Vinetele delicioase și sănătoase sunt folosite pentru gătirea mâncărurilor de zi cu zi și a sărbătorilor. Unul dintre cei dragi de toată lumea este caviar. Preparată după diverse rețete, este servit la masă și pregătit pentru iarnă, în conserve. Acest fel de mâncare nutritiv, cu conținut scăzut de calorii, ușor absorbit de organism, este util pentru prevenirea aterosclerozei și a altor boli de inimă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru recoltarea de iarnă a caviarului de vinete, folosiți setul standard: vinete, ceapă, roșii, ardei dulce, cu adăugarea altor ingrediente în rețeta preferată. Când alegeți vinetele principale, acordați atenție greutății și mărimii (un fruct necorespunzător de 15 cm nu cântărește mai mult de jumătate de kilogram), prezența unei tulpini (necesară!), Aspectul acesteia (culoarea este verde, structura elastică).
Important! Sterilizați borcanele și capacele trebuie să fie bine, deoarece piesa de prelucrat finisată nu va mai fi sterilizată din nou.
Pielea slabă și culoarea plictisitoare, maro, cu pete de tulpină indică faptul că fructul a fost smuls mult timp, nu trebuie să-l cumpărați. Legumele rămase sunt selectate după același principiu: de înaltă calitate, proaspete. Uleiul de floarea soarelui este cumpărat rafinat, fără un sediment tulbure în partea de jos.
Cele mai bune rețete pentru recoltarea caviarului de vinete pentru iarnă fără sterilizare
Caviar de vinete este un fel de mâncare bogat în vitamine și minerale. Există multe rețete pentru diferite gusturi. Recoltarea vinetelor pentru iarnă - cel mai delicios plus pentru mâncărurile principale, poate fi felul principal al mesei de luat masa. Puteți pregăti mai multe tipuri de feluri de mâncare pentru a diversifica masa. Pentru o mai bună păstrare de iarnă, conservele și capacele trebuie să fie aburite înainte de rulare.
Cea mai ușoară rețetă fără prăjire
pentru 3 cutii de 1 l1 oră 10 minute
usturoi
1 cap (dimensiune medie)
ulei rafinat de floarea soarelui
100 ml
piper negru măcinat
la gust
piper roșu măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g de produs
- Spălați legumele sub robinet.
- Cojiți usturoiul, morcovii, ceapa.
- Scoate tulpina și semințele din ardeiul dulce.
- În albastru, tăiați coaja și vârfurile.
- Tăiați legumele în felii pentru o mașină de tocat carne.
- Separat răsuci roșiile, se macină ceapa, ardeii, morcovii într-un alt bol.
- Se macină cele albastre printr-o mașină de tocat carne și se strecoară excesul de suc printr-o sită.
- Se toacă fin usturoiul.
- Turnați ceapa, morcovii, ardeiul în uleiul vegetal preîncălzit într-o tigaie cu pereți groși, treceți câteva minute.
- Adăugați vinetele măcinate, lăsați la foc mic timp de 20 de minute.
- Se toarnă roșii măcinate, se toarnă încă 40 de minute. Amestecați pentru a nu se lipi.
- Cu 10 minute înainte de gătit, se adaugă jumătate din condimente și usturoiul tocat, se fierbe timp de 2 minute, se adaugă restul după gust - roșu, piper negru și usturoi.
- Puneți caviarul pregătit în borcane pregătite și închideți cu capacele sterilizate.
Stii Cea mai utilă vinetă este cu o coajă de culoare violet închis, aproape negru.
În limba ucraineană
pentru 6 cutii de 0,5 l1 oră
Valoarea nutrițională la 100 g
- Clătiți bine legumele sub robinet.
- Tăiți vinetele.
- Cojiți roșiile: faceți o incizie mică, opăriți cu apă clocotită, coborâți-le brusc în apă cu gheață. Coaja se poate indeparta usor.
- Se toacă mărunt ceapa.
- Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Gătiti simultan în două tigăi: într-o tocană vinetele, când devin moi, adăugați roșiile, la foc mic timp de 10 minute; pe de altă parte, prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc.
- Se toarnă legumele într-o cratiță mare, se amestecă bine, se adaugă sare și zahăr după gust, se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Aranjați salata fierbinte în borcane pregătite, închideți capacele.
- Puneți pe o suprafață plană, înfășurați timp de 24 de ore. Apoi duceți-vă la depozitare.
Important! În timpul gătitului, cele albastre își pierd cea mai mare parte din lichid, adică scad în volum.
În engleză
timp de 12 cutii de 0,5 l20 minute
ulei vegetal
150 ml
Valoarea nutrițională la 100 g de produs
- Spălați bine legumele.
- Cojiți ceapa și morcovii.
- Se toacă ceapa în fâșii subțiri, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră, se toacă ardeiul gras în felii, vinetele în felii, fără a îndepărta pielea.
- Pregătiți marinada - amestecați sare, zahăr, oțet într-un blender.
