este lider în producția de tomate în toate țările (16% din producția totală).

Deci, o roșie poate fi numită fructe de pădure, și legume și fructe. Din punct de vedere biologic, roșiile sunt fructe de pădure, iar la rezolvarea altor probleme (gospodărești, comerciale, agricole), acestea pot fi clasificate diferit.

Video: roșia este un fruct sau legumă