- Combinați legumele cu marinata într-un bol.
- Se toarnă într-o tigaie încălzită, se fierbe la foc moderat 20 de minute.
- Amestecă amestecul cu un blender până este neted.
- Se încălzește până la + 80 ° С.
- Se ambalează în borcane sterilizate, se rostogolesc cu capace sterile.
Important! Vinetele îndepărtează bine sărurile din organism, normalizează echilibrul apă-sare.
Cu roșii într-un aragaz lent
1,5 l1 oră 30 minute
vinete de talie medie
3 buc
morcovi
1 mare (două dimensiuni medii)
Valoarea nutrițională la 100 g
- Se spală albastru, se taie cubulețe. Se toarnă într-un bol mare, se toarnă apă cu sare: 1 litru - 1 lingură de sare. Apa sărată va elimina amărăciunea din legume.
- Setați modul „Frying” în multicooker, turnați ulei vegetal.
- Se toacă ceapa în jumătate de inele, se toarnă într-un aragaz lent în ulei încălzit. Se prăjesc până se rumenesc.
- Pe o răzătoare grosieră, răziți morcovul, treceți cu ceapa timp de 5 minute.
- Cojiți ardeii dulci din semințe și tulpini, tăiați în cubulețe. Se prăjesc cu ceapa și morcovii timp de 5 minute.
- Se scurge apa albastră, se adaugă la celelalte legume din vasul de crocant, se prăjește 10 minute.
- Roșiile la scară, se decojesc, se taie cubulețe. Adăugați la alte legume.
- Se presară piper, sare după gust. Se amestecă bine.
- Opriți modul „Frying”, setați „Stingerea” timp de 1 oră.
- Împachetați caviarul fierbinte în borcane sterile, acoperiți cu capace.
- Întoarce-te. Înfășurați-vă o zi.
Stii Datorită conținutului ridicat de săruri de potasiu și conținut redus de calorii, vinetele ajută la îndepărtarea excesului de lichide, prin urmare, ajută la pierderea în greutate.
Cu fasole
pentru 3 cutii de 1 l1 oră 30 minute
ulei vegetal rafinat
0,2 l
Valoarea nutrițională la 100 g
- Sortează fasolea, clătește, înmoaie timp de 2 ore. Se fierbe.
- Spălați toate legumele bine.
- Gratiți morcovii morcovii.
- Îndepărtați tulpina de piper, semințele de ardei, tăiate în fâșii.
- Vinetele tocate fin in cubulete mici.
- Roșiile scaldate, le coajăm, trecem printr-o mașină de tocat carne sau omorâm într-un blender.
- Puneți toate legumele într-o tigaie încălzită cu un fund greu, adăugați ulei, sare, piper și amestecați ușor. Furați o oră.
- Adăugați oțet cu 10 minute înainte de gătit.
- Pune vasul finit în borcane sterile, se rostogoleste, se întoarce cu susul în jos.
- Înfășurați-vă o zi. Salata de vinete cu fasole pentru iarnă poate fi gătită într-un aragaz lent, în modul „Friptură”.
Important! Sarea va fi absorbită de legume treptat, trebuie să încercați periodic salata și să o adăugați dacă este necesar.
Fără oțet
pentru 6 cutii de 1 litru 2 ore 30 minute
ulei vegetal rafinat
0,3 l
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g de produs
- Clătiți legumele sub robinet.
- Se încălzește uleiul rafinat într-o tigaie cu pereți groși.
- Se toacă fin ceapa în cubulețe, se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc.
- Se toacă ardeiul în cubulețe.
- Cu albastru tăiați pielea, tăiați-o în cuburi mici.
- Adăugați ardeiul și vinetele în ceapa prăjită, sarea, amestecați ușor. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
- Cojiți roșiile, tăiate în jumătate de inele, puneți în restul de legume. A interveni.
- Fierbeți caviarul timp de o oră și jumătate, agitați pentru a nu se lipi. Când excesul de umiditate pleacă, încercați, dacă este necesar, să adăugați sare după gust.
- Împachetați salata fierbinte în borcane sterile, acoperiți cu capace. Răsuciți cu capul în jos.
- Înfășurați-vă o zi.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
După pregătirea corectă a salatelor de vinete, sarcina principală este salvarea piesei.
Mai multe caracteristici de stocare:
- Băncile trebuie să se răcească lent înainte de a fi trimise pentru depozitare, așa că trebuie să le înfășurați cu atenție după ce au fost îmbibate.
- O mai bună conservare a piesei într-un loc rece: pe un balcon neizolat, în pivniță.
- Dacă instalați borcanele de depozitare pe rafturi în sus, acestea nu se umflă.
Salate din „micul albastru” pentru iarnă - mândria oricărei gospodine. Golurile „linge-ți degetele” vor atrage gospodăriile și oaspeții, acestea vor fi felul de mâncare semnat al oricărei sărbători.
